1. Benne vagy
  2. Rajt
  3. Szakaszok
  4. Táplálás

vörös

Nem minden helyettesíti a vörös húst és az állati eredetű feldolgozott húst az iskolai menüben

A vörös és a feldolgozott húsok fogyasztásának csökkenése szükségszerűvé válik a saját egészsége szempontjából, és mivel a növényi eredetű ételek a környezetet is leginkább tisztelik. Az iskolai étkezdék a képzési terület és a jövő nemzedékek egészségének elősegítése szempontjából tökéletes platformot jelentenek az apró változtatások fokozatos bevezetésére, figyelembe véve azonban, hogy nem minden helyettesíti a vörös húst és az állati eredetű feldolgozott húst.

Számos olyan tanulmány és entitás létezik, amely arról számol be, hogy megelőző intézkedésekkel ki kell küszöbölni az étrendből és/vagy csökkenteni kell a vörös és a feldolgozott hús fogyasztását és javítani kell az egészségügyi minőséget.

A WHO kiadványaiban jelzi, hogy a vörös hús az emlősök izmos húsa, beleértve a marhahúst, borjúhúst, sertéshúst, bárányt, lovat és kecskét, és a 2A csoportba sorolja, „valószínűleg rákkeltő az emberre”. De mit jelent ez? Ez azt jelenti, hogy a besorolás alapja "korlátozott bizonyíték epidemiológiai vizsgálatokból, amelyek pozitív összefüggést mutatnak a vörös hús fogyasztása és a vastagbélrák kialakulása között, valamint erős mechanisztikus bizonyítékokkal rendelkeznek ".

A „korlátozott bizonyíték” azt jelenti, hogy pozitív összefüggést figyeltek meg az ágensnek való kitettség és a rák között, de hogy a megfigyelések egyéb magyarázatai nem zárhatók ki (technikailag ezt „elfogultságnak” vagy „zavartságnak” nevezik).

Ezzel szemben a WHO a feldolgozott húst az 1. csoportba sorolja, vagyis "rákkeltő az emberre". Ezt a kategóriát akkor alkalmazzák, ha elegendő bizonyíték áll rendelkezésre a rákkeltő hatásra emberben. Az értékelés általában epidemiológiai vizsgálatokon alapul, amelyek bemutatják az emberekben a rák kialakulását.

További információ a WHO-tól a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztásának rákkeltő hatásáról.

Már sok olyan egység van, amely hosszú ideje útikalauzok útján megkezdte a terjesztés munkáját a vörös hús fogyasztásának csökkentése érdekében az iskolákban, és a feldolgozott hús csökkentése, sőt, ha lehetséges, megszüntetése érdekében.

Emellett egyre több központ hajt végre projekteket az iskolai étkezdék egészségének elősegítésére, valamint a vörös és a feldolgozott hús jelenlétének csökkentésére és/vagy felszámolására. Elkezdték bevezetni és/vagy növelni a növényi fehérje jelenlétét az iskolai menükben.

Nem minden helyettesíti a vörös és a feldolgozott húst

Annak ellenére, hogy egyértelmű, hogy nagyon jó cselekvés a kicsik egészségének javítása, szem előtt kell tartani, hogy a növényi eredetű fehérje bevezetését egészséges módon és minőségi fehérjével kell végrehajtani.

Vannak iskolák, amelyek vörösborjúhúst (például grillezett steaket) helyettesítettek vagy feldolgoztak (például a húsburger) egy ipari zöldséghamburger esetében, amely szintén feldolgozott élelmiszer. Ez jó lehetőség? Úgy gondolom, hogy a feldolgozott eredetű állat helyett növényi eredetű állat nem a legjobb megoldás az emberek egészségének elősegítésére. A feldolgozott termék ugyan növényi eredetű, de adalékanyagokat és egyéb összetevőket is tartalmaz, amelyek nem túl kedvezőek a szervezet számára.

Valódi ételekkel kell alternatívákat keresni. Gondolunk például a hüvelyesekre, olyan ételre, amely, ha helyesen kombinálja más ételekkel, teljes növényi fehérjét képezhet. Ehhez kombinálnia kell a hüvelyeseket például gabonafélékkel, dióval vagy magvakkal. Személy szerint úgy gondolom, hogy ez az egyik legegyszerűbb, leggyorsabb és leginkább elfogadott lehetőség a közösségben.

Ne feledje, hogy az új tanulmányok már azt jelzik, hogy nem szükséges mindkét összetevőt bevinni ugyanabba az ételbe, például nagymamáink híres lencse- és rizsételét.

Jelenleg bebizonyosodott, hogy ha mindkét egymást kiegészítő étel bevitele a nap folyamán külön történik, akkor maga a test felelős a fehérje megszerzéséért, amelyre törekedtünk. Tehát, ha egy iskola gyermekei nem nagyon étvágygerjesztőek, ha például rizzsel esznek lencsét, miért ne tennék tésztát (például fideuát) első fogásként, a hüvelyeseket pedig zöldséggel? Nem látja könnyű forrásnak?

Néhány ebédlőben elkezdtük. Elvileg meglepetés van, mert a hatás olyan, mintha a gyerekek két első ételt ettek volna ... hogy a fiúk és a lányok megértsék ezeket a változásokat, ezért kell bevezetni a táplálkozási oktatást.

Nyilván vannak más források a növényi fehérjék kínálására a közösségben, de sok esetben ez már a "szokásos bevásárlólistán" szereplőktől eltérő összetevők vásárlását is jelentené; texturált szójababról, seitanból, erjesztett szójababról beszélünk ... másrészt a hüvelyesek és a gabonafélék általában mindig a közösségek kamrájában vannak.

Összefoglalva, arra kérem Önt, hogy tekintse át a közösségek étlapjába bevitt növényi fehérjéket, és értékelje a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának csökkentésének lehetőségét, legyenek azok állati vagy növényi eredetűek, helyettesítve őket növényi eredetű fehérjékkel amelyek „igazi” minőségű élelmiszerek.