Kínában leszállás az ötödik hónap ötödik napján

Ariel lopez

2018. augusztus 12. 10 perc olvasás

Kínában landoltam, hétköznap volt, de minden túl csendesnek tűnt, kevesen voltak az utcákon, eltűnt a forgalom és Sanghaj kaotikus dinamikája. Megkérdezem a taxisofőrt erről, és elmagyarázza, hogy ma ünnep van, a kínai munkások azon kevés ünnepeinek egyike, és a Sárkányhajó Fesztivált ünneplik. Az egyetem felé vezető úton egy parkon haladok át, ahol látom, hogy az emberek Zongzi nevű rizsgolyókat dobnak a tóba. Ez egy tipikus és ősi étel, nagyon hasonlít egy humitához, de rizzsel töltve és bambuszlevelekbe csomagolva.

elmagyarázza hogy

Konzultálok egy idős emberrel a tónál, és elmagyarázza, hogy ez az ünnep QuYuan költő halálának emlékére áll, aki öngyilkosságot követett el azzal, hogy beugrott a Miluo folyóba, mielőtt a királysága, a Csin királyság a Qin királysága előtt behatolt volna.

Azt mondja, hogy a falusiak, miután megtudták, hogy a nagy költő öngyilkosságot követett el a folyóban, tömegesen jöttek a megmentésére, zajjal, hogy megijesszék a halakat, és rizsgolyókat dobtak a vízbe, hogy kielégítsék a halak éhségét, és így megakadályozzák. azt ették meg a költő testét. Azóta minden évben az ötödik hónap ötödik napján a kínaiak a folyókhoz és tavakhoz mennek ünnepi hangot adva és rizsgolyókat dobálnak a vízbe a költő emlékére.

Az osztály első napja

A botokkal megragadja a sertéshúst, a szájához hozza, majd rizst ragad. A rizs fehér és tömör állagú, amely lehetővé teszi, hogy a botokkal könnyen megragadhassa. Önmagában enni nem íze semmi, de ha valami más kíséri, fokozza az oldal ízeit, ebben az esetben fokozza a sertéshús ízét. A rizs a kínaiak fő étele, és minden gasztronómiájuk és kultúrájuk körülötte forog. A rizs és az étel ugyanaz a szó, a rizs étel.

Harapások között egy korty szójatej. Az ételtálat egyik kezével az áll szintjére emelik, és a botokkal a szájához emeli az ételt. Fogja a sült tésztákat a botokkal, és elkíséri a szójatejjel, gyorsan befejezi és elbúcsúzik az órára járásból. Az ebédlőben maradok, és megpróbálok másik külföldi diákot találni.

Hangszórók

Már majdnem dél van, és az egyetem hangszóróin keresztül felhívják az összes külföldi hallgatót, hogy jelenjenek meg az egyetemi ebédlőben, a hangnem aggodalomra ad okot, és anélkül megyek az ebédlőbe, hogy tudnám az okát. Érkezéskor az ebédlő vezetője üdvözöl minket és üdvözöl minket első napunkon, ahol a szakácsok megmutatják nekünk a világ gasztronómiájának egyik legnagyobb hozzájárulását, a tésztát. Megmagyarázza, hogy a tészta 4 ezer évvel ezelőtt származott Kínából, és a selyemútnak köszönhetően elérte a Közel-Keletet, Olaszországot és a világ többi részét.

A kulcs a tésztában van, amelyet egymást követően gyúrnak, tekercsekké alakítják, amelyeket az ujjaikkal a végükön vesznek, és addig nyújtják, amíg a karok teljesen elválnak, majd a végeket összehozzák és ismét elválasztják, lehetővé téve geometriai előrehaladást a 2., 4., 8., 16., 32. és így tovább, osztva a tésztát, amíg tucatnyi vékony tészta nem lesz, az asztalra helyezik, a végeit levágják, és a tésztát készen állnak a forrásban lévő vízbe dobni. Csengetnek, és a hallgatók kezdenek belépni az ebédlőbe.

