Burgonyakenyeret készíthet burgonyapürével, vagy a burgonyaliszt helyettesítésével a sima lisztet. Akárhogy is, a burgonya növeli az általános tápértéket, ezért a burgonyakenyér rostokban és tápanyagokban, például cinkben és vasban hasonlítható a teljes kiőrlésű búzahoz. Nagyjából azonos kalóriákkal és fehérjével rendelkezik, de lényegesen több káliumot biztosít, mint a fehér vagy a teljes kiőrlésű kenyér.

teljes kiőrlésű

Hasonló makrotápanyagok

A fehér, teljes kiőrlésű vagy burgonyás kenyér nagyjából azonos kalóriákat, szénhidrátokat és fehérjét tartalmaz. Egy szelet burgonyakenyér 85 kalóriát tartalmaz, ami csak 4-5 kalóriával több, mint a fehér és a teljes kiőrlésű búza. Mind a burgonya, mind a teljes kiőrlésű kenyér adagonként 4 gramm fehérjét tartalmaz, de a fehér kenyér nem áll elmaradva, 3 grammal. Mindhárom típus 14-15 gramm teljes szénhidrátot tartalmaz. Az ajánlott napi kalcium-, vas- és B6-vitamin bevitel 4–6 százalékát egy szelet burgonyakenyérrel is megkapja.

Rost

A burgonyakenyérnek előnye van a szokásos fehér kenyérrel szemben, ha rostról van szó. Az Egyesült Államok szerint egy szelet burgonyakenyér 2 gramm rostot tartalmaz Mezőgazdasági Minisztérium tápanyag-adatbázisa. Ugyanannyi rost, mint egy szelet teljes kiőrlésű kenyér, de majdnem háromszorosa annak, mint amit egy szelet fehér kenyérből kap. A rost mennyisége burgonyakenyér márkánként változhat, attól függően, hogy a burgonyához használt liszt teljes kiőrlésű vagy feldolgozott-e. A burgonyaliszt háromszor több rostot tartalmaz, mint a fehér liszt, míg a teljes kiőrlésű liszt többet nyújt, mint a másik kettő.

Több kálium

Valószínűleg több káliumot kell hozzáadnia a napi étrendjéhez, mert az amerikaiak többsége az ajánlott napi bevitel körülbelül felét fogyasztja - derül ki az Egyesült Államok által közzétett Food Surveys Research Group jelentésből. Mezőgazdasági Minisztérium. A burgonya kenyér kiválasztásával növelheti fogyasztását. Egy szelet 230 milligramm káliumot tartalmaz, ami a napi 4700 milligramm 5 százaléka. A burgonyakenyér majdnem háromszor több káliumot tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű kenyér, és hétszer több, mint a fehér kenyér. A kálium megvédi a szív- és érrendszeri egészségét azáltal, hogy a vérnyomás csökkentésével kompenzálja a felesleges nátrium hatásait.

Jó folátforrás

Bár a burgonyakenyér jó folátforrás, körülbelül ugyanannyit tartalmaz, mint a fehér kenyér. De lényegesen többet nyújt, mint a teljes kiőrlésű kenyér, kivéve, ha a teljes kiőrlésű kenyeret folsavval dúsítják. A folát és a folsav ugyanúgy működik a szervezetben, de a folát a természetes forma, míg a folsavat kiegészítőkben használják. A folát számos metabolikus tevékenységet aktivál, beleértve azokat is, amelyek szintetizálják a DNS-t és a fehérjéket. Segít az S-adenozil-metionin vagy SAMe nevű anyag előállításában is, amely elősegíti a neurotranszmitterek előállítását. A folát RDA értéke 400 mikrogramm. 48 mikrogrammot kap egy szelet burgonyakenyérből.

További cikkek

A kálium és a K-vitamin azonos? →