Főoldal »Öko blog» A kulcsok, amelyek felismerik, hogy a glutén NEM az Ön számára

Sok szó esik a glutén testre gyakorolt ​​hatásáról, de tudná-e, hogyan lehet azonosítani, ha allergia, intolerancia vagy egyszerűen érzékenységről van szó? Ismerje meg az egyes patológiák megkülönböztetésének és orvoslásának kulcsait.

Mi a glutén?

A glutén egy olyan gabonafélékben található fehérje, mint a búza, rozs, zab, árpa, valamint egyes hibridek és származékok.

A glutén felelős a lisztes tészta rugalmasságáért péksüteményeinkben, bolyhosságot és konzisztenciát adva kenyereinknek és süteményeinknek. A prolaminok és a glutelinek adják ezt a tulajdonságot.

Ezért néha sűrítőszerként használják.

A valóságban a glutén az esszenciális aminosavak hiánya miatt alacsony táplálkozási és biológiai értékű fehérjék keveréke.

Am i celiakia?

Először meg fogjuk határozni, hogy mi is az a lisztérzékenység.

A lisztérzékenység vagy a glutén intolerancia, ahogy néha nevezik (bár ez a kifejezés nem teljesen helytálló), autoimmun és krónikus betegség, amelyet glutén intolerancia okoz állandó.

Nem szabad összetéveszteni a lisztérzékenységgel vagy a lisztallergiával, amelyek bár a tünetek szempontjából vannak közös pontjaik, eredetükben, diagnózisukban és genetikai hajlamukban különböznek egymástól. Később látni fogjuk a különbségeket.

Milyen tüneteim lehetnek, ha glutén intoleranciám van?

A lisztérzékenységben szenvedők nem tudják megemészteni a glutént, mivel bevitelük során felszabadítanak néhány fehérjetöredéket, amelyeket testük mérgezőnek tart, és számos mellékhatást vált ki:

  • Hasmenés
  • Hasi fájdalom
  • Gáz és puffadás
  • A humor megváltozik
  • Csontfájdalom
  • Törékeny haj és köröm
  • Bőrgyógyászati ​​problémák
  • Depresszió
  • Hányás és székrekedés
  • Anémia
  • Fogyás
  • Szabálytalan menzesz
  • Asztma
  • Stb…

Hogyan diagnosztizálják a glutén intoleranciát?

Ha gyanúja merül fel ebben a betegségben, keresse fel háziorvosát, hogy írjon fel vérvizsgálatot, ahol kiértékelik a betegség ellenanyagait, bár a betegség egyes szakértői szerint úgy vélik, hogy negatív szerológia, ez nem jelenti azt, hogy az illető nem celiakia, diagnózis, amelyet csak a bélfal biopsziájával lehet megerősíteni.

Talán ez az egyik legfontosabb hiba, amely a mai orvostudományban előfordul, az orvosi szakemberek tudatlansága miatt nem emésztési tünetek amelyek tovább mennek a lisztérzékenységbe.

  • Ekcéma, pikkelysömör, dermatitis herpetiformis ....
  • Ajakherpesz
  • Fibromyalgia, csontritkulás
  • Migrén, szédülés, ataxia ...
  • Pajzsmirigy alulműködés
  • Vérszegénység: D-vitamin, folsav, vas, B12, kalcium és cink hiánya
  • Ismételje meg az abortuszokat és a meddőséget
  • Depresszió és szorongás
  • Alacsony energiaszint
  • 1. típusú cukorbetegség
  • Májbetegség
  • Stb…

Különbség a lisztérzékenység, az intolerancia és az allergia között

hogy

A következő táblázatban világosan láthatjuk a glutén által okozott három patológiát és a köztük lévő különbséget a FACE (Spanyolországi Celiac Associations of Federation) szerint.

Mint láthattátok, a lisztérzékenység és az intolerancia tünetei nagyon hasonlóak. A különbség közöttük abban rejlik, hogy a lisztérzékenység krónikus autoimmun betegség, amelynek fontos genetikai összetevője az élet bármikor megnyilvánulhat, és az immunrendszer nem avatkozik be az intoleranciába.

Gluténmentes étrend

Ez az egyetlen létező kezelés a cöliákia ellen. Szigorú gluténmentes étrend (és nyomok) örökké.

Nem tanácsos ilyen típusú étrendet kezdeni, ha még mindig nincs végleges diagnózisa szakembertől, mivel ez elfedheti és megnehezítheti a betegség diagnosztizálását.

Néhány fontos szempont, amelyet figyelembe kell venni a lisztérzékenység étrendjében.

  • Célszerű természetes vagy generikus termékeket fogyasztani, vagyis azokat, amelyek természetüknél fogva gluténmentesek.
  • Nem ajánlott ömlesztett termékeket fogyasztani, mivel azok olyan termékek, amelyek nagyobb kockázattal járnak keresztkontaminációval szemben.
  • A "nagyon alacsony gluténtartalmú" felirattal ellátott termékeket nem szabad fogyasztani, még akkor sem, ha a következő állítások kísérik őket: "Gluténintoleranciában szenvedők számára alkalmas", "Célkák számára alkalmas", Az egyetlen érvényes említés a lisztérzékenységben szenvedők számára a gluténmentes említés.
  • Óvatosan kell eljárni, ha ételt kezelnek bárokban, éttermekben és étkezőkben.
  • Azokban az otthonokban, ahol cöliákia van, ajánlott minden glutént tartalmazó ételt törölni, és helyettesíteni az egész család által elfogyasztható hasonló ételekkel, hogy elkerülje a keresztfertőzés kockázatát.
  • Ha kétségei vannak afelől, hogy egy termék tartalmaz-e glutént vagy sem: NE FOGYASZD

A 8 legegészségesebb gluténmentes gabona

Bár úgy tűnik, hogy a gluténintoleranciában vagy érzékenységben szenvedő személyek étrendje nagyon korlátozott, az igazság az, hogy csak a hangsúly megváltoztatásáról van szó, és a konyhában megismertetjük magunkat más típusú gabonafélékkel, amelyek sok játékot adhatnak nekünk eltekintve az általánosan ismertektől:

  1. Royal Quinoa
  2. Hajdina vagy hajdina
  3. Bársonyvirág
  4. Rizs
  5. Teff
  6. Kukorica
  7. Cirok
  8. Fiú