"Ez egy olyan étel, amely vonzza az embereket, és minden alkalommal többet kérnek az éttermekben, mert otthon nehéz elvégezni" - mondja Juan Nales

Ha azt mondják, hogy mindent sertéshúsból, bárányból is használnak, meglehetősen keveset pazarolnak el. Ez az állat értékes étel, amely az ókorban és napjainkban is különleges alkalmakkor és ünnepnapokon kerül az asztalhoz. A bárány fogyasztása öröm a szájban. És ha az állat egyik része nagyon szereti, akkor a pörkölt test mellett a párolt lábak is. De a lábak tisztításával járó fáradságos munka olyan különlegességgé tette ezt, amelyet az éttermekben kérnek, és amelyet egyre kevésbé készítenek otthon.

lábak

A Haro-i Las Duelas-ban, a Hotel Los Agustinos éttermében a pörkölt báránylábak nagyon gyakran kerülnek az asztalra, az étkezők kérésére. A séf, Juan Nales szerint annyira kedvelik őket, hogy "ez a riódzsán konyha hagyományos étele", és természetesen "nagyon ízletesek". A jó láb előkészítésének fő titka az, hogy nagyon óvatosnak kell lenni a megfelelő tisztítás során. "Nagyon fáradságosak, mert nagyon óvatosnak kell lenniük" - mondja Nales. A főzéshez meg kell égetni a szőrszálakat, majd "borotvapengével nagyon jól megkaparni, hogy egyik se maradjon".

Az előző elkészítés az étel legdrágább része, mivel miután elkészültek a főzéshez, a lábakat nagyon egyszerű módon készítik el. Az összetevőket a lábasban és a többi hozzávaló hozzáadása előtt megsütjük. Ha bent vannak, hagyják őket körülbelül 20 percig csendesen főzni a tűzön. Rövid várakozás, ami megéri, amikor a pörkölt eléri a tányért.

"Ez egy olyan étel, amely vonzza az embereket", különösen "mert otthon egyre nehezebb elkészíteni, és egyre többet rendelnek az éttermekbe". És ha valami azonosítja ezt a riódzsáni ételt, akkor az a ragadósság, amelyet az ujjakon hagy. Nales azt ajánlja, hogy késsel és villával kóstolja meg, mert ha jól előkészítették, "a hús nagyon könnyen leválik a csontról, és nincs probléma megenni." Bár mindig vannak olyan emberek, akik nem ellenállnak annak, hogy ujjaikkal tartva befejezzék a mancsok élvezetét.

A patitas tipikus riódzsáni étel. Emiatt Las Duelas-ban bárányokat hoznak régiónkból, mivel itt az állatok a mezőkön legelnek, és minőségüket az ezen a földön dolgozó szakácsok dicsérik. És végül, a finom párolt báránylábak élvezetének legjobb módja egy jó társaság, egy jó bor a régióból és az asztalnál ülés, ha lehetséges, a Las Duelas étterem egyik gyönyörű sarkában.

Iratkozzon fel a LA RIOJA szolgáltatásra a + áron, mindössze havi 6,95 euróért, és hozzáférhet az összes információt, amely érdekli.