ABSZTRAKT

Jelenleg a latin-amerikai régió országai kettős teherrel szembesülnek fejlődésükért, ami az alultápláltság-mikroelem-hiány és a nem fertőző krónikus betegségek összefüggéséből fakad. A nyilvános táplálkozás (ideértve a közösségi és nemzetközi táplálkozást is) az élelmiszer-táplálkozási probléma és az annak kezelésére irányuló politikák kezelésére jött létre, és emellett megköveteli a táplálkozáson kívüli kompetenciákkal rendelkező szakemberek kritikus tömegének kialakítását. Így felmerül annak a szükségessége, hogy aktualizálják ezt a megközelítést a lakosság-központú táplálkozásról és annak meghatározó tényezőiről, hogy megkülönböztessék azt az előző modelltől: egyéni és orvosi (táplálkozás a közegészségügyben). A vita csak most kezdődik.

KULCSSZAVAK: Táplálkozás, közösségi táplálkozás, fejlesztés.

ABSZTRAKT

Ma a latin-amerikai régió országai kettős terheléssel néznek szembe a fejlődésük miatt: az alultápláltság, a mikroelemek hiánya és az étrenddel összefüggő krónikus, nem fertőző betegségek szinergizmusából származnak. A közétkeztetés (magában foglalja a „közegészségügyi táplálkozást”, a „közösségi táplálkozást” és a „nemzetközi táplálkozást”) az élelmiszer- és táplálkozási problémák, valamint a közpolitikai megközelítés kezelésére jön létre. Ehhez másfajta képzésre van szükség ahhoz, hogy a táplálkozástudományhoz kapcsolódó készségektől eltérő készségekkel rendelkező szakemberek kritikus tömege megszerezhető legyen. Így felmerül annak szükségessége, hogy a táplálkozásra összpontosítsuk és átdolgozzuk a lakosságot és annak meghatározó tényezőit, és megkülönböztessük az előző modelltől: egyéni és orvosi (táplálkozás a közegészségügyben). A vita csak most kezdődik.

KULCSSZAVAK: közétkeztetés, közösségi táplálkozás, fejlesztés

BEVEZETÉS

táplálkozás

3 felelős az óvodai gondozásért és a golyva, vérszegénység, elhízás és cukorbetegség ellenőrzéséért.

4 Az ENSZ Segély- és Rehabilitációs Hivatala (UNRRA) 1944-es és -1947-es élelmiszer-többleteivel kezdte, hogy kiemelt figyelmet fordítson a háború utáni éhínségre. Összehozta a táplálkozás legjobb kutatóit: Lebrel, Boyd Orr, Aykroyd, Sinclair, Passmore.

Az 1970-es évektől kezdve az élelmiszer és a táplálkozás témáját végleg beépítették a főbb nemzetközi találkozókba: az Élelmezés Világkonferenciájába 1974-ben; 1990 és 1996 között: Világtalálkozó a gyermekekért, Nemzetközi táplálkozási konferencia (ICN), ENSZ Környezetvédelmi és Fejlesztési Konferencia, Emberi Jogi Világkonferencia, Negyedik Nőkonferencia, Élelmezési Világtalálkozó.

A fenti beszámolóból érdemes három fontos tényt kiemelni:

Aggodalom a kollektív táplálkozási problémáinak javításában tapasztalható lassú előrelépés iránt, amely táplálkozási hiányosságokban, az élelmiszerek bizonytalanságában és az elhízás növekedésében nyilvánul meg, ellentétben a tudomány fejlődésével (Egan, 1994), az alultápláltság által generált kognitív és fizikai visszafordíthatatlan és generációk közötti hatások miatt, az iskolai végzettség, a törekvés és az iskolai teljesítmény aránya, kapcsolata a csecsemőhalandósággal - Pelletier ezen halálozások felével társította (Mason, 1996) - és az anyai halálozással, annak figyelembe vételével, mint a várható élettartam növekedésével járó megelőzhető kockázati tényezővel 6 (WHO, 2000 ), többek között, bizonyosan részei voltak azoknak a bizonyítékoknak, amelyek indokolták a 2005 - ben végrehajtott fellépéseket közétkeztetés a millenniumi csúcstalálkozón megállapított 8 fejlesztési cél (MDG) elérése érdekében.

6 Szó esik arról, hogy a várható élettartam akár 5 évvel is megnő.

A táplálkozás differenciálása a közegészségügyben, a közéleti táplálkozásban és a közösségi táplálkozásban

A közétkeztetés Mason és munkatársai (1996) szerint javasolja olyan tevékenységek beiktatását, mint például:

  1. A társadalom táplálkozási problémáinak természete, okai és következményei megértése és tudatosítása
  2. Epidemiológia, beleértve a monitoringot, a felügyeletet és az értékelést
  3. Táplálkozási követelmények és táplálkozási irányelvek a populációk számára
  4. A programok és beavatkozások tervezése, megtervezése, menedzselése és értékelése
  5. Közösségi táplálkozási és közösségi alapú programok
  6. Közoktatás: főleg táplálkozási oktatás a viselkedés megváltoztatása érdekében
  7. A vészhelyzetek időben történő riasztása, megelőzése és enyhítése, ideértve az élelmiszersegély felhasználását ezekben a helyzetekben
  8. Érdekképesség, például a környezet problémájával és
  9. A táplálkozással kapcsolatos közpolitikák a különféle ágazatokban, például a közösségfejlesztés, az egészségügy, a gazdaság, a mezőgazdaság, az oktatás területén.

