Az étrend segíthet egészségünk megőrzésében, ahogy ez az új koleszterinszint-javító kenyérkészlet is mutatja. Az Azti-Tecnalia technológiai központban ezt a tésztát zab béta-glükánnal fejlesztették ki, amely segít távol tartani ezt a gyakori egészségügyi problémát. Az egészséges étrend fenntartása és a koleszterinszint 200 alatt történő szabályozása miatt aggódó fogyasztók ezt a terméket nagy szövetségesüknek találják.

javító

Az ipar már egy ideje azon dolgozik, hogy egyes összetevőket csökkentsen a termékek egészségesebb változatának elkészítésén. Erőfeszítéseket tettek a só és a cukor mennyiségének csökkentésére, a „transz” zsírok kiküszöbölésére, valamint a fehér liszt helyettesítésére a teljes kiőrlésű gabonákra. Most nem itt az ideje eltávolítani, hanem olyan természetes eredetű összetevőket adni, amelyek segítenek szabályozni a glükóz, zsír stb. Ezek az úgynevezett "funkcionális élelmiszerek", amelyekből már ismerünk tej- és zöldségféléket. Itt az ideje, hogy a kenyér is része legyen ennek az egészséges csoportnak.

Ez volt az Azti-Tecnalia technológiai központ gondja, amikor egy másik tömeg fejlesztésébe kezdett. Célja az volt, hogy olyan búza kenyeret kapjon, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet. Ehhez új összetevőt, a zab béta-glükánt kellett beszerezniük, amelyet beépítettek a képletbe. Ez a furcsa nevű elem még mindig természetes termék, amely magában foglalja ezt a gabonafélét - állítja Leire Barañano kutató. Ez "egyfajta rost, amely részben megakadályozza a koleszterin felszívódását" - magyarázza a Family Hypercholesterolemia Foundation elnöke. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség jóváhagyja: napi három gramm fogyasztás elegendő ahhoz, hogy távol tartsuk.

A nagy kihívás: Jónak lenni és jónak lenni

Egy multidiszciplináris csoport vizsgálta a termék kifejlesztését azzal a fő feltételezéssel, hogy a kenyér jó és jó volt. És ez az, hogy bármennyire is egészséges valami, ha nem tetszik nekünk, abbahagyjuk a szedését, különösen olyan étrendünkben fontos dolgokban, mint a kenyér, amely minden étkezésünket elkíséri. A projekt célja egy olyan kenyér megszerzése volt, amely minden étkezésünket elkísérheti, és amelyet ipari méretben lehet előállítani, hogy minél több fogyasztóra kiterjessze azt. Ezért a táplálkozás, a készítmények és a gyártás területén szakértőkre volt szükség. Miután finom kis méretű zab-béta-glükán kenyeret sikerült elérni, apró kiigazításokat kellett végrehajtani, amíg meg nem találták az ipari léptékű mágikus képletet.

Ez a kenyér, amelynek tésztáját az Okin cég készíti, már jelen van az Eroski és a Caprabo szupermarketekben. Az üzletben történő sütésre tervezték, és három darab 70 g-os tekercsben kerül forgalomba, 1,20 eurós áron. Ez a zab-béta-glükán ajánlott napi adagja a koleszterinszint előnyeinek elérése érdekében, és a három fő étkezés: reggeli, ebéd és vacsora elosztására szolgál. Látható, hogy ez egy normális kenyér. És a szájban "szivacsos, jó textúrájú ... És mondom, nagyon kenyérsütő vagyok" - mondja Barañano kutató.

Természetesen azok is fogyaszthatják, akiknek nincs magas koleszterinszintjük. A Family Hypercholesterolemia Foundation-től szintén emlékeznek arra, hogy nem minden diéta, mozogni is kell. Anélkül, hogy elfáradnánk, hogy ha napi 30 perc sétával és ezekkel a kenyerekkel már megvan a feladat.