A kebab eredete érdekes történet amely a Közel-Keletről Európába, konkrétan a balkáni térségbe vezet. De mi a jellemző erre az ételre, amit annyira szeretünk?
A jelenlegi dinamika arra késztetett minket, hogy új gasztronómiai lehetőségeket keressünk, amelyek lehetővé teszik számunkra az olyan ételek fogyasztását, amelyek képesek gyorsan, kiváló kiszereléssel és verhetetlen ízzel szolgálják fel.
Hisszük, hogy ebben rejlik a kebab fő előnye. Ez egy tápláló, könnyen és gyorsan elkészíthető étel, amely szintén nagyon tápláló.
Másrészt a kulturális sokszínűségnek és az ízek összeolvadásának köszönhetően lehetőségeink széles skálája van ami a gasztronómiai lehetőségeket illeti. E lehetőségek egyike a kebab, eredetileg a Közel-Keletről származó étel, amely a második világháború után, sikerült terjeszkednie és a világ egyik legjobb gyorséttermi lehetőségeként bebizonyosodott.
Kövesse gasztronómiai utunkat, és fedezze fel a kebab eredetét és elkészítését, egy zamatos étel többféle variációval.
Mi a kebab?
A kebab egy a közel-keleti régiók tipikus étele mint például: India, Irán, Törökország és Pakisztán.
A kebab elkészítése attól a régiótól függ, ahol fogyasztja. Van, ahol kenyérrel, máshol grillezett nyárson szolgálják fel, míg különböző területeken húsokat szolgálnak fel, a bárány a hagyományos, zöldséggel vagy anélkül.
A záró előadás variációján túl a kebab elkészítésének közös jellemzője van: elkészítéséhez meg kell vágni és bepácolni a húst.
A kebab eredete
A kebab név a perzsáktól származik, akik nyárson főtt húsra hivatkozva használta ezt a kifejezést.
Általában a kebab bárányhúsból készül, azonban receptjének kulturális bővülése miatt egyes összetevőket módosítottak.
A kebab 1970-ben érkezett Európába, Mehemet Aygün kezével, aki családi vállalkozásában fogadást tett a jellegzetes és eredeti menü grillezett hússal töltött pita kenyereket tartalmaz.
Évekkel később Kadir Nurman török emigráns a donor kebab szerzőjeként vált ismertté, és bár nem szabadalmaztatta találmányát, ennek a menünek az első változata pita kenyérrel, hússal és hagymával készült.
Ezek után sok változás történt, mind a Közel-Kelet tipikus gasztronómiájának ennek a reprezentatív ételnek a bemutatásában, mind az összetevőiben.
Kebab variációk
Amint azt korábban elmondtuk, a készítmény típusától és a felhasznált összetevőktől függően, a kebab különféle variációit találhatjuk.
Bárány-, csirke-, pulyka-, marha- vagy csicseriborsó, különféle fűszerekkel, például köménnyel, korianderrel, kurkumával, oregánóval, mokádadióval és paprikával kísérve; emelje ki az istenek ezen ételének ízét.
Ezután megemlítjük a rendelkezésre álló javaslatok közül néhány a gyors és finom ételek ízletes ételének elfogyasztására.
Doner kebab
A doner kebab egy menüből áll vékony csirke-, marha- vagy bárányszeletek, amelyeket fűszerezünk és függőleges grillen főzünk.
Ahhoz, hogy a darabot a választott hús típusával tálaljuk, a doner kebab főzésének időpontjában biztosítani kell a főzését és a vágások vékony szeletekké történő elkészítését.
Ezt a finom készítményt megkóstolják pita kenyérrel, kockára vágott paradicsommal és hagymával, joghurtos mártással vagy majonézzel tálaljuk.
Dürüm kebab
A dürüm kebab vagy a török tekercs egy étel pita kenyérrel készült más összetevőkkel, például hússal, hagymával és szószokkal feltekerte magát.
A pita kenyér búzalisztből, élesztőből, növényi olajból és vízből készül. Amikor a tészta elkészült, 30–70 cm átmérőjű karikákra zsugorítjuk. Az összetevőket elhelyezzük kenyér fölött és hengerelve, így tálalható és fogyasztható.
A dürüm kebab az egyik szendvics, amelyet az ügyfelek a legkönnyebb fogyasztása miatt kérnek, mivel evőeszközök használata nem szükséges.
Falafel kebab
A falafel kebab a vegetáriánusok számára elérhető lehetőség, amelyben a hús helyettesíti a falafelet. Ezt zúzott csicseriborsó, hagyma és fűszerek, például kömény, curry és koriander keverékével készítik.
Ezzel a keverékkel formázzuk a bevont és néhány percig sült húsgombókat.
Általában a falafel kebabot joghurtmártással vagy pitakenyérrel szolgálják fel.
Lahmacun
Egy másik étel, amely növeli a rendelkezésre álló kebab lehetőségek változatosságát, a lahmacun, amelyet étkezőknek kínálnak az általuk általában fogyasztott pizza más változata.
A lahmacun alapja pagu kenyér raguval megkenve, hússal ízesítve. Ezt a modalitást kiegészítéssel egészítik ki hagyma, paradicsom, olívaolaj, fekete bors és kömény.
Az ízek fokozásához tegye a sütőbe, és néhány perc múlva készen áll a fogyasztásra.
Hogyan készül a kebab?
A kebab elkészítéséhez elengedhetetlen egy függőleges pörkölőgép vagy sütő, amely lehetővé teszi a hús egyenletes főzését.
Miután meghatároztuk a kebab elkészítéséhez használt hús típusát, megízleljük, hogy összeszereljük a pörkölőgépben főzendő hústekercset.
Hogyan tegye a hústekercset a függőleges nyárson?
Bár sokaknak ez egyszerű munka, Ideális esetben feltétlenül kövesse az utasításokat hogy a hús tekercset megfelelően elhelyezzük.
- Vegye ki a nyársat a csomagolásából.
- Végezzen egy kis vágást a nyárs alján.
- Ellenőrizze, hogy nincsenek-e műanyag maradványok tapadva az alapon.
- Szúrja a hústekercset a fémkarddal.
- Kapcsolja be a grillt, hogy a hús megforduljon és elkezdjen főzni.
- A főzés az egyik legfontosabb folyamat, és egy praktikus és egyszerű technika alkalmazását igényli, amelyben a húscsíkokat le kell vágni, ha azok jól megfőttek.
- A húsdarabok a rotisserie gép alsó tálcájába esnek, és készen állnak a választott kebab elkészítésére.
Fontos megjegyezni, hogy A függőleges rácsra helyezett hústekercset teljesen el kell fogyasztani. Ezért ajánlott kiszámítani a vállalkozás igényeinek kielégítéséhez szükséges termelést.
Ezeknek az ételeknek a megkóstolásával verhetetlen gasztronómiai élményben lehet része, és az ízek keveréke felébreszti érzékeit. jó étvágyat!