Több a fogyasztása, és ezt megelőzően a fajta is körülbelül 30 százalékkal nő.
José Guadalupe Álvarez de la Torre, a Jalisco Élelmiszeripari Kamara (CIAJ) cukrászati részlegének elnöke elmondta, hogy nemcsak a cukorbetegek keresnek könnyű édességet, hanem azok is, akik vigyáznak az egészségükre, vagy akik nem akarják hízni a cukor kalóriáiból.
"Az ipar szükségét látta annak, hogy a cukrot ennek a piacnak a kiszolgálása érdekében cserélni kell, és más helyettesítőket is használnak, például Splendát, agavemézet, szacharint vagy szukralózt" - kommentálta.
Azt mondta, hogy a könnyűipar nemcsak az édességek és édességek, hanem az egész élelmiszerpiac számára is új piacot képvisel, mivel az emberek megpróbálnak kevesebb kalóriát fogyasztani, a mindenkori elhízásellenes politika szerint.
Ezen piac növekedése új vállalatok megjelenéséhez vezetett, amelyek mind italokat, például süteményeket, zseléket, csokoládékat, gumicukrokat, marcipánt, lekvárokat és bármilyen típusú cukor nélküli ételeket kínálnak.
Emlékeztetni kell arra, hogy 2014-ben jóváhagyták a termelésre és szolgáltatásokra kivetett különadó (IEPS) alkalmazását a 250 kalóriát meghaladó élelmiszerekre. Becslések szerint 2016-ban csak az ízesített italokban az IEPS-gyűjtemény 23 ezer 349 millió pesót tett ki.
"Az emberek még mindig keresik az édességeket, talán az adó bevezetésének kezdetén, a fogyasztás csökkent, de általában mindent eladnak, egyes dolgokat többet, mint másokat, de ez az ízlésektől függ" - tette hozzá.
Álvarez de la Torre elmondta, hogy Jalisco-ban mintegy 350 édességet előállító és 135 körüli kamarához tartozó társaság van, összesen mintegy 80 ezer tonna különféle édességet állítanak elő Jalisco-ban évente.
Drágább
Cecilia Mujica, a Delinutrición de México vállalat igazgatója a maga részéről jelezte, hogy a könnyű édességek gyártása olyan mértékben módosult, hogy az ízlés miatt nincs elutasítás. „A cukorbetegség problémája globális, és az elhízás is. Megkeresik a termékeket, kipróbálják őket, és ha tetszik nekik, folyamatosan vásárolják őket; A könnyű piac kezdetén a termékek nem voltak túl gazdagok, de az édesítőszerek megváltoztak, és most nincs különbség, ugyanúgy élvezik, és nem veszélyeztetik az egészségüket ".
Mujica elmondta, hogy ezek a termékek drágábbak, mert az alapanyagok túl drágák. „Drágábbak, mert az alapanyagok ötször drágábbak, mint a cukor. Valószínűleg egy kilogramm szokásos gumdrop 40 peso-ba kerül, és ez 165-nél van. Egy gumiboríték 25 peso-nál szerepel, az áruházakban pedig dupla, 50 vagy 55 peso ".
A fejlődő íz
Cecilia Mujica, akinek cége a Zuitlusions márkanevet forgalmazza, arról számolt be, hogy 15 éve vannak a piacon, és elkötelezettek a cukormentes termékek gyártása és forgalmazása iránt.
Hozzátette, hogy az élelmiszer-fogyasztás megváltozott, és ezért kellett az iparnak is megváltoznia, hogy gondoskodjon azokról az emberekről, akik nem fogyaszthatnak cukrot, de ugyanúgy akarnak enni, mint mások.
Jelezte: amikor új könnyűvállalatok jöttek létre, még mindig sok a piac azok számára, akik ennek szentelik magukat. "Gumikat, marcipánt, diót, földimogyorót, kakaó drazsét kínálunk cukor nélkül, és vannak sötét agavé gumik és agávé chiával is, a termékek cukor nélkül vannak, és az emberek kockázat nélkül fogyaszthatják őket".
A feszítővasak esetében különböző magvak vannak, és olyan lehetőség, amelyet vásárlóik nagyon megkedveltek. "További előny, hogy nem okoznak üregeket, nem tapadnak a fogakhoz és nincsenek kalóriáik".
Mujica kifejtette, hogy a gyár Mexikóvárosban található, de az egész országban forgalmazzák, és 6 ember vesz részt. "Kis cég vagyunk, de növekszünk, a piac is növekszik, és ezt követelik cukorbetegek és azok, akik nem akarnak túl sok kalóriát enni".
"Az ipar úgy látta, hogy a piac kiszolgálásához szükség van a cukor helyettesítésére, és más helyettesítőket használnak." José Guadalupe Álvarez, a CIAJ szóvivője.
"Drágábbak, mert az alapanyagok ötször drágábbak, mint a cukor" Cecilia Mujica, a Delinutrición igazgatója.
A könnyű édességek fogyasztása 30 százalékkal nőtt.
A könnyű édességek négyszer drágábbak, mint a cukorral.
Az IEPS 8 százaléka cukorkákra vonatkozik, amelyek több mint 250 kalóriát tartalmaznak 100 grammonként.