A teljes kiőrlésű gabonák segítenek a fogyásban.
A legtöbb fogyókúrás étrend a kalóriabevitel csökkentésén alapul. Az az elképzelésen alapszik, hogy például néhány sült krumpli száz kalóriája megegyezik néhány csicseriborsóéval.
A Bostoni Gyermekkórház elhízásmegelőző központjában (Egyesült Államok) végzett tanulmány azonban ezt cáfolja. A kutatók három túlsúlyos csoportot hoztak létre, akik három különböző étrendet követtek, amelyek ugyanannyi kalóriát biztosítottak.
Az első hagyományos zsírtartalmú étrendet követett. A második csoport korlátozta a szénhidrátbevitelt és a kalóriák túlnyomó részét zsírból kapta (Atkins-típusú étrend). A harmadik csoport a kalóriák nagy részét alacsony glikémiás terhelésű, azaz lassan felszívódó szénhidrátokban gazdag ételekben nyerte el, például feldolgozatlan teljes kiőrlésű gabonákban, gyümölcsökben, zöldségekben és zöldségekben.
Az eredmények meglepték a kutatókat: A második és a harmadik diéta követői 150-350 kalóriát égettek el jobban, mint azok, akik hagyományos kezelési rendet követtek. Mivel a magas zsírtartalmú és nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend nem fenntartható vagy egészséges, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a lassú felszívódású szénhidrátokon alapuló étrend a legalkalmasabb a legnagyobb és tartósabb súlycsökkentés elérésére.