Mi a kefir és mire való?

Mi a kefir és milyen előnyei vannak?

A tej kefir Ez egy erjesztett tejital, amely probiotikumokat, vagyis bélflóra számára előnyös tulajdonságokkal rendelkező mikroorganizmusokat biztosít. tudom házi tejből, kefir csomókkal. Két napos szobahőmérsékleten történő erjesztés után az eredmény kiváló tulajdonságokkal rendelkező erjesztett tejital.

kefir

Tej kefir rajz

A kefir javítja a belek állapotát és növeli a védekezésünket

A kefir baktériumok és élesztők erjesztő hatásának köszönhetően egy sor nagy jelentőségű előnyök, mind táplálkozási szinten, mind a probiotikus hatás szintjén, a baktériumok és gombák tartalmának köszönhetően, amelyek elősegítik a bélflóra jótékony hatását a belekben.

A probiotikus hatás elősegíti a belek természetes védelme és következésképpen erősíti védekezésünket.

A kefir probiotikus tulajdonságai

A kefir egy sor mikroorganizmust tartalmaz, amelyek között vannak baktériumok és gombák, amelyek képesek megtelepíteni a belünket és előnyökkel szolgálnak testünk megfelelő egészségének megőrzéséhez.

Ezek a baktériumok és élesztők az egész béltraktusban védő nyálkát képeznek, más patogén baktériumok és élesztők (például Salmonella vagy Candida albicans) ellen küzdenek, és védő nyálkát állítanak elő. A bél nyálkahártyája jobban védett, és a hasznos mikrobákból álló bél mikroflóra regenerálódik. Mindez kedvez a a vastagbél, a bélfal és a védekezésünk jó állapota, eggyel nagyobb képesség a fertőzés elkerülésére.

Diéta a bélflóra javítására

Érdemes megemlíteni, hogy az erjesztett tej, például a kefir nagyon hasznos, de csak akkor érvényesül, ha az étrend egészséges. Leegyszerűsítésképpen azt mondhatnánk, hogy a kefir biztosítja a "magot", a baktériumok kicsi populációját, de csak akkor fog boldogulni, ha naponta természetes és minőségi étel. A zöldségek rostot adnak ezeknek a baktériumoknak (ún. Prebiotikus hatásnak): zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék, magvak és gumók.

Másrészt tanácsos kerülni azokat az ételeket, amelyek károsak a bélflóra számára, többek között az adalékanyagok és a gyorsétel.

Kefir a koleszterinszint csökkentésére

A kefir másik előnye tulajdonság a koleszterinszint csökkentésére, annak ellenére, hogy az étel maga tartalmaz koleszterint (a tej, amellyel készül, koleszterint tartalmaz).

Meglepő lehet kezdeni azzal, hogy a baktériumok hatással lehetnek a koleszterinszintre, de ha figyelünk a legújabb tudományos felfedezésekre, akkor azt látjuk, hogy a koleszterin szintén szorosan kapcsolódik a bélflórához. Naponta legalább egy gramm koleszterin éri el a beleket, ami lehet az étrendből vagy magából az epéből. Mint logikus, a bélflóra, naponta érintkezve ezzel az anyaggal, megtanulta lebontani. Az elmúlt években így volt tapasztalható a mikrobiota képes lebontani a koleszterint.

Másrészt a baktériumok olyan anyagok sorozatát termelik, amelyek felszívódnak, és amelyek elérik a májat megakadályozza a koleszterin termelését. Tudományos szempontból állítólag gátolják az endogén koleszterinszintézist azáltal, hogy blokkolják a HMG-CoA reduktáz enzimet. Ez ugyanaz a mechanizmus, amelyet a sztatin gyógyszerek alkalmaznak a koleszterinszint csökkentésére. Annak érdekében, hogy ez a hatás erősebb legyen, tanácsos éjjel kefirt venni, amikor a koleszterin szintézisének folyamata zajlik.

Természetesen a kefir koleszterinszintjének előnyeinek eléréséhez megfelelő étrendet kell fogyasztani a koleszterinszint szempontjából. Lisztek, finomított cukrok és rossz zsírok fogyasztása növeli a trigliceridek és a koleszterin szintjét.

A kefir jól emészthető fehérjét biztosít

Előnyei nem csupán probiotikus hatásaiban rejlenek, hanem emellett a tej tápértéke, amellyel a kefirt készítik, fontos tápértékkel bír. A tejkefirben található fehérjék magas biológiai értékkel bírnak.

