A tojáshéj segítségével elválasztja a fehérjét a sárgájától? Túl sokat pirítod a kenyeret és chipset? Tojásait a hűtő ajtajában tartja? Megmagyarázzuk, miért ne tenné ezeket és más dolgokat

Az élelmiszer által terjedő betegségek többségét patogén mikroorganizmusok okozzák, és megfelelő élelmiszer-kezeléssel megelőzhetők. Ezt az Aecosan, az Egészségügyi Minisztériumtól függő Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség magyarázza, ahol ragaszkodik az alapvető higiéniai szabályok betartásának fontosságához, amikor az ételt a vásárlás pillanatától a fogyasztásig kezeljük. A tudatlanság miatt, vagy láttuk, hogy szüleink és nagyszüleink csinálják, a konyhában gyakran elkövetett hibák sora fordul elő, amelyek kisebb-nagyobb mértékben befolyásolhatják egészségünket. Most nyáron a magas hőmérséklet elősegíti a baktériumok szaporodását az ételekben, ezért minden eddiginél elengedhetetlen néhány egyszerű tipp betartása. Az Aecosan, az andalúziai regionális kormány egészségügyi tanácsának és a fogyasztói szervezeteknek az ajánlásai alapján elmagyarázzuk, miért kell abbahagynia bizonyos gyakorlatok alkalmazását, amelyek rád hódíthatnak:

konyhában

1. Maradékok, mindig forrók: A maradékot nem szabad hidegen enni, a kórokozó mikroorganizmusok elpusztításához 75 fok feletti hőmérsékletre kell melegíteni, és csak egyszer kell újra felmelegíteni.

2. Forraljuk fel a leveseket, a pörkölteket és a húsleveket: Ha újramelegítjük, legalább egy percig forraljuk.

3. Vigyázni kell a nyers ételekkel: A nyers húst, a kagylót, a tojást és a halakat mindig külön kell kezelni egymástól és más ételektől, mivel ezek néha tartalmazhatnak patogén mikroorganizmusokat, amelyek más élelmiszerekbe átvihetők (keresztszennyeződés). Ugyanazokat az eszközöket, mint kés vagy vágódeszka, nem szabad használni a nyers és a főtt ételek kezeléséhez.

4. A gyümölcsöket és zöldségeket mindig mossa meg, még akkor is, ha meg akarja hámozni őket: A nyers gyümölcsöket és zöldségeket mindig meg kell mosni. Használhat fertőtlenítésre alkalmas fehérítővel ellátott vizet (a címkén fel kell tüntetni, hogy „alkalmas az ivóvíz fertőtlenítésére”), literenként egy jól halmozott kávéskanálnyi (1,2–2 ml) fehérítő adagolásával. Áztassa a gyümölcsöket és zöldségeket legalább öt percig, majd alaposan öblítse le ivóvízzel. A friss fűszernövényeket és a magcsírákat (szójababot) szintén meg kell mosni.

5. Hogyan tegyük az ételt a hűtőbe: A főtt ételeket a legfelső polcon, a tejtermékeket és a kolbászokat a közepén, a nyerseket pedig az alján helyezzük el. Az ajtóban az italok. A hűtőszekrényt legalább havonta egyszer alaposan meg kell tisztítani.

6. Ne olvassa fel szobahőmérsékleten: Az ételt a hűtőszekrény alsó részén kell kiolvasztani 24 órán át. Vagy a mikrohullámú sütőben a "leolvasztás" opcióval.

7. Ne használja újra a konyharuhákat: A mosogatórongyokat gyakran kell cserélni és tisztítani, mivel nedvesség és ételmaradékok maradnak a szöveten, és kedvező környezetet jelentenek a csírák számára. Ezért célszerűbb egyszer használatos kendőket vagy konyhai papírt használni.

8. Vigyázzon a jéggel a hűtőben: Lehetőleg hideg akkumulátorokat használjon. Ha jégkockákat fog használni, győződjön meg arról, hogy az olvasztott víz nem érintkezik közvetlenül az étellel, mivel az szennyezheti azt.

9. Ne tépkedjen hússal a grillen: Ha a húst túlságosan elégetik, rákkeltő hatású anyagok jelenhetnek meg az Aecosan szerint. Előfordulhat, hogy az étel nem megfelelően főtt belül. Kerülje el a keresztszennyeződést, ha nem ugyanazokat a fogókat, tálcákat, késeket használja ... nyers és főtt ételeknél.

10. Ne pirítson túl kenyeret, burgonyát és ütőket: Az akrilamid mérgező vegyület, amely magas (120 ° C feletti) hőmérsékletnek kitett ételek főzése során keletkezik. Ez a kémiai reakció ugyanaz, ami elsötétíti ezeket az ételeket, így ízletesebbé válik.

