Az ötvenes évekbeli üzletektől a Jordi Roca modern „sarkáig” tíz üzlet meglepetésfaktorral

Frissítsen, kóstolja meg kedvenc ízünket és nyalogassa a nyelvvel (vagy a kanállal) már nem az egyetlen öröm, amelyet megtapasztalhat egy fagylaltozás közben. A hideg csemegeüzem manapság új alkatrészeket tartalmaz a kornán, a kádon vagy a kristályüvegen. A fa megmarad, a klasszikus támasz. Vannak új ízek és textúrák, gluténmentesek, sőt vegánok is. Mögött cukrászok és vállalkozók állnak, akik szakértők abban, hogy méltó desszertként vagy bármikor puszta szeszélyként mutassák be őket. A hűtőszekrény kínálatába általában joghurtokat, tigernut horchatákat, szorbetteket vagy slusszokat adnak. Tíz népszerű fagylaltozó Madridban annak igazolására: Jordi Roca cukrász legrégebbi és a posztmodern kocsi között.

fagyizók

1 grillezett hideg fagylalt

MISTURA

A fagylalt már nem csak a hő ellenszere; a nyári szokás egész évben húzódik. A túra a három Mistura fagyizó közül az elsőnél kezdődik, egy 100% -ban spanyol lánc, ahol látványosság az egyik fagylalttermékük gyártása. Fiatal tulajdonosait, Carlos Sotomayort és Carmelo Rodríguezt egy indiai Hyderabadba tett utazás inspirálta, ahol új módszereket láttak az ízek és textúrák keverésére. Első Misturájában (Augusto Figueroa 5; +34 917 55 63 91), amelyet egy, a Madrid in Love stúdió által tervezett retro helyszínen nyitottak meg, a modern sorok gyakran előfordulnak egyik értékes kézműves alkotásukért, alacsony zsír- és cukortartalommal. Krémes, különböző ízű és eredeti összetételű, újrahasznosítható csomagolásban. A fagylaltokat korábban gránitlemezen dolgozták szubszérum hőmérsékleten, hogy összeolvasztják az összetevőket.

Ebben a tisztességes kereskedelem és az újrahasznosítás iránt elkötelezett cukrászsüteményben reggeli menü, laktóz-intolerancia (és egyéb ételek) táblázat és vegánok számára is rendelkezésre álló lehetőségek találhatók. Barista kávék és hideg teák, joghurtok, egészséges tálak (zabpehely, müzli vagy chia), sütemények (gofri, brownie, sajttorta ...), pirítós és gyümölcs- vagy zöldséglevek (például méregtelenítés vagy zöldség). A Plaza Mayor mellett vannak (Ciudad Rodrigo 6; +34 810 524 641) és egy modern sportboltban (Gran Vía, 15; bejárat: Caballero de Gracia, 7; +34 915 31 60 12).

2 Hiteles olasz „gelateria”

A ROMÁN

A kreppszag ablakain modern szerigráfiával tölti be ennek a gélnek a belsejét. La Romanában (San Bernardo 96, +34 917 29 57 73; Paseo de la Habana 27, +34 917 04 83 34) célszerű megrendelni a cioccolato bianco kúpot (mogyoró fehér csokoládéval) vagy a pesto di pistacchio-t (autentikus ízű ennek a szárított gyümölcsnek). Ennek a láncnak az első üzlete 1947-ben, az olasz Rimini városban jelent meg, és jelenleg 40 fagylaltozóval rendelkezik az egész transzalpin országban. Mögött Guerino di Domenico (39) és David de Francisco (42) importálta az értékesítéshez és gyártáshoz szükséges alapvető kellékeket, mint például a carpigiani (fagylaltgép), a planetaria (krémkészítő) vagy a vaschetta (a termikus edények). ). A gyümölcsízek az évszaknak megfelelően váltakoznak, és 24 közül választhatunk (év közben összesen 60). Van még turmix, slussi és joghurt öntettel, amelyek közül választhatunk müzli, fenyőmag, puffasztott rizs, csokoládé chips, tökmag vagy mandula között. És lehetőségek tej, tojás vagy méz nélkül a zöldségekhez.

