A kudzu vagy kuzu a keményítő a hagyományos kínai orvoslásban széles körben alkalmazott növényből, a Pueraria Lobatából nyerik, amelynek gyökerei akár két méter mélyre is megnőhetnek.

tulajdonságai

Ezt a keményítőt több mint 1400 évvel ezelőtt kezdték használni az alkoholizmus kezelésére, mivel hatásos a fejfájás és a hányás enyhítésére.

Főzéshez és sütéshez használják textúra biztosítására. Hidegen feloldjuk vízben, húslevesben vagy lében, és lassú tűzön forraljuk, folyamatos keverés mellett, öt percig, amíg zselatin állagúvá nem válik. Levesekben, krémekben, pörköltekben, töltelékekben, szószokban vagy lekvárokban használják. Semleges ízének köszönhetően édes és sós egyaránt ötvözi, és nagyon alkalmas miso és szójaszószhoz. Egy teáskanál kudzu egyenlő egy evőkanál kukoricakeményítővel.

Ez egy természetes sűrítő, amelyet az ókortól kezdve használtak a főzésben és gyógyszerként

Táplálkozási szempontból szénhidrátokat, rostokat, ásványi anyagokat és flavonoidokat biztosít. Összetevői között találunk szaponinokat, izoflavonokat, fitokémiai anyagokat, például kumarinokat és daidzeint, amely gyulladáscsökkentő és antimikrobiális.

Néhány alkalmazása az

Nagyon hatékony gyógyszer a béltranzit szabályozására, és az különösen hasmenés esetén javallt. Ezekben az esetekben, valamint az emésztőrendszerrel kapcsolatosan nagyon hasznos az ume-sho-kuzu néven ismert ital, a kuzu, az umeboshi és a tamari kombinációja, amelynek eredménye erősen lúgosító. A receptet a cikk végén találja.

Ezenkívül magas rezisztens keményítőtartalmának, rendszeres fogyasztásának köszönhetően, segít javítani a bél mikrobiotáját, előnyös baktériumok fejlődésének elősegítése. Napi fogyasztásához használhatja levesei vagy krémjeinek sűrítésére. Sűrűbb sűrítő képessége van, mint más keményítőknek, és semleges íze miatt nem fogja megváltoztatni az ételek ízét.

Kuzu szintén ismert szorongásoldó tulajdonságairól

Relaxáló hatása van, amely segít enyhíteni a stressz pillanatait, nagyon hatékony fejfájás, migrén és feszültség esetén.

Ezek a tulajdonságok teszik szövetségessé, ha abba akarjuk hagyni a dohányzást, az ivást vagy legyőzni bármilyen típusú függőséget. A Harvard Medical School legújabb tanulmányai azt mutatják, hogy a kuzu segít csökkenteni az alkoholfogyasztást a szokásos ivókban.

Relaxáló hatásainak teljes kihasználása érdekében forró almalével készítheti el. Ez az ital az ideális akkor is, ha a gyerekek idegesek vagy nem tudnak aludni. Mivel édes és krémes állagú, inkább desszertnek tűnik, mint gyógyhatásúnak, és általában imádják, és nem okoz gondot a szedése. Valójában végül megkérhetik, amikor nem érzik jól magukat. A receptet a cikk végén találja

Az alma-kuzu is nagyon hasznos enyhítésére menstruációval járó fájdalom. A menstruációt megelőző héten naponta kezdheti el szedni, biztosan észreveszi a különbséget.

És nem feledkezhetünk meg széles körű alkalmazásáról influenzás folyamatok esetén

A kuzu enyhíti a megfázás tüneteit, csökkenti a lázat és segít visszanyerni az vitalitást. Ezekben az esetekben érdekes lenne naponta egyszer bevenni az ume-sho-kuzu ital mellé.

Használata a konyhában egyre gyakoribb. Amellett, hogy levesek sűrítőjeként használják, használhatja szószok készítése és édes tartlett vagy zöldséges quiche túrása. A kuzuval sűrített lekvárok fényesek és színesek maradnak, megőrizve eredeti ízüket.

Használata szintén érdekes javítja a tempurákat. Ropogóbbá teszi őket, és kevesebb olajat szívnak magukba.

Lehet, hogy kíváncsi arra, hogyan kell elkészíteni a kuzu-t. A folyamat nagyon egyszerű

Kuzu általában csomók formájában jön, amelyek hasonlítanak a krétára. A megfelelő kuzu mennyiség kiszámításához fel kell osztani a csomót, hogy por legyen és hogy jobban meg tudja mérni a szükséges termékmennyiséget.

Bontásához csak nyomja meg egy leves kanál hátuljával, és könnyen szét fog válni. Miután megismerte a használatát, képes lesz kiszámolni a szükséges összeget anélkül, hogy feltörné.

Ha megvan a kívánt mennyiség, tanácsos kevés hideg vízben hígítani, ez megakadályozza a csomók kialakulását, amikor melegítjük.

Miután hígított, hozzáadhatja a szükséges mennyiségű folyadékot, majd egy fazékba teheti a tűzön. Az első hígítás kevés vízben praktikusabb és kezelhetőbb, mint a receptben feltüntetett teljes folyadékmennyiségben történő hígítás.

Ha a készítmény ég, mint minden keményítőnél, nagyon fontos, hogy ott legyen, jelen legyen és gyakran keverje, hogy megakadályozza a készítmény csomókká való sűrűsödését. Tudni fogja, hogy a kuzu készen áll, ha megváltoztatja a színét, kezdetben fehéres árnyalattal rendelkezik, amely hő hatására áttetszővé válik, azt is észreveszi, hogy sűrűsödni kezdett. Ez a folyamat nagyon gyors, és általában nem tart tovább 2 vagy 3 percnél tovább.

Receptek!

Ume-sho-kuzu

  • Oldjon fel egy desszert teáskanálnyi Kuzu-t kevés hideg vízben.
  • Adja ezt a hígítást egy csésze már elkészített kukicha teához, és tegye az egészet egy fazékba (ha nincs kukicha tea, elkészítheti vízzel).
  • Az italt lassú tűzön főzzük, addig keverjük, amíg sűrűsödni és színt kezd váltani.
  • Most adjon hozzá 1 teáskanál umeboshi tésztát és alaposan keverje össze.
  • Miután feloldódott, adjon hozzá 1/2 desszert teáskanál tamarit.
  • Keverjük össze, hagyjuk legalább pár percig, és kapcsoljuk ki. Vedd forrón.

Alma-kuzu

  • Oldjon fel egy teáskanál kuzu-t egy kevés almalében.
  • Adja hozzá ezt a hígítást egy csésze bio almaléhez, és tegye az egészet egy fazékba.
  • Az italt lassú tűzön főzzük, addig keverjük, amíg sűrűsödni és átlátszóvá nem válik.
  • Kapcsolja ki és vegye forrón. Élvezd!

Iratkozz fel a Hírlevélhez, és havonta ingyen megkapja a Bio Eco Actual-t az e-mailben

Bio Eco Actual, havi 100% -os ökológiai
Olvas Bio Eco Actual 2020 augusztus