A tejben a laktóz a fő cukor. Ez egy diszacharid; vagyis két egyszerű cukorból áll: glükózból és galaktózból, így fog felszívódni a belekből. Laktóz-intolerancia esetén hiánya van egy laktáz nevű enzimnek, amely felelős a laktóz abba a két cukorba történő felosztásáért a felszívódás érdekében. Ha a laktóz nem szívódik fel, akkor az a bél lumenében marad, és a baktériumflóra fermentációja megy végbe, ennek következtében tipikus tünetek jelentkeznek (hasi fájdalom, puffadás, gáz, hasmenés ...).

laktóz

Az emberek kivételével az összes emlős az elválasztás után abbahagyja a tejfogyasztást, ezért a genetikailag a laktáz általában eltűnik. Emberekben, kivéve a rendkívül ritka, veleszületett laktázhiányban született eseteket, a csecsemők laktóz-toleránsak, és ahogy növekszünk a tej fogyasztásával, evolúciós adaptáció következett be oly módon, hogy a belünk továbbra is termel laktázt, amelyet megengedünk a tejben lévő laktóz asszimilációja az élet egész életében a legtöbb embernél.

„Az elmúlt években egészséges embereket találunk, akik laktózmentes termékek fogyasztása mellett döntenek, mert hamis meggyőződésük szerint emésztőbbek és egészségesebbek. Semmi sincs távolabb a valóságtól. Ezekben az egészséges emberekben, ismétlem, a laktózmentes termékek nem jelentenek további előnyöket az egészségük számára, és mégis negatív következményekkel járnak. A bél laktáztermelése a laktóz tartós fogyasztásától függ és ahhoz igazodik. Ha a laktóz hosszú időn keresztül teljesen kikerül az étrendből, a belünk ingerlés nélkül megérti, hogy nincs mit megemészteni, és abbahagyja a laktáz termelését ”- magyarázza Dr. Elena Sierra Maestro, a Quirónsalud Madrid allergológusa Egyetemi Kórház. Következmény: az a személy, aki tökéletesen tolerálta a laktózt és toleráns volt, intoleránssá válik. Gyermekeknél gyakori, hogy ez egy átmeneti intolerancia; a laktóz újbóli bevezetésétől kezdve a belek ismét szintetizálják az enzimet, és változó idő alatt újra toleránssá válnak ".

Ezenkívül az egészséges embereknél és különösen a gyermekeknél a laktóz eltávolítása káros, mivel ez a diszacharid alapvető szerepet játszik a kalcium felszívódásában a bél szintjén. "Egészséges gyermekeknél a laktóz eliminációja orvosi kritériumok nélkül befolyásolhatja a kalcium rögzülését a csontokban és a növekedés hiányát" - magyarázza Dr. Sierra.
Ha kétségei vannak arról, hogy egy élelmiszer káros lehet-e, tanácsos orvosi véleményt kérni (allergológus, gyermekorvos, emésztőrendszer). "Célszerű klinikai értékelést és a vonatkozó kiegészítő vizsgálatokat elvégezni a pontos diagnózis felállítása előtt, mielőtt eldöntenénk, hogy önállóan kivonjuk-e az ételt az étrendből vagy sem." Ha a tanulmányok arra a következtetésre jutnak, hogy egy személy laktóz-intoleráns, csökkentenie kell a fogyasztását: „A piacon sok laktózmentes termék található, de olyan embereknek kell fogyasztaniuk, akiknek valóban szükségük van rá. Ezek a termékek nemcsak drágábbak, de nem is jelentenek különösebb előnyt az egészséges emberek számára ".

"Az ingyenes vagy ételmentes étrend mindenféle kontroll nélkül végzett divatja nem akadályozza meg a betegségeket, és néha több kárt okozhat, mint hasznot, ha nem állnak klinikai kritériumok alapján" - összegzi Dr. Sierra.