3 Egy londoni ötlet

Lolo

Malasaña szomszédságában ez a vidám kis színes fagylaltozó ötletes kézműves fagylaltokkal ragyog a szüreti bevásárló utcán. Itt a klasszikus tengerparti póló adja meg a trendet. A Lolo-ban (Espíritu Santo, 16; +34 910 21 94 08) természetesen téglalapban készülnek, és egyfajta fagyasztott gyümölcspürék (kritikusunk függővé vált). Színek és ízek szerint vannak rendezve a pultnál, és a várakozási sor általában egész évben látható. A hely felelőse Azmina Khanbhai, indiai származású vállalkozó, aki Londonban élt. Célja, hogy a céget a keresletre és a mérsékelt sikerre való tekintettel a város hűtőszekrényláncává változtassa, olyan egzotikus javaslatok alapján, mint a matcha zöld tea mangóval, uborka ibolyával vagy a citrom és a mák. A fagylaltok ugyanazon a helyen készülnek, és a bárban, stílusos székleten fogyaszthatók. Leginkább Malasañában vesz egy lolo-t, akinek a neve jégkorongról származik.

4 fagylalt történelemmel

ALPOK

A madridi legrégebbi fagyizónak mondható állítás az 1950-es évek óta áll Moncloában. A rendelkezésre álló 47 fajta közül nem szabad kihagyni a legnépszerűbb tojássárgájából készült mantecado fagylalt kipróbálását. Los Alpes (Arcipreste de Hita, 6; +34 915 43 94 46) egy családi vállalkozás, amelyet Guillermo Castellot, egy 79 éves fagylalt szakértő vezet, aki megalapította a Fagylaltkészítők és a madridi kézműves Horchateros Egyesületet, és tiszteletbeli az országos fagylaltszövetség elnöke. Az üzletet ma két fia irányítja, annak ellenére, hogy gyakran látni, hogy Castellot anekdotákat mesél a helyszínen, biztosítva, hogy fagylaltjait ne "porral" készítsék. Van egy szüreti és díszes utcai szekerük az utcán, amelyet rendezvényekre bérelnek. Van még sorbetta, horchata, slussz, turmix és tigrismogyoró (eredetmegjelöléssel). És allergén menü.

A bejáratnál egy eredeti csokoládé-kút található, az alapanyagok és a pult mellett. Hátul az asztalok találhatók, ahol mindent in situ megkóstolhatunk. Az ügyfelek mindenhonnan érkeznek, és emeletes fagylaltjaikat keresik. Van egy másik fióktelep Torrelodones-ban, és a nyár folyamán gyermekrajzversenyt szerveznek (szeptember 15-ig).

5 Willy Wonka kúp

ROCAMBOLESC

A Celler de Can Roca nevű híres cukrász, Jordi Roca fagylaltos kocsija megismétli Tim Burton Charlie és a csokoládégyár című film fantasztikus szellemét. A filmműhely tulajdonosának, Willy Wonkának (Johnny Depp alakításában) univerzumát utazó kocsi formájában pultként és színes háttérpanelként fordítják le itt, ahol a kenyérsütők, briós kenyérsütők kemence található. forró friss jégkrémmel töltött. Bár a Rocambolesc (Espacio Gourmet Experience, Serrano, 52; +34 915 76 52 34) eredeti elképzelése az volt, hogy a szekeret az utca lábához kell helyezni, ma már terasszal és kilátással rendelkezik a mexikói Cascabel étteremmel és a a StreetXo utcai térkép sorai, írta David Muñoz.

Hat alap közül lehet választani (csokoládé, sült alma, joghurt vagy vanília fagylalt és kókuszdió vagy zöld alma szorbet), és legfeljebb 32 feltét, amelyeket csipesszel helyeznek el a kúpokban vagy kádakban; mézes sziklák, karamellcsillagok, borsmentacukor, ananász, eper vagy áfonya. Mindegyikük glutén nélkül készül, és néha vattacukor felhő kíséri őket a kicsik örömére. Vannak informális pólóingek is, például Darth Vader vagy Columbus ujja. És mások, akiket "boldognak" neveznek, beépített születésnapi gyertyával.

6 Romantika a valenciai tigrismogyoróval

ALBORAYA

Madrid figyelemre méltó tartományi fagylaltképeket képvisel, például Alboraya (Alcalá 125; +34 915 76 58 17), a családi horchatería a Retiro közelében, ahol a Valenciában, Alborayából hozott fagylalt és tigrismogyoró horchata tandem formában találja meg a helyét. 36 ízű fagylaltot találtunk, amelyeket fagylaltkúpokban, kádakban vagy poharakban szolgálnak fel. Ezenkívül megragadhatjuk az alkalmat, hogy megismerjük árpavizét (menta infúzió citrommal és fahéjrúddal, karamellizált cukorral), és kipróbálhatjuk a citrom vagy málna turmixokat vagy granitát, valamint cubanitókat (horchatas fagylaltos kanállal). Feketét és fehéret (jeges kávét habcsók tejjel) szolgálnak fel, a tigernut horchata pedig faronnal, házi zsemlével kerül mártásra, rusztikus helyen asztalokkal és országképekkel, amelyek a tigrismogyoró ültetésére utalnak a Príncipe de Vergara metró mellett. 1980-ban nyitotta meg kapuit, és 2013 óta a Plaza de Felipe II, 26 (+34 914 35 24 96) címen is található.

