Reus táplálkozási dietetikus - Tarragona
- Ez hír
- Táplálás
- / 2013. november 6
- / Cristina Sánchez Reyes
- / No comment
- / 2467 megtekintés
- / Zsírok
A telített zsírok mellett az élelmiszerekben természetesen és mesterségesen talált egyéb zsírok is telítetlenek és transz. És nem minden zsír rossz; valójában egy kevés zsír az étrendben segíti a test bizonyos tápanyagok felszívódását.
A zsír energiaforrás is lehet, és olyasmi, amely bizonyos esszenciális zsírsavakat, valamint vitaminokat, például A és D, biztosít a szervezet számára.
Tehát milyen zsírokat kellene ennünk többet, és melyeket kellene megpróbálnunk elkerülni?
Telített zsírok
Ezen ételek között van lvaj, sertészsír, csokoládé, sütemények és péksütemények, valamint húskészítmények, például kolbász vagy húspite.
A legtöbb ember túl sok telített zsírt eszik: körülbelül 20% -kal többet, mint az ajánlott maximum - derül ki a British Dietetic Association tanulmányaiból.
A Brit Egészségügyi Minisztérium ajánlásai ezt mondják az átlagos férfi nem fogyaszthat napi 30 grammnál több telített zsírt, míg nők esetében ez a szám nem lehet több, mint 20 gramm naponta.
A a magas telített zsírtartalmú étrend növelheti az alacsony sűrűségű lipoprotein-koleszterin vagy a rossz koleszterin szintjét a vérben idővel, ami növeli a szív- és érrendszeri betegségek esélyét is. De ezt a kockázatot nemrégiben megkérdőjelezték.
Aseem Malhotra kardiológus nemrég azt írta a British Medical Journal-ban, hogy a telített zsírokat "évtizedek óta démonizálják" azáltal, hogy összekapcsolják őket a szívbetegségekkel, amit - állítása szerint - tudományos bizonyítékok nem bizonyítottak teljes mértékben.
Malhotra szerint az élelmiszeripar a telített zsír csökkenését a cukor növekedésével kompenzálta.
Telítetlen zsírok
A telített zsírokat a kiegyensúlyozott étrendben az egészségesebb egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokkal helyettesíthetjük, amelyek számos ételben megtalálhatók, például:
- "Kék" halak, például lazac, szardínia vagy makréla.
- Diófélék és magvak.
- Gyümölcsök és zöldségek, beleértve az avokádót is.
A A kék halak gazdag Omega-3 zsírsavakban, ez a fajta többszörösen telítetlen zsír leggazdagabb forrása. Az omega-3 savak hozzájárulhatnak a vér trigliceridszintjének csökkentéséhez megakadályozza a vérrögképződést és a pulzusszámot rendszeresen tartsa.
A British Heart Foundation azt mondja, hogy hetente két adag halat kell megennünk, és hogy legalább az egyiknek kék halnak kell lennie.
Ezenkívül javasolja kis mennyiségű egyszeresen telítetlen zsír bevételét a koleszterinszint fenntartása érdekében.
Transzzsírok (vagy transz-zsírsavak)
A harmadik típusú zsír a transz-zsírsavakban vagy transz-zsírokban található meg. A a természetes transzzsírok alacsony szinten találhatók egyes élelmiszerekben, például a tejtermékekben. A ford mesterséges keletkezik, ha a zsír hidrogénezési folyamaton megy keresztül, hidrogénezett zsír néven ismert. Sütésre használható.
A mesterséges transzzsírok megtalálhatók egyes feldolgozott élelmiszerekben is, mint pl sütik és sütemények, és néha a termékek eltarthatóságának meghosszabbítására használják. A a magas transz-zsírtartalmú étrend magas rossz koleszterinszinthez vezethet a vérben.
De például az Egyesült Királyságban az emberek többsége nem eszik sok transzzsírt. Átlagosan minden brit az ajánlott maximum körülbelül felét emészti fel. Az ország szupermarketeinek többsége pedig kivont hidrogénezett olajat termékeiből.
Az NHS Choices azt állítja, hogy sokkal több telített zsírt fogyasztunk, mint a transzzsírokat, de szerinte a telített zsír mennyiségének csökkentése fontosabb, mint a transz-zsírsavak bevitelének csökkentése.
Link a hírhez: