Christian Lückstädt Addcon, Bonn, Németország [email protected]
Bevezetés
A halak és a belek savakkal történő konzerválása a szilázs előállításához a halak takarmányában történő felhasználása általánosan alkalmazott gyakorlat, jótékony hatásokról számoltak be (Gildbert és Raa, 1977; Asgard és Austreng, 1981). Batista (1986) szerint a halszilázs előállítása az 1930-as években kezdődött, eleinte a halhulladék kénsavval és sósavval történő konzerválásával, később főleg szerves savak, például hangyasav felhasználásával.
A savtartósított termékek pozitív hatásai felkeltették a tudományos közösség figyelmét, ami ezen rövid láncú szerves savak táplálkozásra gyakorolt hatásainak vizsgálatához vezetett. Számos vizsgálatot végeztek különböző fajokkal, köztük húsevő fajokkal, mint például a szivárványos pisztráng (Oncorhynchus mykiss), az atlanti lazac (Salmo salar) és az alpesi pisztráng (Salvelinus alpinus). Ezenkívül a szerves savak hatásait növényevő (ponty), mindenevő (tilápia és harcsa) és garnélarák fajokon vizsgálták. Az állati takarmányozásban a savanyítók három különböző mechanizmuson keresztül fejtik ki hatásukat a teljesítményre [3]: a) a takarmányban; b) az állat gyomor-bél traktusában; és c) az állat anyagcseréjében (Asztal 1).
A savanyítók áttekintése az étrendben
A szerves savak étrendben történő alkalmazására vonatkozó első vizsgálatok a borostyánkősavat és a citromsavat tartalmazzák a lazacfélék étrendjében (Fauconneau, 1988). Ide tartozik a fehérje részleges pótlása (12%) egyetlen aminosavval vagy szerves savval (borostyánkősav vagy citromsav) a szivárványos pisztráng étrendjében. A szerves savakkal táplált pisztráng takarmányfelvétele alacsonyabb volt, mint az alapvető étrend vagy a tisztított fehérje-kiegészített étrend.
A kilencvenes években végzett vizsgálatok ígéretes eredményeket hoztak a savasítószerek alkalmazásában a lazacfélék különféle fajtáinak étrendjében (2. táblázat). A kereskedelmi célú étrendek tejsav- és propionsav-nátrium-sókkal történő kiegészítésének hatását alpesi pisztrángon sós vízben, 8 ° C-on tesztelték (Ringø, 1991). Az 1% -os nátrium-laktát-étrendet tápláló halak súlya 310 g-ról körülbelül 630 g-ra nőtt 84 nap alatt, míg a szerves sav-sók nélkül táplált halak étrendje csak 520 g (P
Kálium-diformát a lazacos akvakultúrában
A savanyító szerek alkalmazása az akvakultúra-diétákban egyre nagyobb érdeklődést mutat a kereskedelmi termelők körében, és eddig számos különféle szerves savat és sót teszteltek (Lückstädt, 2008). Kálium-diformát (KDF, kereskedelmi néven Aquaform - 1.ábra) különösen a trópusi és a hidegvízi akvakultúrában széles körben használják a magas hatóanyag-tartalom, valamint az extrudált takarmányok stabilitása és kezelhetősége miatt.
Morken és munkatársai (2011) intenzív tanulmánya azt mutatta, hogy a kálium-diformát jelentős hatással volt az atlanti lazac extrudált szójaalapú étrendjének fizikai paramétereire (3. táblázat). Ezt a növényi alapanyagokon alapuló pisztráng-diéták is megerősítették (Morken et al., 2010). A szerzők rendkívül jelentős javulást tapasztaltak (P
Ezt más tanulmányok is megerősítették (Lückstädt és Schulz, 2008; Lückstädt és Kühlmann, 2009), ahol a tengervízben és édesvízben nevelt lazac és a kálium-diformát diétával táplált lazacok fehérje- és zsíremésztési képessége lényegesen magasabb volt.
Végül azt találták (Storebakken és mtsai, 2010), hogy a kálium-diformát bevitele az étrendbe magas zsírtartalmú szójababbal és búzával megvédi a fehérje emészthetőség csökkenését, amelyet a termelés hője okoz. lazac. Itt az extrudálás előtt kálium-diformát (1,2%) hozzáadása jobb aminosav-emészthetőséget eredményezett. Ezenkívül a kálium-diformát ellensúlyozza a hőkezelés által kiváltott reakcióképességet, javítva ezzel az aminosavak emészthetőségét a magas hőmérsékleten (122 ° C) kezelt összetevőkben.
