Hírek mentve a profilodba

kaviár

A veszélyeztetett vadon élő állat- és növényfajok nemzetközi kereskedelméről szóló egyezmény (CITES) 2007-ben a hat kaviárfaj közül háromra bejelentette a nemzetközi kereskedelem új kvótáit.

Ily módon a part menti országok - Oroszország, Irán, Kazahsztán, Azerbajdzsán és Türkmenisztán - ebben az évben akár 89 tonna fekete kaviár ikrát és 250 tonna tokhal húst exportálhatnak, amelyek iránti kereslet szintén növekszik.

Az új kvóták alapján 27,6 tonna orosz tokhal, 38 perzsa tok és 20,3 tonna sevruga exportálható, 15 százalékkal kevesebb, mint 2005-ben.

Oroszország, amely orvvadászat miatt már régen elvesztette a kaviárparadicsomot Iránnak, 23,5 tonna kaviárt exportálhat, a Szovjetunió idején stratégiai fontosságú terméknek, valamint az olajnak az exportját - jelentették az orosz ügynökségek.

A jelenleg kimaradt faj a legdrágább faj, a beluga kaviár, mivel "a Kaszpi-tengeri országok nem mutatták be a szükséges statisztikai információkat" - mondta Willem Wijnstekers, a CITES főtitkára.

Ez a testület azonban nem mondta ki az utolsó szót a beluga kapcsán, és ennek ellenére kvótákat hirdethet meg, amennyiben az érintett országok adatokat szolgáltatnak a tokhalszámlálásról.

Az öt kaszpi ország is vállalta, hogy 20% -kal csökkenti a fogásokat, ez az engedmény kétségtelenül utat nyitott az ENSZ számára a tilalom feloldása előtt.

Tizenkét hónappal ezelőtt a CITES szigorúan tiltotta a kaszpi kaviár kivitelét, hogy elkerülje a tokhal, a kihalás veszélyének kitett fajok túlzott elkapását és szaporodásának megkönnyítését.

Az egyetlen kivétel Irán volt, amely 2006-ban csaknem 45 tonna perzsa tokhal-kaviárt tudott exportálni - nem a legkeresettebbek közé -, míg a másik négy ország csak az áhított ikrát tudta kinyerni belföldi fogyasztásra.

Az intézkedés kiváltotta a kaviár árát, különösen a beluga szürkés ikrájának ára, amelyet kilogrammonként körülbelül 7000 euróban jegyeznek.

"A tilalom segített az ellenőrzési programok fejlesztésében, de évtizedekbe telik, mire magabiztosan beszélhetünk arról, hogy a faj nincs veszélyben, és a tokhalat tömegesen lehet halászni" - mondta Wijnstekers.

A CITES vezetője felszólította az importáló országokat, hogy "szigorú ellenőrzést vezessenek be a csempészett fekete kaviár hozzáférésének megakadályozása érdekében".

A maga részéről a CITES vezető tudósa, David Morgan arra figyelmeztetett, hogy "a tokhalállomány 90 százalékkal csökkent az elmúlt évszázadban".

Oroszország a múlt század 80-as éveinek elején több mint ezer tonna fekete kaviárt termelt, 20-szor többet, mint a mai, és 30 000 tonna tokét halászott meg, miközben jelenleg nem haladja meg az ezer fogást.

Szakértők szerint az orvvadászat nem valami új, de ez a gyakorlat 1991-ben szerzett ipari mennyiségeket, amikor a Szovjetunió felbomlásával új kaviár exportáló államok jelentek meg, és a KGB (szovjet titkosszolgálatok) eladta a gyártási technológiát.

Az ellenőrzés hiányának megfékezése és a tokhal kihalásának megakadályozása érdekében a CITES ugyanebben az évben létrehozta az éves halászati ​​kvóták rendszerét.

A kaszpi kaviár kivitelének tilalma azonban nem akadályozta meg a feketepiacon történő forgalmazását, amelynek mennyiségét a szakértők 100 tonnára teszik ki, ami hasonló mennyiségű, mint amelyet a CITES szankcionált.

A tonna súlyú tokhal néha akár 25 évet is igénybe vehet a nemi érettség eléréséig, és egyes fajok csak 3 vagy 4 évente szaporodnak, ezért a kihalásuk elleni küzdelem nem könnyű feladat.

Érdekes, hogy amikor Khomeini ajatollah 1979-ben átvette a hatalmat Iránban, betiltotta a tokhal és az ikra fogyasztását, "tisztátalannak" tekintve, mivel a Korán láthatóan nem engedélyezi a halak mérleg nélküli bevitelét.

Szakértők szerint a kaviárt nem szabad egyedül vagy kanállal enni, hanem el kell kenni egy szelet kenyérrel vajjal, bár köretként felhasználható forró ételekben.

Az elmúlt években a fekete kaviár hiánya és hiánya miatt népszerűvé vált a vörös kaviár, amelyet a szibériai folyókban ívó lazacból nyernek ki, különösen az Amuron, Oroszország és Kína természetes határán.