Tartalomjegyzék

egészségének

A lencse eredete

A lencse hüvelyesek a kétszikű növények családjába. Ezeket az egyéves magokat magas fehérjetartalma miatt széles körben fogyasztják. Kivételes rost- és ásványi sóforrás, valamint különféle egészségügyi előnyökkel jár. Ideális esetben megtalálják a helyüket a fogyókúrás receptekben azok számára, akik leadni akarják a plusz kilókat.

Mielőtt megismerné a bennük lévő kalóriákat és főzésük módját, fontos megérteni, honnan származnak. További előnyként könnyed és ínyenc hagyományos receptek találhatók zöld, fekete vagy koralllencsével az ízlés örömére.

Számos felfedezés szerint a lencsét már korszakunk előtt 9500 és 8000 év között fogyasztották. Ők képezték az ókorban a görög-római nép étrendjének alapját. Ezután meghódították Észak-Európát, majd Indiát, ahol ezek a hüvelyesek képezik a híres Dahl vöröslencse recept alapját.

Lencse: Hogyan nőnek?

A lencse 4 alfajba tartozik: Lens culinaris subsp. Culinaris, Lens culinaris subsp. Orientalis, Lens culinaris subsp. Odemensis és Lens culinaris subsp. tomentosus. A termesztett fajták az első fajok részét képezik. Ezek a lágyszárú növények homokos talajon nőnek. Általában fehér virágokkal díszítik, és 8–72 cm magasak. Ha tavasszal elvetik őket, és magjuk nyár közepén érik el.

Ezeket az éves zöldségeket sok országban termesztik. A fajokat magjaik színe különbözteti meg, a világosabbtól (szőke, korall vagy halványzöld) a legsötétebbig (barna, sötétzöld vagy lilás). A zöld lencse a legelterjedtebb Franciaországban.

Milyen lencsét vásároljon és hogyan főzzen zöld, fekete vagy koralllencsét?

Hagyományosan a lencsét hússal vagy felvágottal fogyasztják. A hüvelyesek közé tartoznak, amelyek könnyen és gyorsan főzhetők, különösen, ha gyorsfőzőt vagy Thermomix-et használunk. A rizshez hasonlóan a lencse is körülbelül 20 perc alatt elkészül. Csak takarja le őket térfogatuk háromszorosával hideg vízben. Adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát vagy hagymát, hogy ízesítsük a főzővizet.

Lencse összetétele

A lencse hüvelyes, kiváló fehérjeforrás, de rostokban és ásványi anyagokban, különösen vasban, magnéziumban és káliumban is gazdag.

Lencse: Hány kalória?

100 g lencse 100 kcal-t tartalmaz. Kiváló fehérjeforrás. Helyettesíthetik a húst vagy a halat.

Hogyan készítsünk salátát, levest, levest és egy kis sós lencsét kolbásszal? Mennyit fejenként?

Készíthet lencsés salátát felvágottakkal és csepegtető olívaolajjal. A bársonyos, lencseleves és a szalonnás lencse kielégíti az ínyencek étvágyát. Miért ne készíthetnénk sósat lencsével és kolbásszal, amely a francia konyha hagyományos receptje?

Ellenkező esetben készítsük el pörköltként vagy curry-ként. Meg lehet sütni egy gerezd fokhagymát és hagymát olívaolajban, mielőtt beépítené őket egy tál lencsébe. Keverje össze az egészet főtt quinoával, és tökéletes töltelékkel rendelkezik egy töltött zöldség receptjéhez. Ne feledje, hogy receptet készíthet olívaolajjal pácolt kecskesajtú lencsesalátához is. Mindenesetre 60 gramm lencsére van szükség fejenként, vagy ennek egyenértékű fél pohár vízzel.

Mi a lencse szezon?

A friss lencse januártól márciusig és novembertől decemberig van a polcokon. Konzerv vagy szárított egész évben értékesítik. Használhatja őket egy dhal lencse korall receptjének vagy más hagyományos receptek főzéséhez, mint a lencse szalonnával vagy sós burgonya lencsével és kolbásszal.

