Íme néhány érdekes téma az egészségügyi ellenőrzéssel kapcsolatban:

kezelésének

AZ ÉLELMISZEREK KEZELÉSÉNEK ÉS MEGŐRZÉSÉNEK ALAPOS SZABÁLYAI:

A higiéniai szabályok betartása az élelmiszerek kezelése során elengedhetetlen a problémák elkerülése érdekében. A legtöbb ételmérgezés az élelmiszerek saját maguk általi helytelen kezelése miatt következik be, ezért fontos ismerni és betartani a megfelelő higiéniai és természetvédelmi normákat.

Az ételmérgezés általában a következő okok miatt következik be:

A tisztaság hiánya.

Nem megfelelő tárolási hőmérséklet.

Elégtelen főzés.

Keresztkontamináció (akkor fordul elő, ha nyers és főtt ételeket kezelnek, és azok nem válnak jól szét, ezért a nyers szennyezi a főtt ételeket).

ÉLELMISZEREK VÁSÁRLÁSA ÉS SZÁLLÍTÁSA

A problémák elkerülése érdekében a következő kritériumokat kell figyelembe venni:

  • Vásároljon mindig engedélyezett létesítményekben.
  • Válasszon friss ételeket.
  • Mindig ellenőrizze a csomagolt élelmiszerek lejárati idejét vagy a „legkedvezőbb határidőt”.
  • Ne vásároljon olyan termékeket, amelyeken a „Hűtőszekrényben tárolandó”, „Hűtve tárolandó” vagy „A fagyasztóban tárolandó” felirat szerepel, és amelyeket nem megfelelő körülmények között tároltak.
  • Ügyeljen arra, hogy az élelmiszer csomagolása ne sérüljön meg. Ne vásároljon horpadt vagy megvetemedett kannákat, törött vagy hajlított vagy sérült biztonsági zárral ellátott edényeket.
  • Fagyasztott ételeket vásároljon utoljára.
  • A hűtést igénylő ételeket gyorsan vigye haza, és azonnal tegye hűtőbe vagy fagyasztóba. Ellenőrizze a fagyasztott termékek állapotát. Ha megolvadtak, ne fagyassza újra.

Hazaérve az ételeket megfelelően kell tárolni. A fagyasztott ételeket a lehető leghamarabb a fagyasztóba kell tenni, a frisseket vagy azokat, amelyekre szükség van, a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Ezenkívül figyelembe kell venni:

TISZTÍT: Gyakran mosson kezet és felületet

  • Legalább 20 másodpercig szappannal és meleg vízzel kell mosniuk a kezüket, gyakran, az étel kezelése előtt és után, minden piszkos anyaggal (hulladék, állat) való érintkezés után, különösen a fürdőszoba használata után, és széklet által szennyezett anyaggal való bármilyen érintkezés után. (pelenkák, fehérneműk ...).
  • A kezeket, felületeket és edényeket alaposan meg kell mosni a mosatlan hús, hal, baromfi, hal, gyümölcs, zöldség és egyéb nyers étel kezelése után.
  • A gyümölcsöket és zöldségeket jól meg kell mosni és fertőtleníteni. Ehhez meghatározott termékek használhatók, tiszteletben tartva a gyártó utasításait. A fertőtlenítést úgy is elvégezhetjük, hogy a terméket legalább 10 percig vízzel vagy ivóvíz fertőtlenítésére alkalmas fehérítőt tartalmazó vízbe merítjük (lásd a címkét), literenként négy csepp sebességgel. A fertőtlenítési folyamat után mindig végső öblítést kell végezni. Ez a folyamat nem a megőrzést megelőző pillanatban, hanem közvetlenül a fogyasztásuk előtt fog végbemenni.
  • Minden feladathoz tiszta és más konyhai eszközt kell használni.

FŐZÉS: Főzzük a megfelelő hőmérsékletre.

Az ételeket biztonságosan főzik, amikor olyan magas belső hőmérsékletet ér el, hogy megöli a betegségeket okozó káros baktériumokat. Annak érdekében, hogy az ételek biztonságosan főzzenek, mindig tegye a következőket:

HŰTÉS: Azonnal tegye hűtőbe

o A húsokat, a baromfit, a tojást, a tenger gyümölcseit és egyéb romlandó tárgyakat hűtés vagy fagyasztás a főzéstől vagy a vásárlástól számított 2 órán belül. Hűtőszekrényben 1 órán belül kell tartani, ha a külső hőmérséklet meghaladja a 32ºC-ot.

o Soha ne olvassa fel az ételeket szobahőmérsékleten, az ételeket leolvasztás közben biztonságos hőmérsékleten kell tartani. Az étel kiolvasztásának három biztonságos módja van: hűtőszekrényben, hideg vízben és mikrohullámú sütőben. A hideg vízben felengedett ételeket vagy a mikrohullámú sütőt azonnal meg kell főzni.

o A pácolt ételeket tartsa hűtőszekrényben.

o Nagy mennyiségű maradékot osszon fel sekély tartályokba, hogy a hűtőszekrényben gyorsabban lehűljön.

o Rendszeresen használja vagy dobja el a hűtött ételeket. Kövesse a használati utasításban található Hűtőszekrény/fagyasztó tárolási táblázatban felsorolt ​​ajánlásokat.