A libamájban lévő vegyület felgyorsítja a fibrillák lerakódását a különböző szervekben, ami az amiloidózist jellemzi. Bár a vizsgálat egereken zajlik, azt javasolják, hogy a hajlamos emberek kerüljék ezt az ételt.

amiloidózist

A libamáj fehérjetényezőt tartalmaz, amely elősegíti az amiloid lerakódások kialakulását a vesékben, a májban vagy a lépben, amint azt Uppsala (Svédország) és Tennessee (Egyesült Államok) egyetemek kutatói egérmodellben bemutatták. Ez a megállapítás, amelyet a Proceedings of the National Academy of Sciences ma publikált, azt sugallja, hogy a foie gras felgyorsítja az AA amyloidosis kialakulását egy fogékony populációban, egy olyan betegségben, amelyet az amiloid fibrillák lerakódása jellemez a különféle szervekben, amelyek csökkentik működésüket, amíg el nem akadályozzák őket.

Az amyloidosis, akárcsak a szivacsos agyvelőbántalmak, megszerzett vagy öröklődő betegségek, amelyek a fehérje rossz elterjedésével járnak. Bennük a normál fehérjék prionissá válnak, és fibrilláris aggregátumokat hoznak létre, amelyek csökkentik a különböző szervek, így az agy működését is. A Creutzfeldt-Jakob-kór kivételével az AEF (amiloid fokozó faktor) vagy az amiloid hajtóanyag faktor táplálékforrásait eddig nem írták le.

Ebben az amyloidosis A-s egérmodellben végzett tanulmányban az uppsalai Per Westermark által vezetett csoport megerősítette, hogy a kacsa- vagy libamájból származó libamáj "fibrilláris anyagot tartalmaz, amely az Amyloid A fehérje tejsavójából áll. erős AEF transzgenikus egérmodellben, másodlagos amiloidózis A "-val. A libamájból izolált vegyület injekciója az egerekben kóros lerakódásokat okozott az egész testben.

A megállapítás azt sugallja, hogy ez, és talán az amiloidózis egyéb formái is táplálék útján átvihetők, támogatva a prionbetegségek fertőző elméletét.