Intézmény:
Kultúra és társadalom kutatási és tanulmányi központja - CONICET/UNC

étkezések

Rövid következtetés
A táplálkozás, mint modern tudomány eredete a kémia és a fiziológia evolúciójával függ össze, amely a 18. és 19. században következett be. A "tudományos táplálkozás" alkalmazása a kórházakban, a modern társadalmak orvoslásának összefüggésében, a dietetikus professzionalizálásával együtt történt a dietetikus alakjában. Dr. Pedro Escudero munkája képezte a folyamat alapját Argentínában és Latin-Amerikában.

Összegzés

Kulcsszavak
táplálkozás, dietetikusok, történelem, orvoslás, kórházak

Osztályozás siicsaludban
Eredeti cikkek> Világszakértők>
oldalt www.siicsalud.com/des/expertos.php/135483

Különlegességek
Fő: Táplálkozás, közegészségügy,
Összefüggő: Orvosi oktatás, ápolás,

Levelezést küldjön:
María Marta Andreatta, Córdoba, Argentína

Kulcsszavak
táplálkozás, dietetikusok, történelem, orvoslás, kórházak

Teljes cikk
Bevezetés

Étel a kórházakban


A dietetikus szakma felemelkedése

A tudományos táplálkozás és az új szakma Argentínában

Másrészt az orvosi kezelés folyamata eljutna az élelemig. A 20. század folyamán a biomedicina kritériumai egyre inkább felváltották az élelmiszerek kiválasztásában és fogyasztásában a hagyományosakat. A dietetikusok és az orvosok hangja vált a táplálkozás legitim hatóságává, meghatározva az egyre jobban homogenizált és a mindennapi tapasztalatoktól távol álló „jól étkezési” irányelveket. 5 A dietetikus-táplálkozási szakértő-táplálkozási alapképzés alakjának oktatási és gondozási funkciói révén releváns szerepe lenne az orvosi-diétás diskurzus társadalmi szintű terjesztésében.

Argentínában a táplálkozástudomány és az új szakma fejlődésének oka inkább Pedro Escudero kapcsolatai voltak Buenos Aires politikai szférájában, nem pedig az állam tudományos érdekeinek. Nem apró részlet, hogy Escudero az 1930-as évek végén az államfő, Roberto Ortiz elnök személyi orvosa volt, aki cukorbetegségben szenvedett. 27.
Végül meg kell jegyezni, hogy bár Buenos Aires élen járt ezekben a klinikai és egészségügyi fejleményekben, ez nem azt a folyamatot képviseli, amely egy eltérő társadalmi, politikai és gazdasági realitások által jellemzett nemzeti tér teljes egészében történt. 33 Az IMN 1928-as megalakulása, az 1933-as Városi Dietetikusok Iskola és az UBA Patológiai és Táplálkozási Klinikájának elnöke 1936-ban az 1950-es évekig várni kell arra, hogy a tanulmányok más karokon létesüljenek. az országos egyetemi dietetikusok, az orvos-dietetikus szakterület és az új ismeretek beépülnek a kórházi intézményekbe. A téma e szempontjaival a szerzők a későbbi munkákban foglalkoznak.