1. Benne vagy
  2. Rajt
  3. Szegmens
  4. Iskolai menzák

egészséges

Óvodák: kulcsok az új igényekhez igazított egészséges menü felajánlásához

A gyermekkor az élet legfontosabb szakasza, mivel folyamatosan változik; Az óvodáknak nemcsak a kicsiket kell megfelelően etetniük, figyelembe véve a különböző igényeket (speciális menük, trendek ...), hanem támogatniuk kell azokat a körülményeket, amelyek lehetővé teszik az egészséges étkezési szokások fokozatos elsajátítását és az étellel való jó kapcsolatot.

Mint minden szakértő elmagyarázza, az élet minden szakaszának megvannak a sajátosságai és szükségletei, amelyekhez hozzá kell igazítani az étrendet; a gyermekkorra jellemző az a szakasz, ahol nagyobb fizikai növekedés és pszichomotoros fejlődés következik be. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszereknek nemcsak energiát kell biztosítaniuk a létfontosságú funkciók fenntartásához, hanem a növekedéshez és az éréshez kapcsolódó nagyobb igényeket is ki kell elégíteniük.

Mindezek miatt az óvodákban elengedhetetlen a konyhai munka támogatása egy regisztrált táplálkozási szakember és olyan oktatók szakmai munkájával, akik tudják, hogyan kell részt venni és felügyelni az iskolai ebédet és a szünetet; Ily módon elősegítik az egészség, a higiénia, a részvétel, az együttélés és a helyes étkezési magatartás szempontjából kedvező szokások és attitűdök kialakítását és kialakítását.

Allergia, intolerancia és alternatív menük

Fontos szem előtt tartani, hogy manapság az ételallergia és az intolerancia jelentősen megnőtt a korábbi évekhez képest, és egyre inkább fiatalabb életkorban jelentkezik, ami gyermekeket és még csecsemőket is érint, ami speciális menük elkészítését igényli.

Emlékezzünk arra, hogy az allergia és az intolerancia közötti fő különbség az, hogy az allergia egy immunmechanizmus által közvetített reakció, és tünetei bőr- vagy légzőszervi (allergia tojásra, kagylóra, dióra stb.); Másrészt az intolerancia nem immunológiai jellegű, és tünetei főleg gyomor-bélrendszeri (laktóz, glutén intolerancia stb.).

Az allergiával és az intoleranciával kapcsolatos specifikus menük mellett megnőtt a szülők iránti igény az olyan alternatív étkezési trendek iránt is, mint például a vegetáriánus vagy a szilárd ételek bevezetése hat hónap múlva, anélkül, hogy a csecsemő önszabályozódna. Ezeket a specifikusabb menüket nagyon jól kell megfogalmazni az élelmiszerhiány és/vagy hirtelen allergiás reakciók elkerülése érdekében.

Végül emlékeztetni kell arra, hogy a jelenlegi 1169/2011 rendelet értelmében az óvodákban kötelező feltüntetni a menük és az összes lehetséges allergén tápértékét.

Nyolc kulcs a legjobb táplálkozás biztosításához egy óvodában

    Legyen naprakész az új trendekkel és a szülők igényeivel, hogy lehetőség szerint lássák őket a menüben, és képet nyújtsanak egy tájékozott és vezető táplálkozási központról.

Tanulmányozza, milyen ételek kínálhatók organikusan, a minőség további garanciájaként.

A menüt és az utalásokat az év különböző évszakaihoz igazítsa, szezonális termékeket népszerűsítve gyengéd főzéssel, a környék éghajlatához igazítva.

Csökkentse az egyszerű cukrokat, amennyire csak lehetséges, elősegítve a természetes gyümölcs fogyasztását.

Vegye figyelembe a különböző szempontokat, mint például a kulturális kérdések, a vegetarianizmus, az allergia, a változatos menük, az életkornak megfelelő adagok, a sült ételek korlátozása ...

Hozzon létre egy multidiszciplináris csapatot a központ dietetikusa, a konyhai személyzet és az iskola vezetése között. Tervezze meg előre a következő havi menüprogramozást.

Győződjön meg arról, hogy minden allergiás vagy intoleráns gyermek étlapján minden hónapban írásban szerepel a menü, figyelembe véve a lehető legkülönfélébb ételeket.

  • Tiszteletben tartja a gyermekek éhségérzetét és jóllakottságát, mivel ily módon a szükséges mennyiségű étellel ellátjuk őket anélkül, hogy tisztességesek vagy túlzottak lennénk, és így elkerüljük a jövőbeni szövődményeket, például az elhízást.