Ma lesz az első nap, az ebéd pedig az elegáns ebédlőben lesz. Az asztalok nagyok, 10 vagy 12 székük van egy kör alakú asztalban, amelynek üvegköre lehetővé teszi a lemezek közepén történő elfordítását. A hallgatók együttérzésből szabadon csoportosulnak, és az asztalomnál majdnem fele-fele arányban keveredtünk kínaiakkal és külföldiekkel. A külföldiek Chiléből, Uruguayból, Ecuadorból, Észak-Koreából és Kongóból származnak.

Különböző és különféle zöldségfélék, tészta, rizs, hal, hús zöldségekkel, gyümölcsökkel, paradicsommal, egy korsó forró víz, egy korsó szobahőmérsékleten és egy kancsó tea kezd kezni az asztalhoz.

A forró vizes kancsó magára vonja a figyelmünket, és a kínai kollégák elmagyarázzák, hogy étkezés előtt forró vizet isznak a gyomor felmelegedéséhez, és így megakadályozzák a zsírok lehűlését és a gyomorhoz tapadását, és ugyanezen okból nem teszik lehetővé. igyon hideg dolgokat, mint italokat, amikor esznek. Aztán az ebéd kíséretében a kínaiak teát tálalnak maguknak, a legtöbb külföldi a szobahőmérsékletű vizet részesítette előnyben, és nem utolsó sorban én is tálaltam magamnak teát.

Kínai kollégáink elmagyarázzák nekünk az egyes ételeket, és javaslatokat adnak a legjobb keverékekről. Látom a nagyon étvágygerjesztő paradicsomokat, és rávetem magam, egy darabot a számba teszek, és meglepetésemre furcsa, nagyon furcsa íze van, a paradicsomot cukorral ízesítették. Megmagyarázzák, hogy a paradicsom számukra gyümölcs, és édességet esznek, egyike azon kevés dolgoknak, amelyet édesítve fogyasztanak.

Gyümölcsök és ételek terülnek el az asztalon, a kínaiak felváltva esznek halat, rizst, dinnyét, zöldségeket, tésztát, szőlőt stb. Számukra nincs olyan elválasztás az étel és a desszert között, amely lehetővé teszi számukra az ízek váltogatását azáltal, hogy mindegyik cikkből kissé rágcsálnak. A hús-, csirke- vagy sertéshúsból készült ételeket mindig apróra vágják zöldségek vagy tengeri moszat kíséretében, az általuk fogyasztott állati fehérje mennyisége viszonylag alacsony, de a gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök és tengeri moszatok fogyasztása nagyon jelentős.

Miközben eszünk, mindenki elmondja, kik ők, melyik országból származnak és milyen érdekeik vannak. Így elhaladunk az ebéd mellett, és elkezdek egy kávét keresni. Kínában nincs kultúrája a kávéfogyasztásnak, ezért szinte nem elérhető, és a kapott is nagyon rossz minőségű, ezért úgy döntök, hogy ugyanazt a teát igyam, mint a többi kínai diák.

Az egyetemi campus minden sarkában található egy elektromos melegvizes termosz, ahol mindegyik feltölti a mini-termet teaval. Megfigyelem, hogy az összes kínai termikus kancsó teát hord. Ezenkívül az osztálytermekben egy csésze teát rendeznek az egyes diákok asztalán és a hátsó asztalokon, szezonális gyümölcsöket és különféle teafajtákat választhatnak.

Az órák végén sétálgattunk az egyetemen, és találtunk nagy számú, frissen apróra vágott gyümölcsöt készen.

Ideje választani

Délután hat van, és Kínában itt az ideje a vacsorának, a kínai kollégák meghívnak minket vacsorázni az egyetem campusán kívüli étterembe.

Kínában az a szokás, hogy az ételnek főzés előtt nagyon frissnek kell lennie, ezért a közepesen magas szintű éttermekben élő állatok vannak: halak, teknősök, csirkék, nyulak, kutyák, rákok stb. Az étkezőnek pedig azt az állatot kell választania, akit meg akar enni. Csirkelevest rendeltünk zöldséggel és rizzsel, ezért csirkét kellett választanunk, amely teljesen megfőtt, és fejével a levesben tálaljuk.

