A Feta lágy állagú, fehér sós vízben fürdött sajt. A Feta eredetileg a mediterrán konyha része volt, mivel mindenféle ételben használják, az előételektől a desszertekig.

Hagyományosan a feta sajtot a görög gasztronómia részeként használták, amely az egyik legnépszerűbb termék a világon, és amely a legfinomabb mennyiségű vitamint és ásványi anyagot szolgáltatja az emberek normális fogyókúrájához.

Ez a csodálatos sajt nagyon egészséges, ezúttal a feta sajtot vesszük szemügyre, eredetileg Görögországból származik, juh- vagy kecsketejből készül, és friss sajtnak számít, mivel nem érlelt és nem gyógyult, különösen nagyon tápláló.

Forrás

eredet

A feta sajt megszakíthatatlanul kötődik a görög hagyományokhoz és az egészséges táplálkozáshoz, a feta görög eredetű, fehér és sós sajt, amelyet hagyományosan meghatározott módon, egyedülállóan és kizárólag Görögországban állítanak elő.

A feta sajt előállítása tipikus eljárás, amely egyes speciális alkatrészek egyesítését vonja maga után, hogy a késztermék a legjobb minőségű legyen, táplálkozási összetevőivel jellemezve, pontosan megadva, hogy finoman kész terméket kapjon.

Jellemzői az idők folyamán változatlanok maradtak, és nemzedékről nemzedékre továbbterjedtek, manapság nagyon kevés étel büszkélkedhet több mint 2000 éves múltra tekintve.

Amikor feta sajtot vásárol, ne feledje, hogy az elfogyasztott sajt íze ugyanolyan családias és egyedi, mint annak kezdeteiben, neve a 17. századra nyúlik vissza, és azt jelenti, hogy "a sajt vágása", amely sokakban megjelenik ősi irodalmak.

A feta sajt annyira primitív, hogy még az Odüsszeiában is megemlítik, ahol Odüsszeusz elkapja a Cyclops Polyphemus által készített sajtot, miközben elmenekül barlangjából, mára a feta sajt Görögország nemzeti termékének szimbólumává vált, és több millió fogyasztó nyertese. szerte a világon napról napra ez a görög sajt nemcsak a hagyományos és klasszikus, hanem az azt meghatározó elemeket is fenntartotta.

Ezeket az elemeket is sikerült javítani és megvédeni az Európai Unió oltalmi tanúsítványa révén. Megkapta az eredetmegjelölést, amely útlevélként szolgál olyan nagy és igényes nemzetközi piacokon, mint: Németország, Egyesült Királyság, Olaszország, Egyesült Államok, Ausztrália, Franciaország és Kanada.

A feta sajtot tulajdonságai határozzák meg, és valódi görög termékké teszik, magas tápértékű és kiváló minőségű.

Hogyan készítsünk görög feta sajtot

Ez egy juhtejből gyakran előállított sajt, kecsketej kis százalékban, amely nem haladhatja meg a 30% -ot. Ez a sajt azonban kizárólag az Epirus, Macedónia, Thrákia, Thesszália, Esterea Peloponesa és Mytilene területén legelő állatok tejéből készül, az AOC szerint.

A feta sajtkészítési rendszer a juh- és kecsketej lassú pasztőrözésével kezdődik 78 Celsius-fokon 10 percig, majd 72 Celsius-fokon 15 másodpercig, majd lehűl 34 és 36 Celsius fok között. 20 perc elteltével a tejsav-mikroorganizmus és a kalcium-klorid 10 és 20 gramm/100 kilogramm tej között jut el, ami nagy mennyiségű koagulálásra 45-60 perc alatt.

A túrót 10 percig 1 és 2 cm-es kockákra osztjuk, azonnal acél- vagy műanyag-, téglalap- vagy hengeres formákba helyezzük, sok lyukkal fúrjuk, hogy elérjük a csöpögést vagy a desztillációt. A formákat 24 órán keresztül olyan kamrákban tárolják, ahol a hőmérséklet 16 és 18 C között van, ez idő alatt a formákat még egyszer körülbelül 2–3 alkalommal elfoglalják a túró következő sózására, ezt a felesleges tej eltávolításának szándéka.

