ételek

Mexikóban nagy a biológiai sokféleség, ezért óriási - és finom - gasztronómia. Számos ételüket azonban félretettük, mert féltünk a súlygyarapodástól vagy a koleszterinszint romlásától. A hagyományos mexikói konyha nem annyira hízlaló, mint gondolják, éppen ellenkezőleg, ételeinek többsége kiegyensúlyozott és nagyon tápláló.

SZEM: A Chicharrón tlacoyos kétszeres zsír- és kalóriatartalmat biztosít.

TLACOYOS

A babos vagy babos tlacoyos kiváló táplálék, mivel magas táplálkozási sűrűségű összetevőket tartalmaz. A kukorica és a hüvelyesek egyaránt tartalmaznak antioxidáns és hipokoleszterinémiás hatású bioaktív anyagokat, vagyis csökkentik az LDL vagy a „rossz” koleszterin szintjét. Rostokban gazdagok, amelyek segítenek a vércukorszint stabilan tartásában és a béltranzit szabályozásában, ráadásul a kukorica-hüvelyes kombináció jó minőségű fehérjéket épít.

Az összes fent említett előny megszerzéséhez elengedhetetlen, hogy pörkölt vagy komális formában fogyasszuk, és ne sütjük.

ajánlások

Kísérje őket salátával, néhány lehetőséggel: avokádó, quelites, nopales vagy reszelt sárgarépa.

A szósz (lehetőleg nyers) javítja a vas biológiai hozzáférhetőségét.

Kiváló lehetőséget kínálnak délelőtti vagy délutáni harapnivalókhoz.

Cserélje a tejfölt jocoque-ra vagy túróra.

A friss sajtot, a kosarat vagy a panelát kedveli. Fontolja meg, hogy gratinálva jelentősen megnöveli a zsír- és kalóriabevitelüket.

POZOL

Szem. A retek jódot tartalmaz, amely a pajzsmirigy megfelelő működéséhez szükséges tápanyag.

Néhányan félnek, sokan szeretik. A pozolé megfelel a Jó étkezés táblája ajánlásainak, mivel biztosítja a három élelmiszercsoportot (zöldségfélék, gabonafélék és fehérje). Ez egy energia-, rost- és antioxidáns-forrás, amely segít megelőzni az oxidatív károsodásokat, amelyeknek ki vagyunk téve, különösen Mexikóvárosban.

ajánlások

Ha figyeled a vonalat, tálalj több húslevest, kevesebb szemet és sok salátát.

Győződjön meg róla, hogy sovány fehérjék, például csirkemell vagy sertéshús, vagyis bőr nélkül.

Ne hagyja ki az oregánót, ez egy erős antioxidáns, amely segíti a bélparaziták megtámadását és enyhíti a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget.

Mérsékelt fogyasztani a pirítóst, és inkább a sülteket.

Helyettesítse a tejfölt a jocoque vagy az avokádó esetében.

TÖLTÖTT PAPRIKA

A poblano paprika nagyon alacsony kalóriatartalmú és gazdag C-vitaminban, amely erős antioxidáns, amely - többek között - erősíti az immunrendszert és jobban felszívja az ételből származó vasat. Ezenkívül provitamint is biztosít, amely segíti a szem, a fogak, a csontok és a bőr sejtjeit. Általában sajttal töltik meg és paradicsomszószban fürdik. Általában rizs és/vagy kukoricatortilla kíséri, ami teljes és kiegyensúlyozott étel.

TÁPANYAG-HOZZÁJÁRULÁS

Szem. Egyéb könnyű töltési lehetőségek: mexikói tonhal, bab (vaj nélkül) vagy garnélarák.

Ajánlások:

Sütés helyett süsse meg a chilit.

Ha fogyókúrás kezelés alatt áll, akkor inkább a chili paprikát használja viharvert állapotban, így több mint 200 kalóriát és 20 g zsírt csökkent.

Fontolja meg, hogy 1 csésze rizs 3 kukoricatortillának felel meg, mit szeret?

Piros mártással történő fürdés növeli antioxidáns erejét.

Ha úgy dönt, hogy zsírot használ, akkor inkább az avokádó-, olíva- vagy zsírzsírt használja.

Ezt a szöveget az El Universal Menu kiegészítéséhez írtam.