Gyűjtemény: A rengeteg szarva (Major sorozat) 6
A. Escribà előszava
Argimón Viktória fordítása
Oldalak: 158
Formátum: 15 x 21 cm
Kötés: Rusztikus
ISBN: 978-84-9716-079-7
Megjelenés éve: 1.981

amely kenyér mátrixa

Áfa nélkül: 13,46 €
Áfa ÁFA-val: 14,00 €

Az étel szimbóluma, az élet után a kenyér olyan napi és szűk módon kapcsolódik létünkhöz, hogy azt gondoljuk, mindent tudunk róla. De nem ilyen. A híres párizsi pék, Lionel Poiláne könyve megnyitja a kapuit a gyanútlan gazdagság világába. Az első részben Poiláne vezetett túrát kínál a liszt, a tűz és a víz világában, amely a kenyér mátrixa, és megtanítja nekünk, mi a kenyér, hogyan kell értékelni és választani, hogyan kell elkészíteni, vágni, pirítani és bemutatja, ízletes recepteket, valamint étrendi jelentést nyújt a kenyérről. A könyv második részében Poiláne elmagyarázza nekünk a pékipar szakmáját, a harmadikban pedig a kenyér legendáját, annak jelentését és szimbólumait. Ezért egy olyan könyv előtt állunk, amely szenvedélyes és bölcs szeretettel írt a kereskedelem és az általa leírt termék iránt, és amely jelentős kulturális érdeklődést ötvöz kulináris és gasztronómiai értékével.

Ezt egy technikai útmutató zárja, amely lépésről lépésre követi a kenyérkészítés szakaszait, a liszttől a családi kemence felépítéséig. Gazdagon illusztrált és kellemes olvasmány, ez a könyv teljes mértékben kielégíti a jó ételek rajongóit, ugyanakkor kétségtelen kulturális értékű dokumentumot alkot.

A kenyér, a par excellence étel, az élet szimbóluma olyan szorosan kapcsolódik napi tapasztalatainkhoz, hogy alig figyelünk rá. A múltval és jelentőséggel megrakott kenyér azonban sok mindent elmondhat és megtaníthat nekünk. Lionel Poiláne, pék és pék leszármazottja, szerelmes a kenyérbe, szokatlan könyvet írt, amelyet izgalmas olvasni. Az első részben a szerző vezetett látogatást kínál nekünk a liszt, a tűz és a víz világában, amely a kenyér mátrixa; Ebben a kenyérkészítéssel kapcsolatos minden részletesen meg van magyarázva, ugyanakkor kiaknázatlan lehetőségeket fedezünk fel a gasztronómiai sorrendben. A második részben a szerző érdekes ötleteket dolgoz ki a pék alakjáról és munkájáról, saját és családja élén, tele kíváncsi karakterekkel, akik mindig nagy szeretetet éreztek munkájuk iránt. De a kenyér jelentések és szimbólumok egész sorát hordozza magában - például vallási és szexuális -, és ez számos eszmének és absztrakciónak a hordozója, amelyek tükröződnek a nyelvben és jelen vannak mindenki tudattalanjában. Ez az anyag képezi a harmadik fejezetet, amely kétségtelenül az egyik legérdekesebb a könyvben.