A olasz étel, Világszerte az egyik legismertebb és legkeresettebb. Nem csak a vágyott ételekért tészta, pizza vagy annak mesés rizsételek és finom desszertek, hanem élelmiszereinek minősége és a Földközi-tenger más területeinek az ízek szempontjából kifejtett jelentős hatása miatt.

Ez egy olyan konyha, amely nagyon változatos, hagyományos étrendet alkot, nagy mennyiségű friss étel, hús és hal, valamint gyümölcs és zöldség mellett. Kétségkívül nagyon egészséges és vonzó gasztronómiai ajánlat. De melyek a főzési technikáid? Ban ben Repagas megmondjuk.

Az olasz konyha fő technikái

Bár létezhetnek bizonyos különbségek között gasztronómia az ország északi és déli részéből ezek csak az összetevőket tekintve esedékesek. Például délen a zöldségeken és halakon alapuló szószok gyakoribbak, míg északon a húsok általában bőségesebbek, de konyhájuk általában meglehetősen homogén.

Azonban főzési technikájukat tekintve nem nagyon különböznek attól, amit általában használunk. Azaz az olasz ételek pörkölt, grillezett, főtt, lezárt és akár nyers vagy egyszerűen ízesített ételekből állnak.

Ami nagyon fontos tényező az ilyen típusú ételek elkészítésekor, amelyek közül kiemelkednek a rizsételek, a sült húsok, a szószok vagy a friss tésztaételek, az a a csapat hatékonysága . Kétségtelen, hogy így garantálják az összes kidolgozás minőségét.

ételek

Egyedülálló tészta és rizs

Előkészítéskor a Rizottó, vagy friss tészta főzése, az olasz konyhát megkülönbözteti a szívósság, a felszerelés minősége és a főzéshez rendelkezésre álló elemek. Mindig friss nyersanyagot használnak, amelyet ők állítanak elő, és azok, akik ismerik a hőmérsékletet és az elkészítésük idejét.

Például egy jó rizottó elkészítéséhez és a jellegzetes zamat eléréséhez a forró húslevest fokozatosan beépítik a rizsbe és folyamatosan keverik. Ez a kifinomult technika arra törekszik, hogy a rizs (általában arborio vagy canarlori) engedje el az összes keményítőt, miközben felszívja az alját: a végső főzési eredménynek mézesnek és krémesnek kell lennie. Ennek az eredménynek az elérése érdekében létfontosságú, hogy pontosan szabályozott kályhákkal rendelkezzünk, és ezáltal a kritikus gyártási helyeken megfelelő hőmérsékleten dolgozzunk. Ezenkívül ezeknek az égőknek jó "túlcsordulásgátló" rendszerrel kell rendelkezniük, és ezáltal garantálják a láng minőségét az egész főzés során. Ez a típusú kályha A tészta elkészítéséhez is elengedhetetlenek: főzés után általában a mártással és a főzővíz egy részével együtt nagy lángon megdinsztelik. Ebben a folyamatban nagyon fontos a tűz kalóriatartalma, és természetesen annak stabilitása, tekintettel a hirtelen mozgásokra és a szuté folyadékok esetleges túlcsordulására.

Összpontosítva egy kicsit a Nápolyi konyha van egy nagyon érdekes és sajátos technika, amelyet érdemes leírni: sült pizza.

Ebben a konkrét készítményben a pizza tésztát a befejezés előtt megsütik, ehhez felhasználják, néhány nagy kerek sütő, sekély, de nagy átmérővel.

Folytatva a sütés pályáját, és Olaszország északi része felé nézve, ami nélkül jó milánóiak lennének mélysütő képes fenntartani a hőmérsékletet olaj a megfelelő paraméterek között egy teljes szolgáltatás során

Ezért nagyon igényesek a főzési folyamatokhoz szükséges speciális felszerelésekkel. Erre példa a főzni tésztát olasz konyhákban. Nyilvánvaló, hogy eddig a tésztát hagyományos módon lehetett főzni. Ennek a folyamatnak az idő és a hőmérséklet szempontjából homogén elérése azonban némileg bonyolultabb. Különösen, ha nagyon nagy a hangereje.

Olasz konyha, Mindig nagy figyelmet fordított receptjeinek elkészítési módjaira, ügyelve mind az alapanyagra, mind az átalakításukhoz használt mechanizmusokra. Ilyen módon kínál finom ízű és textúrájú edények .

Zöldségfehérítés

Ez a konyha egyik fő étele vagy kísérete. Azáltal, hogy technikáikkal és eszközeikkel rendelkeznek főzni és főzni az ételt, a forrázás az egyik különlegességük.

Szerezz ropogós zöldségek Ez egészen egyszerű, amennyiben megfelelő forráspontunk van. Miután a zöldségek teljesen megfőttek, nagyon fontos, hogy nagyon hideg vízbe merítsük, így el fogják érni a kívánt állagot és ízt.

Grillezett ételek

A fehérítéssel együtt valószínűleg az olasz konyha egyik leggyakrabban használt felszereltsége egy jó vas. Az ételek lezárására és a pirított készítésére egyaránt grillezett zöldségek A hús és a hal másik nagyszerű kísérője.

Ezek meglehetősen egyszerű készítmények, ha ismerik a legjobban kombináló zöldségeket, valamint az elkészítéséhez szükséges időt. Ezenkívül még vonzóbbá válnak, ha hozzáadják a mediterrán térségre oly jellemző fűszereket.

Friss halak és húsok mellett a grillezés az egyik legjobb lehetőség az egészséges és kiegyensúlyozott étrend szempontjából, ezért ezek az egyik legnépszerűbb fogás is.

Nagy tengeri befolyás

Az egész Olaszországban leginkább fogyasztott friss termékek közül annak hal . Még inkább a félsziget déli területein, ahol valamivel frissebb gasztronómiát értékelhet nagyobb mennyiségű tenger gyümölcseivel.

Ezen a téren megfigyelhető, hogy az olasz konyha hogyan is kínál finom hal sül amelyeket nagyon könnyű kísérni. Néha könnyű salátákkal vagy lágy sajtokkal.

Annak elérése érdekében, hogy ezeknek a sült ételeknek finom és finom íze legyen, nagyon fontos, hogy akárcsak a tészta főzésénél, a hal vagy akár hús sütésénél, kiváló minőségű olajsütők és olajok is használhatók legyenek. Ez olyasmi, amelyet az edények befejezése, valamint az ízek és textúrák képviselnek.

A konyhában professzionális használatra szánt eszközök megváltoztatják egyes ételek és mások előállítását . Különösen, ha olasz ételről beszélünk.