Biztosan sokan láttak már túrónak tűnő ételt, de nem az. Hasonló a joghurthoz, de nem is az. Vannak, akik szeretnek, sokan nem is tudják, miről van szó; Ez a megkülönböztetett étel azonban erjesztett tej, amelyet otthon is termeszthetünk, teljesen egészséges és nélkülözhetetlen élelmiszer. A neve kefir, és a kefir előnyei számtalanak. Ma fogjuk felfedezni, hogy mire szolgál, és ismerjük az összes tulajdonságát.
Tartalomjegyzék:
Mi az a kefir?
Erjesztett tej tejsavbaktériumokban, ecetsavbaktériumokban és élesztőkben gazdag szemek jelenlétében. Ezek a mikroorganizmusok szimbiózisban élnek együtt, körülvéve egy Kefiran nevű poliszacharid mátrixával.
Mire való a kefir?
Mondhatjuk, hogy a kefir magas terápiás értékű étrend-kiegészítő, és egyben probiotikus étel is, vagyis gazdag baktériumokban és mikroorganizmusokban, amelyek a betegségek kezelése során jót tesznek a bélflóra számára. Az alábbiakban jobban meg fogjuk érteni a kefir előnyeit.
A kefir előnyös a szervezet számára
A kefir rendszeres napi bevitele számos előnnyel járhat az egészség számára, többek között az anyagcsere folyamatokban, a problémák leküzdésében. Az alábbiakban tekintse meg főbb tulajdonságait:
1 - gyomorproblémák
A kefir segít csökkenteni a túlzott gyomorégést, ezért kiváló étel többek között gyomorhurutban, fekélyben és refluxban szenvedők számára.
2- Májproblémák
Fontos funkciója van az epe termelésének máj általi szabályozásával kapcsolatban, mivel hepatitis esetén kiegészítő anyagként is feltüntetik.
Lásd még:
3- bélproblémák
Élesztője, barátságos baktériumai és laktobacillusai segítenek szembenézni és tompítani a vastagbélgyulladás válságait annak különböző formáiban, valamint a vastagbélhez kapcsolódó egyéb kórképekben és a bélben található káros baktériumok elleni támadásban. Szövetségese a hasmenés, székrekedés és gyulladás elleni küzdelemben is.
4- ízületi problémák
A kalcium jelenléte a kefir összetételében segít az osteopenia, az osteoporosis és a reuma elleni küzdelemben.
5- Légzési problémák
A kefir másik fontos tulajdonsága az asztma, a hörghurut és a tuberkulózis-rohamok javulásához kapcsolódik.
6- Az immunrendszer erősítése
Az egyensúlyhiányos immunrendszerrel kapcsolatos allergiák, candidiasis és egyéb opportunista betegségek számára előnyös lehet a kefir használata.
7- Érzelmi problémák
A triptofán jelenléte stimulálja az agyat az endorfinok és a szerotonin termelésében, segít depresszió és szorongás esetén.
8- Bőrgyógyászati problémák
A kefir segít megőrizni a bőr, a haj és a körmök egészségét.
9- keringési problémák
Serkenti a keringést, elősegíti a szív megfelelő működését, szabályozza a vérnyomást és segíti a rossz koleszterin elleni küzdelmet.
10- Izomelőnyök
Fehérjékben gazdag, amelyek az izomépítés alapvető tényezői, emellett hozzájárul az izomsejtek glükóz felszívódásának fokozásához, ami nagy elősegíti a fizikai teljesítőképességet.
11- Segít a fogyásban
Fontos szövetségese a plusz kilók elleni harcban. Erről részletesebben az alábbi tételben fogunk beszélni.
Nyilvánvalóan ezen tulajdonságok egyike sem zárja ki a hagyományos orvosi kezelést. A kefir gyógyszerekkel együtt alkalmazható, amennyiben nincs orvosi ellenjavallat.
Miért segít a kefir a fogyásban?