A levesben lévő tyúk fejének kettős jelentése van, egyrészt azt mutatja, hogy a leves tyúkból és nem egérből áll, ugyanakkor egy tyúk feje - vagy bármilyen állat is - gasztronómiai kincs az asztal főnökének. A kínai kultúrában úgy gondolják, hogy az állat része segíti az étkező egy részét, így a fej elfogyasztása hozzájárul az intelligenciához, a szív elfogyasztása a szívhez, a vesék a vesékhez stb. A fej az asztal vezetőjének van fenntartva, aki lehet a főnök egy munkahelyi ebéden, a vezető egy baráti ebédnél vagy a család apja egy családi ebédnél.

A táblázatok többi részének megfigyelésekor nem találok semmilyen protokoll összefüggést a vezető vagy vezetők helyén az asztalnál, például a francia modellt a hosszúkás asztal legközelebbi pontjainál vagy a brit modellt a végén és az asztalnál fejek. Mivel az étkezőasztalok Kínában általában kerekek és nagyméretűek, az erőviszonyok nincsenek az asztal geometriája körül konfigurálva, de megfigyelem, hogy azok az asztalnak a konyha ajtajához viszonyított helyzetének köré szerveződnek. Amint a pincérek a konyhából származó edényekkel távoznak, az ajtóhoz legközelebb eső helyzetben ülőt szolgálják fel, majd az óramutató járásával ellentétes irányba fordulnak a kerek asztal körül. Ily módon a hatalom helyzetét az asztalnál a konyha ajtajához legközelebb eső szék és a jobb oldalán lévő székek az óramutató járásával ellentétes irányban határozzák meg.

Éjfél

A nap lemegy, Sanghaj átalakul, az összes forgalmi tér étkezési és ivási hellyé válik, és rögtönzött konyhákat töltenek fel, amelyek késő estig működnek olyan asztalokkal és padlóval, amelyek kielégítik a dolgozók éhségét és szomjúságát, amikor kimerültek. . Ezek rögtönzött, de az idő múlásával állandó terek, Sanghaj szokásának és identitásának részei annak változó dinamikájával.

A tömeg között kapunk egy asztalt és néhány emeletet, ahol a társakkal ülünk, söröket rendelünk, és mindegyikhez hoznak egy liter sört. A sör lágy tapintású rizs, szobahőmérsékleten szolgálják fel. Személyenként egy liter több, mint gondoltuk, ezért egy palackot ajándékozunk egy mellettünk ülő kínai esküvői házaspárnak, akik meghívnak minket, hogy üljünk le és osszuk meg velük az asztalt.

25 évesek, sovány és magas, élelmiszer-árusként dolgozik egy turisztikai vásáron, alacsony, alacsony, cipőgyárban dolgozik. A nap végén találkoznak, hogy együtt vacsorázzanak, és megosszanak néhány sört. Kicsit részeg és nem sokat beszél, azt mondja nekünk, hogy szédül, mert egész nap dolgozik a Nine West gyárban, neoprén cipőt szerelve, rossz szellőztetési körülmények között. Napközben egy élelmiszer-vásáron főz tengeri csikókat, tengeri csillagokat és tarantulákat, amelyeket botra tesznek és ropogósan árulnak. Megkérdezem tőle, hogy ez része-e a tipikus kínai ételeknek, és hangosan felnevet a vattáját szorongatva: "Ezt nem eszünk! Ezt azért főzzük, mert neked turisták kedvelik, és beállsz a sorba, hogy megvásárold!".

Mindkettő Sanghajban dolgozik, de Hunanból származnak, Sanghaj délnyugati részén, van egy fiuk, akit sógorai ápolnak, elmagyarázza, hogy kultúrájában a nagyszülők felelősek az ellátásért, a nevelésért és az oktatásért. unokák, és hogy ők - a szülők - csak a család anyagi támogatói, és mint ilyenek vándoroltak Sanghajba, mivel ez a város az ország kereskedelmének felét koncentrálja. Nosztalgiázik, és képeket mutat a fiáról, akit a kínai újév óta, azaz 4 hónappal ezelőtt nem látott. Mindketten csak gyermekek, szüleik minden kívánságának letéteményesei, óriási családi nyomást gyakorolnak rájuk, ugyanakkor az egyetlen gyermek minden durvaságával rendelkeznek, és így csak gyermekekből álló társadalmat hoztak létre.

Késtem, és vissza kell mennem az egyetemi rezidenciákra, hosszú nap volt, és holnap órákra kell mennem.