Ezt támasztják alá Morken és mtsai. (2012), amely kimutatta, hogy a lazac emésztőenzimjei által alkalikus hidrolízis során felszabaduló aminosavak in vitro biológiai hozzáférhetősége a diformáttal rendelkező táplálékban jelentősen javult 18,7 mg-ról 25,3 mg-ra.
A lazacfélék teljesítményének eredményei azt mutatják, hogy az étrendben halliszttel táplált atlanti lazac (nyersfehérje 40%, éterikus kivonat 30%) 1,4% kálium-diformáttal dúsítva hajlamos volt (P = 0,055) magasabb fajlagos növekedési sebességet mutatni negatív kontrollhoz (Christiansen és Lückstädt, 2008). Ezen túlmenően a 0,8% és 1,4% kálium-diformát-koncentrációjú hallisztgel táplált csoportoknál a takarmánykonverzió lényegesen jobb volt, és a halcsoportok egységessége nagyobb volt.
A diformáttal végzett további kísérletek Németországban, amelyet 66 napos időszak alatt végeztek a szivárványos pisztrángban, előnyöket mutatnak ebben a fajban (Lückstädt, 2010). A 19,5 g kezdő tömegű halakat két csoportra osztottuk, és naponta négyszer etettük 43% nyersfehérjét és 23% éterkivonatot tartalmazó kereskedelmi étrenddel. A kezelt csoport 0,3% diformátot tartalmazott, míg a kontroll csoportban nem volt étrendi savanyító szer. A vizsgálat végén jobb takarmánykonverziót sikerült elérni, és a mortalitás csökkent. Ez jobb, több mint 11% -os haltermelékenységi indexhez vezetett (Lückstädt és Kühlmann, 2011), amelyet súlygyarapodás, túlélés és takarmány-átalakítás alapján számoltak (5. táblázat).
Hasonló eredményeket jelentettek a 0,3% -os kálium-diformát kereskedelmi használatakor a kolumbiai pisztrángközpontokban, ahol különösen a fiatalkorúak hizlalóhelyekre történő áthelyezése során a halálozás jelentős, legalább 50% -os csökkenését figyelték meg, támogatva ezzel a többi a világ többi részének eredményei a kálium-diformát antibakteriális hatásáról különféle gram-negatív baktériumok ellen különféle halfajokban (Ramli et al., 2005; Ng et al., 2009; Abu Elala és Ragaa, 2014). Más vizsgálatokat végeztek a túlélési arányról Chilében. Itt egy Coho lazacfarm két napos csoportban megfigyelte a Piscirickettsia salmonis-szal fertőzött halak pusztulását 36 napos időszak alatt. Az étrend egyik csoportja 1,5% kálium-diformátot tartalmazott. A követési időszak után a kálium-diformáttal táplált halak mortalitása jelentősen, 40% -ról 33% -ra csökkent.
Következtetés és perspektívák
A kálium-diformát takarmány-adalékanyagként való felhasználását az akvakultúra-fajok számára legjobban a tilápia metaanalízise képviseli (Lückstädt, 2012). Átlagosan a tilápia hozama a végső tömeg alapján szignifikánsan, 5,6% -kal nő (P = 0,009). Ezenkívül a halak takarmánykonverziója kálium-diformáttal rendelkező étrenden 4,5% -kal (P = 0,012) javult. Általában a haltermelékenységi index csaknem 17% -kal nő (p = 0,02).
Bár korlátozott számú publikált tanulmány áll rendelkezésre a kálium-diformát (Aquaform) lazacos akvakultúrában történő felhasználásáról, például növekedésről, antibakteriális hatásról, takarmány-hatékonyságról, ásványi anyag-felszívódásról és a pelletstabilitásról, ezeknek a tanulmányoknak az eredményei Európában, Ázsiában és Latin-Amerikában az ilyen típusú étrendben történő kereskedelmi felhasználásáról szóló, még nem publikált információk jelzik az ígéretes lehetőségeket, és motiválják a lazacfélék termelőit és az élelmiszer-gyártókat savasítószerek, különösen diformátumok használatára.