Ebben az esetben az erjedésnek köszönhetően részben emészthető, a fehérjék aminosavakként vannak megemésztve, amelyeket sokkal könnyebb felszívni, megemészteni és tolerálni.

«Mennyi zsírt ad a kefir?

A kefirben lévő zsír mennyisége az elkészítéséhez felhasznált tej típusától függ, és lehet teljes tejből, félig sovány vagy teljesen fölözött tejből.

Ezen a ponton meg kell említeni, hogy a legújabb kutatások szerint, a zsírmentes tejtermékeknek nem lehet előnye a teljes ételekkel szembenAnnak ellenére, hogy ezek a termékek kevesebb kalóriát tartalmaznak, a zsírmentes tejtermékeket fogyasztók nem vékonyabbak. A sérülés sértése érdekében az alacsony zsírtartalmú tejtermékek elvesztették az egészséges zsírban oldódó vitaminok nagy részét.

Mindezek mellett úgy tűnik, hogy tanácsos teljes tejtermékeket fogyasztani, mesterséges édesítőszerek és cukrok nélkül. Adhat hozzá mazsolát édesítéshez.

Ha vizes közegben (vizes kefir) készül, akkor annak zsírtartalma nyilvánvalóan alacsonyabb lesz, mivel a víz semmiféle zsírt nem tartalmaz, és ez utóbbi kettő fogyasztása előnyösebb azoknál az embereknél, akiknek ellenőrizniük kell, vagy akár el kell kerülniük a zsírtartalmat. lipidek hozzájárulása.

A vizes kefir tulajdonságai

A cukor a kefirben

Kefir kevesebb cukor van, mint a tejben Mivel a fermentok a laktózt (a tejben természetesen jelen lévő cukrot) tejsavvá és más vegyületekké alakítják. Ezért a alacsony cukortartalmú és alacsony laktóztartalmú termék.

Ezenkívül a kefir laktóz-intoleranciában szenvedő emberek probiotikus hatása miatt javította a tejtermékekkel szembeni toleranciát.

Mindenesetre az a tény, hogy jobban tolerálható, semmiképpen sem biztosítja, hogy minden tej intoleranciában szenvedő ember tolerálja ezt, hanem azt, hogy minden egyes esetnél tesztelni kell.

Kefir vitaminok és ásványi anyagok

A kefir sok ásványi anyagot és sokféle vitamint tartalmaz, nagyon tápláló étel. Mindenféle vitamint tartalmaz, mind a bakteriális eredetűeket, például az állati eredetűeket, mind a zsírban oldódó vitaminokat (például a tejzsírban találhatókat), valamint a vízben oldódó vitaminokat.

Ezért a kefir fogyasztása hozzájárul a napi jó minőségű ásványi anyagok és vitaminok beviteléhez. Között vitaminok és ásványi anyagok Amit hoz, azt kiemeljük:

  • B csoport vitaminok: fontos a glükóz anyagcsere megfelelő működéséhez, a szövetek regenerálódásához, a keringés javításához, vörösvérsejtek termeléséhez (vérszegénység esetén) stb.
  • A-vitamin: nélkülözhetetlen az immunrendszer számára, valamint struktúráink és izmaink felépítéséhez.
  • K-vitamin: nagyon fontos az erős csontok számára.
  • Kalcium: részt vesz a csontok növekedésében is. Ezenkívül a jó kalciumszint elengedhetetlen a keringés javításához és a magas vérnyomás javításához.

Kefir ásványi anyagok

Az ásványianyag-tartalma miatt; Amellett, hogy meszesedő hatása miatt hasznosnak tartja a fogyasztását (kalciumot szolgáltat az organizmusokban), nagyon érdekes lúgos vagy lúgosító táplálékként is (csökkenti a szervezet savasságát).

A kefir, mint a joghurt, a tej és más tejtermékek alapozásának szempontja nagyon fontos. Ez az alapképző képesség kalciumban, magnéziumban, mangánban és cinkben gazdag.

A kefir lúgos élelmiszer, amely képes ellensúlyozni más erősen savas élelmiszerek savasságát, például a legtöbb állati eredetű étel (hús, hal, tenger gyümölcsei stb.).

Ezenkívül a lúgos hatás fokozása érdekében el kell kísérni más növényi természetűekkel (borsó, articsóka, lencse, kelbimbó, kukorica, mandula, dió, mogyoró stb.). A túlzott savasság a szervezetben káros az egészségre (Nézze meg, hogyan lehet csökkenteni a test savasságát)

A kefirrel kapcsolatos legújabb tudományos tanulmányokról a következő cikkben olvashat:

Kefir tulajdonságok

Több információ a kefirről