- A baktériumflóra regenerálója, ezért segíti az emésztést, megkönnyíti a zsírok metabolizmusát, valamint a toxinok eltávolítását.
- Gazdag fehérjékben, amelyek elősegítik az anyagcsere gyorsulását.
- Táplálkozik és alacsony a kalóriatartalma.
- Növeli a testnedveket, segít a zsírok és méreganyagok tisztításában.
Kefir kalóriák
A kefir alacsony kalóriatartalmú étel. 100 gramm gabonában 37 kalóriánk lesz. A tej hozzáadása után a kefir más kalóriaértékekkel rendelkezik, amelyek a rendelkezésre álló tej különböző zsírtartalma között változnak. Ebben az esetben minden 100 ml keverék hozzávetőlegesen 90 kalóriát tartalmaz.
A vizes kefir még alacsonyabb kalóriatartalmú lesz, csak a hozzá adott cukor mennyiségétől függően.
Miből áll a kefir?
Minden egyes szemcséjében többféle mikroorganizmust találunk a szimbiózisban *. A vizsgálatok azt mutatják, hogy jelen vannak a kefirben:
- 8 fajta élesztő,
- 2 típusú ecetsav baktérium,
- 16 típusú laktobacillus,
- Körülbelül 9 streptococcus/lactococcus,
- Pantoténsav,
- Folsav,
- B-vitamin,
- B3-vitamin,
- B6-vitamin,
- B12-vitamin,
- K-vitamin,
- Szénhidrátok,
- Kalcium,
- Zsírok,
- Laktáz,
- mérkőzés,
- Magnézium,
- Kálium,
- Fehérje,
- Aminosavak,
- Triptofán.
Kefir vízben vagy kefir tejben
Furcsának tűnik, de kefirt termesztenek barna cukorral ellátott vízben. Ezek a kefir különböző táptalajaihoz kapcsolódó variációk nyilvánvalóan különböző eredményeket hoznak nekünk.
A vízben lévő kefir előnyei erjesztett italt is kínálnak, amelynek tulajdonságai eltérnek a tej tulajdonságaitól, ahol észrevehető az ecetsav baktériumok hiánya; másrészt a tejkefir eredményei sokkal több laktobacillust és mikroorganizmust mutatnak.
A tejszemeket nem szabad keverni a vízzel és fordítva. A tejkefir fő tápláléka a laktóz, míg a vizes kefir a barna cukor szacharózt használja az erjesztéshez.
Hogyan készítsünk kefirt?
Egy evőkanál kefir gabona minden fél liter meleg tejre (plusz vagy mínusz 20º) általában a legjobb arány az ideális terméshez. Ezeket a szemeket egy üvegtartályba kell helyezni a tejjel együtt, 12 és 36 óra között pihenni hagyva. Szükség van egy közönséges konyharuhával letakarni. Erjesztés közben a szekrényben a legjobb hely. Ha kész, az üvegtartályt meg kell rázni, majd leszűrni. Szűrés után a szemeket folyó vízben meg kell mosni. Ezután vissza kell térniük az üvegtartályba egy új tejjel a következő erjesztéshez. A kész kefir hűtőben tárolható.
Tippek
- A tejnek frissnek kell lennie.
- Ne tárolja a szemeket tej nélkül, hogy ne haljanak meg.
- Ha a szemek 48 óránál hosszabb ideig nem voltak a tejben, azokat meg kell semmisíteni.
- Minél hosszabb az erjedés, annál kevesebb a laktóz, ezért a laktóz-intoleráns édes folt.
- Ne használjon fém edényt. Előnyben részesítse a műanyagból vagy más anyagból készült szűrőket, edényeket és evőeszközöket.
- Ha lehetséges, mossa meg a kefirszemcséket ásványvízzel. Ha ez nem megvalósítható, válassza a szűrt vizet. A vízben lévő klór ronthatja a termék minőségét.
Mi a legjobb hőmérséklet a kefir termesztéséhez?