A lencse előnyei

Ezek a zöldségek különösen alkalmasak olyan nők számára, akik gyakran vashiányban szenvednek. B-vitaminokat is tartalmaznak, és alacsony a glikémiás indexük, így jó összetevők az étkezés elkészítéséhez. étel fogyni. A lencse jelentős mennyiségű keményítőt is biztosít. Alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegek számára javallt.

Veszélyek és ellenjavallatok

Mint minden hüvelyes, a lencse tanninokat és fitinsavat tartalmaz. A tanninok zavarhatják bizonyos aminosavak felszívódását. Ezenkívül ezek a hüvelyesek katekineket is tartalmaznak, amelyek úgy tűnik, hogy zavarják a vas felszívódását.

Emésztési problémákkal küzdő embereknek ajánlott lencsét enni?

Magas fehérjetartalma ellenére a lencse kevés metionint és ciszteint, esszenciális aminosavat tartalmaz. Szénhidrátokat is tartalmaz, amelyek szintén a Fodmapok közé tartoznak, és emésztési rendellenességeket okozhatnak, például gázokat, puffadást és hasmenést. Ezért ez a szárított zöldség nem ajánlott irritábilis belű emberek számára.

Miért áztassa a lencsét, mielőtt a Thermomix-ben főzné?

A zöld lencse, a Coral vagy más főzése előtt legalább 6 órán át, vagy akár egy éjszakán át hideg vízben kell áztatni őket, hogy megpuhuljanak és megkönnyítsék a főzést. Ha kevés az idő, két órának elegendőnek kell lennie. Használjon azonban korábban forralt vizet. Ez hozzájárul a fitinsav-tartalom csökkentéséhez is.

A lencse metionin- és ciszteinhiányának fedezésére rizzsel is élvezheti, mint a DHAL receptjeiben, tojással vagy akár egy tejtermékkel.

Lencsés fogyókúrás receptjeink

Magas fehérjetartalma miatt a lencse az egyik legfontosabb zöldség a fogyókúrás étrendekben, például a króntartalmú táplálékban, amely a megfelelő ételek elegendő mennyiségben és különösen a megfelelő időben történő fogyasztásából áll. Itt van két lencse alapú fogyókúrás menü, amelyek kihasználják e hüvelyesek táplálkozási előnyeit.

Ez a fehérjében gazdag, Franciaországban főzött étel kevesebb, mint 1% sót tartalmaz. Tartalmaz többek között darált csirkét (25%), előfőzött zöld és szőke lencsét (23%), sárgarépát (8%), dijoni és ősi mustárt (4%), hagymát (3,3%), fűszereket és aromákat. Egyszerűen főzzön dupla kazánban 12 percig, anélkül, hogy kinyitná az edényt, vagy melegítse újra a mikrohullámú sütőben 2 percig, részben levéve a fedelet.

Szeretne kipróbálni egy alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú karcsúsító ételt? Engedje meg, hogy megkísértse ezt a receptet az 5 zöldséges és lencsés gratinokhoz. Az étel 15% előkészített zöld lencsét, 14% grillezett padlizsánt, 14% cukkinit, 14% paradicsomot, 7% piros és zöld paprikát, 5% hagymát és 5% emmentált tartalmaz, valamint ízesítéséhez néhány aromás gyógynövényt és borsot. Egyszerűen áztassa az edényt 12 percig forró vízben vagy mikrohullámú sütőben 2 percig, vigyázva húzza meg a fület a fedél eltávolításához.

A különféle látókörökből származó egyéb hagyományos ínyenc és kiegyensúlyozott receptek is elérhetők az interneten, hogy változtassanak az élvezeteken. Ne feledje, hogy a kiegyensúlyozott és rendszeres testmozgás megtarthatja az alakját, vagy leadhatja a felesleges kilókat.