Szerző: Alissa Pond Mentzer

joghurt

Frissítve: 2017. november 20

George Doyle/Stockbyte/Getty Images

A görög joghurt évezredek óta létezik, de csak az utóbbi időben szerzett népszerűséget az Egyesült Államokban. Mindkét típusú joghurt tejből és aktív kultúrákból készül, de a görög joghurt állagában és táplálkozásában egyaránt különbözik a szokásos amerikai joghurttól.

Struktúra

A görög joghurt általában vastagabb, mint a szokásos amerikai joghurt. Az amerikai joghurtok sok fajtája tartalmaz sűrítőszert, például pektint, de a görög joghurtot erőltetik a folyadék nagyobb részének (író) eltávolítására. Az összehasonlítás miatt a görög joghurt textúrája vastagabb és krémesebb, mint a szokásos joghurt.

Táplálás

A görög joghurt kevesebb laktózt és egyéb szénhidrátot tartalmaz, mint a szokásos joghurt. Mivel töményebb, az összes görög joghurt teljes tejének zsír- és kalóriatartalma magasabb, mint a szokásos teljes tejjoghurtban. Ez utóbbi körülbelül kétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint a görög, de a görög fehérjében gazdagabb.

Minerva Studio/iStock/Getty Images

A főzéshez a görög joghurt a legalkalmasabb, mivel melegítés közben nem vág le, a szakácsok néha problémát tapasztalnak a szokásos joghurt melegítésekor. A görög joghurt sűrű, krémes állaga jó helyettesíti a tejfölt. A görög hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, mint a szokásos joghurt, mivel kevesebb savót tartalmaz.

További cikkek

Joghurt készítése szójatejjel →

Nem minden görög egyforma: tippek a legjobb görög joghurt → kiválasztásához

Hogyan főzzünk durva bulgur →

Hogyan készítsünk zöld teát tejjel →

Olasz desszertek fajtái →

Az író alternatívái →

Alissa Pond Mentzer a biotechnológiai kutatással és az oktatás kiadásával foglalkozott, mielőtt 2005-ben szabadúszó író lett. Közreműködött a McGraw-Hill társaságok és a National Geographic School divízió tankönyveiben, és tudományos cikkeket ír különböző webhelyekhez. Mentzer a Rutgers Egyetemen szerzett antropológiai és biológiai tudományok alapképzését.