7 olasz sambayon

SIENNA

A Retreat közelében található az egyik Sienna üzlet (Narváez, 42; +34 911 43 22 60), egy klasszikus fagylaltozó-lánc, ahol gyermekes családok és fiatalok keverednek, szelfizve egy pohár fagyival. Itt megkóstolhatjuk 45 ízének egyikét: tiramisut, menta csokoládéval, pisztácia vagy sambayon (zabaione), tipikus olasz tejszín tojásból, cukorból és Marsala borból, hasonlóan a Porthoz. Fagylalttal, sziruppal, tejszínnel vagy forró csokoládéval átitatott szalmával, horchatával és gofrával ellátott slusszokat szolgálnak fel. Turmixokat és frappét is. Azt állítják, hogy természetes tejből készülnek, egy közeli tejüzemből hozzák, és minden héten a csillag egy másik fagylalt: almától fahéjjal a brownie fagylaltig.

8 A rózsa titka

AMORINO

Cristiano Sereni és Paolo Benassi 14 évvel ezelőtt nyitották meg ezt a központi fagylaltozót Sol közelében. Azt gondolták, hogy valami mást csinálnak, például minden fagylaltjuk organikus, ökológiai és „ínyenc rózsa” alakú. A frissítő ötlet megfogott, és ma már több mint 10 000 követőjük van az Instagramon. Szezonban a legsikeresebb gyümölcs, például mangó és citronella, passiógyümölcs és ananász. A citrom bazsalikommal is. Kúp, csésze vagy bimbo (gyermekek számára) és kivihető formában kaphatók. Amorino titka (polgármester, 40; +34 917 58 33 55) a virágfagylaltok, de a város központjának bejárásának lehetősége is, hogy megnyalja néhány finomságát. Két másik helyük van: az Ínyenc élményben (El Corte Inglés Callao; +34 913 79 80 00) és a Las Rozas Village bevásárlóközpontban (+34 916 40 54 67).

9 Friss levegő Lavapiésen

SANI SAPORI

2006 óta ez a kis teraszos fagylaltozó váltotta ki a madridi tejből és gyümölcsből készült finom kézműves fagylaltjait. A közelség fogalma minden szinten gasztronómiai irányzat, a fagyizóban is. Tulajdonosa (lisztérzékenység) fagylaltot készít olyan emberek számára, akik intoleránsak, allergiásak a gluténra, vegánok és vegetáriánusok. A Sani Sapori-ban (Lavapiés, 31; +34 915 30 89 96) azt állítják, hogy "friss és szezonális gyümölcsöket, Spanyolország legjobb friss organikus tejét, organikus nádcukrot és tiszta kakaót használnak, eredetmegjelöléssel és tisztességes kereskedelemmel", ilyenek és amint azt a honlapján részletezik, amelynek a Fagylalt története rovat 4000 évvel ezelőtt Kínában született. Úgy látszik, Kis-Ázsiában a havat "frissítő koktélok készítéséhez" használták. Ennek a helynek az az elképzelése, hogy történetek, ízek és kultúrák ötvözetét közvetítse, ami jellemző erre a multikulturális szomszédságra.

10 Madrid utolsó

GIANGROSSI

Útvonalunk a Barrio de Salamancában ér véget, ahol fennmaradt a Giangrossi lánc utolsó fagyizója (Velázquez, 41; 917 81 30 73), amelynek több mint egy tucat üzlete volt Madridban. A legjobb az íze: sárgarépa és mandarin, fehércsokoládé belga kekszel, házi dulce de leche, nyolc után, mascarpone vörös bogyós gyümölcsökkel, rumkrém csokoládéval, kókuszdióval és ananásszal, passiógyümölcs, csokoládé és süti, joghurt mézzel és diófélék ... Vannak klasszikus fajták is, tiszta (mangó, citrom, eper, csokoládé vagy vanília) és alacsony kalóriatartalmú. Választhat egy, két vagy három golyóból álló kádak és kúpok (tulipán), ötféle ízű kóstolók vagy egyedi üvegek, például Hófehérke között: két golyó joghurtból és eperből, oreo sütikből, csokoládéfürdőből és gofriból.

Ezen a kis emeletes és teraszos helyen, egy lépésre a környező butikoktól, brownie-t, krepst és tortát is felszolgálnak; turmixok, turmixok és forró fagylaltok (beleértve a fagylaltos gombócot is), a kávé, a csokoládé vagy az ócska rajongók számára.