Aggodalomra ad okot az anyag étrenden keresztüli expozíciójának jelenlegi szintje, miután 2015-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) arra figyelmeztetett, hogy az állatokon végzett vizsgálatok alapján az akrilamid növeli a rák kockázatát. Ugyanakkor pontosította, hogy az emberi vizsgálatokkal kapcsolatos bizonyítékok "korlátozottak és meggyőzőek".

11. Burgonya, ki a hűtőből: A burgonyát jobb, ha sötét és hűvös helyen tárolja, és kerülje a hűtőszekrényt, mert elősegíti a cukrok felszabadulását, és ezzel együtt az akrilamid nagyobb képződését a főzés során. Akár sült, akár sült, az arany színe inkább a sötétbarna.

12. Lejárat és kedvezményes fogyasztás: Ne fogyasszon ételt a lejárati idő után. A legenda a legjobb. ”azt az időt jelöli, amelyben a termék összes jellemzőjének állandósága garantált.

13. Fagyassza le a nyers halat: A nyersen elfogyasztandó halakat néhány napja fagyasztva kell tartani, hogy elpusztítsa az anisakis-t, amely parazita, amely megtalálható a halakban és a lábasfejűekben (polip, tintahal, tintahal).

14. Ne tegyen konzervdobozokat a hűtőszekrénybe: Ne tegyen konzervdobozokat a hűtőszekrénybe, ahol maradék termék marad. Fedett műanyag vagy üveg tartályokban kell tartani. A kinyitás előtt tisztítsa meg a kannák fedelét és a konzervnyitót.

15. Ne mossa a tojásokat, hogy a hűtőszekrényben tartsa őket: A szalmonellafertőzés (szalmonellózis) megelőzése érdekében nem szabad lemosni a tojásokat, ha nem azonnal fogyasztják őket, mert mivel a héj porózus, a páratartalom kedvez a baktériumok behatolásának. Ha piszkos tojást észlel, megtisztíthatja száraz samponnal vagy tiszta késsel. A tojásokat azonnal meg lehet mosni, ha a szennyeződéseket a héjukról eltávolítják. Ne vásároljon törött tojást, tollmaradványokkal vagy ürülékkel, mivel ezek szennyező tényezők.

16. A tojásokat nem tárolják a hűtő ajtajában: Bár nincs szükségük különleges tárolási körülményekre, az eltarthatóságuk növelése érdekében tanácsos a tojásokat hűtőszekrénybe tenni. A Tojástudományi Intézet, egy nonprofit egyesület, amelyet a tojással kapcsolatos kutatások népszerűsítésére hoztak létre Spanyolországban, csomagolásukban és hűtőszekrény polcukon kell tartani. A hűtőszekrény ajtaján lévő tojások számára szolgáló rekeszben nem tanácsos őket tartani, mert ez az a rész, ahol a legnagyobb hőmérsékleti ugrások vannak nyitáskor és záráskor. Azáltal, hogy a tojásokat csomagolásukban hagyják, megvédik őket a hőmérséklet változásától, az illatoktól és sokkoktól, valamint a más ételekkel való érintkezéstől. Ezenkívül a csomagoláson megtalálhatók a preferált fogyasztási dátumra vonatkozó információk, amelyeket nem kötelező feltüntetni a tojás héján, és elengedhetetlen tudni, hogy mikor kell ezeket fogyasztanunk.

17. Helyezze jól a tortillákat, és ne tálalja őket a tányéron, ahol megfordultak.: A tortillákat mindig jól meg kell túrózni, az ételek közepén 75 ° C-nál nagyobb hőkezelésnek kell alávetni őket. Az a tartály, ahol a tojást felverték, ne érintkezzen az omletttel vagy más, már elkészített ételekkel, mivel vannak olyan nyers tojásmaradványok, amelyek újra szennyezhetik az omlettet.

18. Ne válassza el a fehérjét a sárgájától a tojáshéjjal. Hasonlóképpen el kell kerülni, hogy a tojás megrepedjen a tartályok szélén, ahol fel fogják verni, vagy amelyek más ételeket tartalmaznak.

19. Ne hagyja kihűlni az ételt a hűtőszekrényből: Az OCU szerint a főtt ételeket, amint leáll az égés, tiszta edényekben kell a hűtőszekrénybe tenni. Ne hagyja kihűlni a szabadban. Nyáron különösen vigyázni kell a hőségre.

20. A csirkét nem mossák: Az OCU (Fogyasztók és Felhasználók Szervezete) arra figyelmeztet, hogy a hús mosása növeli annak valószínűségét, hogy a baktériumok elterjedjenek az egész konyhában.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket