Az emberi táplálékhoz a legfontosabb zöldségek a gabonafélék. A köles az egyik legteljesebb gabonaféleség, amelyet a természet adott nekünk, édes íze miatt ízletes és szájban nagyon kellemes. Aki kölest evett, megszokta a búza vagy az árpa ízét, tudja, miről beszélünk.
Alapvető gabonafélék az afrikai és az ázsiai kontinensen
A köles talán az első olyan gabonafélék voltak, amelyeket nagyon különböző emberi csoportok fogyasztottak a világ különböző területein, főleg Afrika és Ázsia jelenlegi félszáraz trópusi területein. A köles mag maradványait találtuk nem termelő társadalmakban (gyűjtési gyakorlattal) és összetett termelő társadalmakban, például Kínában. Az eredeti nyugat-európai kultúrák azonban a kölest helyezték el a madarak táplálékaként!
A köles jelenleg emberek millióinak fő energia-, fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrása, amelyet Európa és az Egyesült Államok "elszegényedett országoknak" nevez, mivel ott terem, ahol más gabonafélék nem alkalmasak termesztésre. az ökológiai és társadalmi-kulturális viszonyoktól függetlenül a köles kiváló táplálék az emberi táplálkozáshoz.
Gluténmentes gabonafélék és az egyetlen lúgosító
A köles elfogyasztása azt jelenti, hogy fontos szerepet játszik a komplex szénhidrátok, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok szervezetében.
A köles szénhidrátok biztosítják a szükséges energiát mindennapi és extra tevékenységeink elvégzéséhez. Felszívódása lassú, ezzel elkerüljük a vércukorszint növekedését. Cukorbetegeknek ajánlott. Ideális azok számára is, akik nem asszimilálják a glutént, mert a köles nem tartalmazza. A celiakia számára alapvető élelmiszer kell, hogy legyen. Összegzésképpen: ez egy gabona, amelyet testünk könnyen beolvashat. Ha köleset fogyaszt, felejtse el a rossz emésztést és más gabonafélék intoleranciáját.
A köles többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokban gazdagabb, mint a rizs: szív-egészségesebb. Ezenkívül linol-, linolén- és lecitinsavat is biztosít, amelyek elengedhetetlenek az idegrendszer megfelelő működéséhez, bomlási állapotok, depresszió, stressz, memóriavesztés, fáradtság és intellektuális erőfeszítések.
Ez a leggazdagabb rosttartalmú gabona, amelyet fogyasztunk. A béltranszport szabályozójaként és prebiotikumként működik, vagyis hasmenés és székrekedés esetén egyaránt ajánlott.
Gazdag foszforban, magnéziumban, káliumban, vasban, cinkben, rézben, kalciumban, szelénben és jódban. Ami a vitaminokat illeti, B1, B2, B6, B9 tartalmaz és kevés E-vitamint tartalmaz.
Figyelembe véve a köles egészének összes táplálkozási tulajdonságát, a már leírtakon kívül ajánlott a bevitele:
- Köszvényes vagy magas húgysavtartalmú emberek.
- A fibromyalgia által érintettek.
- Az immunrendszer fenntartására.
- Terhességi problémák, ideggyulladások és alkoholizmus.
- Nőknek terhesség és szoptatás alatt.
- Hajunk és körmünk egészségének erősítése.
A köles nem tartalmaz A-, C- és D-vitamint. A bevitel teljesítéséhez olyan ételeket kell fogyasztanunk, amelyek tartalmazzák ezeket a vitaminokat.
A köles szemeket, mint más gabonaféléket, különféle tényezők miatt nem szabad nyersen fogyasztani. Az egyik az, hogy olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek mérgezőek lehetnek, és hő által el kell pusztítaniuk. A megfelelően főtt köles az egészséges tenger.
Végül meg kell jegyezni, hogy a köles a többi gabonától eltérően egy lúgosító gabona a szervezet számára, amely kiegyensúlyozza a PH-t és ellensúlyozza a túlzottan savas étrend hatásait.
Ha emésztési problémákkal küzd (gyomorégés, fekélyek, gáz, székrekedés), a kölesre való áttérés a terápiás tenger lehet.
A La Garbancita köles
Van köles Bioprasadból. A köles a helyi La Lavandería-ban kapható.