A közétkeztetés a következő megkülönböztető tulajdonságokkal rendelkezik:

  1. Az egészségügyön kívüli ágazatok közötti megosztott vezetés elismerése, mindegyikük felelőssége szerint, hogy segítse a polgárokat a megfelelő táplálékhoz és táplálkozáshoz való jog elérésében.
  2. Az élelmiszer-táplálkozás-tervezés és a szociális és gazdaságfejlesztési politikán alapuló beavatkozás ágazatközi - ezt a szempontot széles körben megvitatja az Egészségügyi Világjelentés, 2008–7 és interdiszciplináris (olyan társadalomtudományok, mint antropológia, szociológia, oktatás és kommunikáció, agronómia, közgazdaságtan), az egészség stb. mellett) strukturális okokkal foglalkozik, és a kiemelt csoportokra összpontosítja a figyelmet.

8 By Közösségi táplálkozás Érthető a közegészségügyhez kapcsolódó tevékenységek összessége, amelyeket az alkalmazott táplálkozás keretében a közösség részvételi szemléletével fejlesztenek ki (Aranceta, 2001)

9 2005. április 5. és 8. között tartott

Cselekvések a közétkeztetésben. A felelős

Ebben a leltárban külön említést érdemel a Intézményközi projekt a nemzeti élelmiszer- és táplálkozási politikák támogatására (PIA/PNAN) Bengoa (2000) véleménye szerint a legjobb példa az élelmiszer- és táplálkozási politikák meghatározásának és végrehajtásának támogatására a latin-amerikai régióban: amely 1971 és 1979 között működött Chilében, amelyben a következők vettek részt: UNICEF A FAO, a WHO, az UNESCO és az ECLAC koordinálta, és akinek céljaival azt javasolták:

Az élelmiszer- és táplálkozási probléma okainak és következményeinek ismeretének és megértésének elősegítése; hozzájáruljon a nemzeti megoldások kereséséhez; támogassa a kormányokat az élelmiszer- és táplálkozási politikák kialakításában és elfogadásában, amelyeket prioritásként kell kezelni és beépíteni az ágazati terveikbe, és hozzájárulni a probléma ügynökségek közötti elemzéséhez, és törekedni kell a részt vevő szervezetek integrációjára nemzetükben.

Mire a projekt elkészült, már előre látta azokat az elemeket, amelyek ma megkülönböztetik a közéleti táplálkozási megközelítést, vagyis a több-okozati összefüggést, az átfogóságot és az interszektoralitást 11 .

11 egy ország, tartomány vagy közösség lakosságának táplálkozási helyzete a különböző természetű okok és különféle tényezők (társadalmi, gazdasági, demográfiai, ökológiai, kulturális, tudományos, technológiai ...) kölcsönhatásának eredménye, intézményi és fejlesztés és termelő tevékenységek); A fentiek átfogó válaszokat igényeltek ... amelyek megkövetelték a problémában érintett különböző ágazatok konvergenciáját a tervezéstől a végrehajtásig ... a kormány kifejezett akarata elengedhetetlen ...

() Filozófiáját követvePIA/PNAN) Kolumbia hasonló tapasztalatokat próbált megismételni a Nemzeti élelmiszer- és táplálkozási terv (1974-1978), a mezőgazdasági ágazatban történő beavatkozásokra és az egészségügyi központokban az anyáknak nyújtott élelmiszer-utalványokra összpontosított; a kormányok folyamatosságának hiánya és a helyi szintű politikai hatalom előfordulásának tudatlansága hozzájárult ezek eltűnéséhez.

A közétkeztetés kihívásai ma

A rendelkezésre álló információk elemzése után ötleteket kell adni a közéleti táplálkozás kihívásairól:

  • Az összetett táplálkozási problémák megértését segítő modellek népszerűsítése: az elsődleges egészségügyi ellátás, a „táplálkozás életciklusa”, „a gyermek alultápláltságának koncepcionális megközelítése” posztulátumai, utóbbi két szerzőt az ACC/SCN 2000 írta
  • Az átélt órák elemzése, mint pl Intézményközi projekt a nemzeti élelmiszer- és táplálkozási politikák támogatására (PIA/PNAN).
  • Források beszerzése az alkalmazott táplálkozási kutatás fejlesztésére, amelynek bizonyítékai visszatérnek a politikai döntések alátámasztására, és ezért fennmarad a két szektor közötti interakció (Bernal, 2008).

Következtetés

Tekintettel a leírt panorámára, a táplálkozásnak, mint a többi tudományágnak, felül kellett vizsgálnia fogalmi keretét, hogy a tömörítést, a magyarázatot és a beavatkozásokat az új igényekhez igazítsa. A különböző megközelítések megbeszéléseinek előrehaladása teljes lendülettel halad, ami nyilvánvaló, hogy egyértelműen szükség van az emberi erőforrások képzésére a táplálkozást meghaladó képességek és ismeretek elsajátítására, mivel az azt meghatározó tényezők kívül esnek a területükön, és más tudományterületeket és ágazatokat is bevonnak. Ebben az értelemben a táplálkozás új megközelítésének bizonyítékot kell szolgáltatnia az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos közpolitika támogatásához, és nagyobb erőfeszítéseket kell tennie a tudományterületek és az ágazatok között annak érdekében, hogy ne ismételje meg a múlt félénkségét, és ezáltal hozzájáruljon a hatékonyság és a sebesség növeléséhez. a szükséges válaszokat, anélkül, hogy alábecsülnék a környezeti hatást.