A környezeti hőmérséklet az egyik meghatározó tényező ahhoz az időponthoz képest, amikor a kefirt művelni kell. Minél hidegebb, annál hosszabb az erjedés ideje. Általában gyorsabb eredményt ad, ha 25 és 35 fok között van. Ilyen körülmények között néhány órán belül elkészül. Olyan helyeken, ahol nagyon zord a tél, a kefir akár 3 napig is eltarthat a kívánt erjedés eléréséig; Ezen idő elteltével azonban, ha nem éri el a várt pontot, javasoljuk, hogy óvintézkedésként dobja ki a terméket. A kefir előnyeinek megőrzése érdekében fontos, hogy az eldobás után az összes gabonát szitáljuk és új tejet adjunk hozzá.
Mi a legjobb tej a kefir előállításához?
Azok számára, akik vidéki környezetben élnek és bemutatják az "in natura" tej rendelkezésre állását, akár szarvasmarha- vagy kecske eredetű, csak a tejet kell forralni, és várni, amíg szobahőmérsékletre tér vissza, hozzáadni a szemeket.
Mivel a legtöbb ember nem rendelkezik ezzel a kiváltsággal, és az egyetlen rendelkezésre álló tej iparilag előállított, az UHT tej felhasználható a különböző kiszerelésekben: teljes, félig sovány és sovány.
Mi a javasolt napi kefir bevitel?
Ideális esetben a kefir fogyasztásának szokása mindennapos, hogy észrevegyék annak előnyeit. Nincsenek korlátozások, azonban a józan észnek elengedhetetlennek kell lennie.
Honnan lehet kapni a kefirszemeket?
A gabonákat barátok adományai révén, az adott kultúrának szentelt webhelyeken, közösségekben és csoportokban, valamint a közösségi médiában lehet beszerezni.
Íme két példa. Tegye meg a regisztrációt, és információért forduljon a moderátorhoz. Vannak más csoportok is az interneten, csak keressenek.
Lehet-e kefirt más tejfajtákon keresztül előállítani?
Igen. Szójatejjel, kókusztejjel, rizstejjel és akár vízben is termeszthető, amint azt már említettük.
Ellenjavallatok
Eddig nincsenek olyan jelentések, amelyek ellenjavallnák a kefir fogyasztását, kivéve az allergiát, a súlyos laktóz-intoleranciát vagy más kényelmetlenséget a termék lenyelése után.
A kefir mellékhatásai
Bizonyos esetekben a túlzott kefirbevitel gyomor- és hasfájáshoz, hasmenéshez vezethet.
Fogyasztható-e a kefirszemek?
Általánosságban elmondható, hogy a leggyakrabban fogyasztott rész folyékony, de a szemek elfogyaszthatók, ha ízlik.
Van-e iparosított kefir?
A kefir iparosításának folyamata nem ilyen egyszerű. Jelenleg néhány ország kutatásba fektet annak iparosítása érdekében, de külföldön minden, beleértve Japánt is. Brazíliában semmiféle tanulmányunk nincs folyamatban.
A kefir egyéb lehetséges elnevezései
Lehet, hogy egyesek tibeti gomba, joghurt növény, joghurt gomba stb. Alapján ismerik.
Végső gondolatok
A kefir minden előnye összefügg a rendszeres fogyasztásával. Sok esetben kezdetben elősegíti a méregtelenítést, majd szélesebb körben és teljesebben kezd a szervezet számára hatni. Érdemes hozzáadni az étrendhez.
- 14 A licsi előnyei - Mire való és milyen tulajdonságokkal rendelkezik - Mundo Buena Forma
- A valerian 7 előnye - Mire szolgál, cseppek, tea, tinktúra, kapszulák és egyebek - Mundo Buena
- A Psyllium Plantago 8 előnye - Mi ez, mire és hogyan kell használni - Mundo Buena Forma
- Ketózis - Mi ez, tünetek és diéta fogyni - Mundo Buena Forma
- Az Okra 10 előnye - mire való és tulajdonságai - Mundo Buena Forma