csokis

Ezek a sütik voltak az abszolút kedvenc csokis sütim az elmúlt öt évben.

Ha egy ideje követed, tudod, hogy a Cook's Illustrated vastag, rágós csokis sütijéért éltem és haltam meg. Valójában sűrűek és rágósak voltak, ez a kedvenc sütitípusom. Hacsak nem pizzella vagy biscotti, úgy érzem, hogy a ropogós sütik tökéletesen pazarolják a kalóriákat.

A vastag, rágós csokis süti vonaton közlekedtem, míg rábukkantam a NY Times Chocolate Chip Cookie-kra, amelyek még vastagabbak és rágóbbak! Ezek abszolút hatalmas sütik, amelyek étcsokoládé darabokkal vannak tele és pelyhesített tengeri sóval vannak feltöltve. Ha azt mondjuk, hogy jók, vagy akár remekek, az hatalmas lebecsülést jelent. A puszta méretük és hihetetlen mennyiségű csokoládéjuk miatt azonban határozottan a "különleges alkalomra" kategóriájú sütikbe tartoznak.

Vettem ezt a receptet, és hozzáadtam néhány módosítást, hogy minden nap jobban hasonlítson egy csokis sütire, és azóta is kizárólagosan használom.

Hogyan készítsen rágós csokis sütit?

Tartottam az egyetlen dologgal kenyérliszt és süteményliszt kombinációja ezekhez a sütikhez, amely masszív, mégis sima textúrát biztosít a sütik számára. A lágy és rágós tényező felerősítése, két egész tojás helyett egy egész tojást és egy tojássárgáját használok.

Aztán ahelyett, hogy háromnál több csésze (!) étcsokoládé darabot használna, 2½ csészére csökkent a szokásos félédes csokoládé chips. Szerintem ez tökéletes mennyiség, de azt mondom, hogy a férjem a csokis süti fogyasztók "kevesebb több" frakciójába tartozik, és inkább több sütit, kevesebb csokit (az agyam egyszerűen nem tudja kiszámolni), szerinte túl sok a csokoládé chips. Ha a táborukban tartózkodik, akkor két csészével vagy kicsit kevesebbel jelölheti meg a lapokat.

Ezután a csipetnyi tengeri sót teljesen kihagytam - nagyon jó az étcsokoládé mellett, de szerintem nem szükséges egy mindennapi csokis sütihez.

Csökkentettem a hűtési időt az ajánlott 72 óráról az éjszakai maximumra. A hosszú hűtés valóban fokozza az ízeket, és szinte karamellizált vagy aranyszínű vaj ízt hoz létre, ami megint nagyszerű az étcsokoládéval és a tengeri sóval, de egy félédes csokoládé chips csokoládé chip sütiben nagyon nem érdekelt.

Végül csökkentettem a sütik méretét 3½ uncia tésztáról 2 unciára (vagy kb. 2 evőkanál tésztára). Még mindig fontos sütik, és egyáltalán nem "harapásméretűek", de mindenképpen jobban kezelhetőek, mint a túlméretezett eredeti.

Csokoládé süti lefagy

Sokan már tudjátok, milyen hihetetlenül jól fagynak meg a csokis sütik. Kétféleképpen teheti meg:

  • Sütés előtt lefagyasztjuk - A tésztát golyókká formálhatja, és tepsire fektetheti, amíg meg nem fagy. Ezután legfeljebb 4 hónapig tárolható ziploc fagyasztótáskában. Fagyasztva sütjük, további pár percet adva a sütési időhöz.
  • Sütés után lefagyasztjuk - Miután a sütik megsültek és kihűltek, külön-külön csomagolják őket műanyag csomagolásba, majd tegyék egy ziploc fagyasztótáskába akár 3 hónapra.

Megcsináltam mindkettőt, és mindkét esetben feltűnően jól megfagynak!

Nagyon szeretem ezeket a sütiket; Tételeket készítettem belőlük pár héttel Joseph, Dominic és Isabelle születése előtt, és a fagyasztóba rejtettem őket, majd egy marékot vittem magammal a kórházba ... valaha is a legjobb döntés. Azóta megpróbáltam néhányat fagyasztóban tartani; ők a kedvenc cukorkám a nap végén, és nem tart sokáig a leolvasztás.

Mi a kedvenc típusú csokis süti?

Ha tetszik a LEGJOBB rágós csokis süti, próbálja ki ezeket:

  • Mogyoróvaj zabpehely csokoládé chip sütik
  • Levain csokoládé chip sütik
  • Szakács illusztrált tökéletes csokoládé chip sütik
  • Zabpehely csokis süti
  • Vastag és rágós csokis süti

Egy évvel ezelőtt: Zsidó almás piteHat évvel ezelőtt: Zabpehely és mazsolás fagylalt

A legjobb rágós csokis süti

Adagok: 26 süti
Elkészítés: 10 perc 15 percig főzzük hűtőszekrényben/hűtjük 2 óra 10 percig
Összesen: 2 óra 35 perc Ezek a LEGJOBB csokis süti! Lágyak, rágósak és csokoládéforgácsokkal vannak tele. Soha nem lesz szüksége újabb csokis süti receptre!

  • 8½ uncia torta liszt (2 csésze mínusz 2 evőkanál)
  • 8½ uncia kenyérliszt (1 csésze)
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1,5 teáskanál sütőpor
  • 1,5 teáskanál kóser só
  • 10 uncia sózatlan vaj szobahőmérsékleten (1 csésze)
  • 10 uncia világosbarna cukor (1 csésze)
  • 8 uncia granulált cukor (1 csésze + 2 evőkanál)
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 2 teáskanál vanília kivonat
  • 2½ csésze félédes csokoládé chips

USA szokásos - metrikus

A tápértékek egy sütin alapulnak. Kalória: 326 kcal Zsír: 16 g Telített zsír: 9 g Koleszterin: 38 mg Nátrium: 196 mg Kálium: 159 mg Szénhidrát: 42 g Rost: 1 g Cukor: 25 g Fehérje: 3 g A-vitamin: 300% kalcium: 37% vas: 1,4%