A kórházaknak és iskoláknak szánt élelmiszeripari vállalatok azzal a kihívással szembesülnek, hogy naponta több ezer gyermeket és felnőttet szolgálnak fel az egészséges táplálékkal, az egyes emberek táplálkozási igényeihez igazítva.

"A kórházi élelmiszerek kezelése nagyon fejlett, modern számítógépes rendszerek vezérlik az étrendet" - magyarázza Beatriz de Diego Blanco, az Eurest Colectividades táplálkozási és dietetikai szolgáltatásának koordinátora. Az általa képviselt társaság Spanyolország öt nagy csoportos vendéglátó-ipari társaságának egyike. Évente több mint 75 millió menüt szolgál ki. A kórházi központok sajátossága az is, hogy az étkező többféle lehetőség közül választhat menüt, kivéve, ha patológiájuk ezt kifejezetten megakadályozza, hogy minél kellemesebb legyen tartózkodása.

menü

Ez nem csak az iskolai és kórházi menzákról szól, hanem a vállalatokról, a gálavacsorákról, az otthoni étkezésekről, és ami talán még összetettebb, az idősek otthonairól, ahol mindegyikük teljesen más étrendű, mint társa hálószobája. Vannak szív- és érrendszeri betegségek, diszlipidémia, cukorbetegség, rágási és nyelési problémák. mindenről.

A speciális étrendnek ez a hosszú 8% -a, amely egyes iskolákban megduplázódik, az étkezés monumentális tervezési gyakorlattá válik, amely magában foglalja az alapanyagok kiválasztását, a főzést nem csak biztonságos, hanem egészséges módon, valamint a végtermék szükségességét. is legyen étvágygerjesztő. «Ez egy összetett kérdés, különösen akkor, ha gondot kell fordítania a súlyproblémákra, azokra a körülményekre, amelyeket a kórházak vetnek ránk, különös tekintettel a kalória és a zsír mennyiségére. Beatriz de Diego Blanco elmagyarázza, hogy legnagyobb aggodalmunkat vállalatunk mottója tükrözi: Először a biztonság. Ami a közösségek ételeit illeti, semmi sem maradhat az improvizációra ».

A vállalatokra való figyelem külön fejezetet érdemel. Sok vállalat hagyományos éttermeit étteremmel kötött megállapodásokkal váltja fel, ahol egyeztetett menüket kínálnak, amelyeket étkezési utalványokkal fizetnek. A továbbra is fennálló kihívások mindenekelőtt két: az egyre növekvő számú allergiás alkalmazottak igényének kielégítése és olyan menük kidolgozása, amelyek megosztott napok esetén egyszerre táplálják és elkerülik az álmosságot az esti órákban. "Az ajánlat olyan nagy, hogy nagyon nehéz valakinek nem megtalálni az edényt az igényeinek megfelelően".

Iratkozzon fel egy egész évre, és KÉT HÓNAP INGYENES

Iratkozzon fel egy egész évre, és KÉT HÓNAP INGYENES

"A kórházi élelmiszerek kezelése nagyon fejlett, modern számítógépes rendszerek vezérlik az étrendet" - magyarázza Beatriz de Diego Blanco, az Eurest Colectividades táplálkozási és dietetikai szolgáltatásának koordinátora. Az általa képviselt társaság Spanyolország öt nagy csoportos vendéglátó-ipari társaságának egyike. Évente több mint 75 millió menüt szolgál ki. A kórházi központok sajátossága az is, hogy az étkező többféle lehetőség közül választhat menüt, kivéve, ha patológiájuk ezt kifejezetten megakadályozza, hogy minél kellemesebb legyen tartózkodása.

Ez nem csak az iskolai és kórházi menzákról szól, hanem a vállalatokról, a gálavacsorákról, az otthoni étkezésekről, és ami talán még összetettebb, az idősek otthonairól, ahol mindegyikük teljesen más étrendű, mint társa hálószobája. Vannak szív- és érrendszeri betegségek, dyslipidaemia, cukorbetegség, rágási és nyelési problémák. mindenről.

A speciális étrendnek ez a hosszú 8% -a, amely egyes iskolákban megkétszereződik, az étkezés monumentális tervezési gyakorlattá válik, amely magában foglalja az alapanyagok kiválasztását, a főzést nem csak biztonságos, de egészséges módon, valamint a végtermék szükségességét is. legyen étvágygerjesztő. «Ez egy összetett kérdés, különösen akkor, ha gondot kell fordítania a súlyproblémákra, azokra a körülményekre, amelyeket a kórházak vetnek ránk, különös tekintettel a kalória és a zsír mennyiségére. Beatriz de Diego Blanco elmagyarázza, hogy legnagyobb aggodalmunkat vállalatunk mottója tükrözi: Először a biztonság. Ami a közösségek ételeit illeti, semmi sem maradhat az improvizációra ».

A vállalatokra való figyelem külön fejezetet érdemel. Sok vállalat hagyományos éttermeit étteremmel kötött megállapodásokkal váltja fel, ahol egyeztetett menüket kínálnak, amelyeket étkezési utalványokkal fizetnek. A továbbra is fennálló kihívások mindenekelőtt kettő: az egyre növekvő számú allergiás alkalmazottak igényének kielégítése és olyan menük kidolgozása, amelyek az osztott napok esetén egyszerre táplálják és elkerülik az álmosságot az esti órákban. "Az ajánlat olyan nagy, hogy nagyon nehéz valakinek nem megtalálni az edényt az igényeinek megfelelően".