24 óra múlva a sajtot kivesszük a formákból és téglalapokká vágjuk, az adagokat bükkfahordókba vagy nyitott edényekbe rétegezzük, majd 3 tömegszázalékos arányban ismét sózzuk. 2 és 3 nap elteltével a sajtdarabokat fémhordókba vagy tartályokba helyezzük és 7% -os sóoldattal letakarjuk, a megfelelő kamrákban 16 és 18 C hőmérsékleten tároljuk, ezen a helyen kell elhelyezni. 10 és 15 napig tartják az első érlelési szakasz befejezéséig. Tartósítószerek használata nem engedélyezett a feta sajt előállítási folyamatában.

Ezután 2 és 5 C közötti hőmérsékletű hűtőkamrákba helyezik őket 2 hónapig, ezalatt az érlelési folyamat alatt. Ebben a szakaszban a feta sajt készen áll a fogyasztásra a jelenlegi jogszabályok szerint.

Feta sajt tápértéke

  • 100 gramm mennyiség
  • Kalória 264
  • Összes zsír 21 g
  • Telített zsírsavak 15 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsavak 0,6 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsavak 4,6 g
  • Koleszterin 89 mg
  • Nátrium 1116 mg
  • Kálium 62 mg
  • Szénhidrátok 4,1 g
  • Élelmi rost 0 g
  • Cukrok 4,1 g
  • Fehérje 14 g
  • A-vitamin 422 NE C-vitamin 0 mg
  • Kalcium 493 mg Vas 0,7 mg
  • D-vitamin 16 NE B6-vitamin 0,4 mg
  • B12-vitamin 1,7 µg 19 mg magnézium

Ennek a csodálatos görög sajtnak a tulajdonságai

A feta segíthet fenntartani a csontok egészségét.

A feta jó kalcium-, foszfor- és fehérjeforrás, amelyek mind elősegítik a csontok egészségét. A kalcium és a fehérje elősegíti a csontsűrűség fenntartását és az oszteoporózis megelőzését, míg a foszfor a csontok felszívódását segíti elő. Kalcium, ezen kívül a juh- és kecsketej több kalciumot tartalmaz és a foszfor, mint a tehéntej, így az olyan sajtok, mint a feta, étrendbe való beépítése hozzájárulhat az ajánlott napi kalciumbevitel eléréséhez.

Tartalmazzák a "lactobacillus" nevű baktériumokat. Ezek a baktériumok elősegíthetik az immunrendszer előnyeit és elősegíthetik a bél egészségét azáltal, hogy megvédik a béltraktusokat az olyan baktériumok által okozott betegségektől, mint az E.coli és a Salmonella, és úgy tűnik, hogy növelik a gyulladásos gátló vegyületek termelését. ezáltal gyulladáscsökkentő előnyökkel jár.

Nagy mennyiségű nátriumot vagy sót tartalmaz, mivel az eljárás során a túróhoz tárolás közben hozzáadják a túrót, a sajtot legfeljebb hét százalékos sóoldatba kell mártani, így a végtermék magas nátrium-valódi feta a sajt 312 milligramm nátriumot tartalmaz 28 gramm unciában adagonként, ami az ajánlott étrendi bevitel akár 13 százalékát is képviselheti.

Tehát, ha érzékeny a sóra, vagy ha azt tanácsolják, hogy csökkentse a feta bevitelét, valószínűleg nem ez a legjobb megoldás.

Csökkentheti a sok sót, ha előzőleg kevés vízbe áztatja. A második kérdés az, hogy folyamata miatt magas a laktóztartalma, ezért ha laktóz-intoleráns, jobb elkerülni a friss sajtokat, mint a feta.

Feta sajt terhesség alatt

Néhány feta sajttípusnak nagyobb a kockázata a Listeria baktériumok hordozására, amelyek a magas nedvességtartalmú friss sajtokban fordulhatnak elő. A terhes nőknek azt javasolják, hogy kerüljék a magas Listeria kockázattal járó ételeket, például a pasztörizálatlan nyers zöldségeket, a nyers húst tejtermékek, ezért a feta sajt pasztörizálatlan tejből készül, terhes nők számára nem ajánlott.

Ne feledje, hogy magas nátrium- és laktózsajtról van szó, ez néhány ember számára problémát okozhat, és a terhes nőknek kerülniük kell, hogy a magzat ne érintkezzen pasztörizálatlan termékekkel.