A lisztérzékenységet a glutén, a búza, a zab, az árpa és a rozs (TACC) fehérje intoleranciája jellemzi, és étrendre van szükség, amely kizárja azt. Receptek.

Jó élet

Bél mikrobiota: emelje ki az étrenddel való szoros kapcsolatot és annak egészségre gyakorolt ​​hatását

Erő- vagy kardio gyakorlatok: hol kezdjem?

A futás megkezdése: 7 tipp kezdőknek

Tippek a szülőknek

evőkanál desszertként

Tini alkoholfogyasztás: 16 mítosz és igazság

A héten felváltva

Abs és így tovább: három áramkör a középső zóna megmunkálásához

A glutén egy fehérje, amely, ha lisztérzékenységben szenved, károsítja a beleket, és ez megakadályozza az élelmiszerekből származó nagyon fontos tápanyagok felszívódását, mint például a kalcium, vitaminok, fehérjék, zsírok stb. Az alapvető tápanyagok hiánya azt eredményezi, hogy a test nem működik megfelelően.

A lisztérzékenységben szenvedő személynek ki kell iktatnia étrendjéből a glutént, mivel már kis mennyiség is károsíthatja a belét. Elengedhetetlen a gluténmentes étrend betartása (búza, zab, árpa és rozs: TACC). Ez egy olyan betegség, amely akkor is, ha nem tartják be a megfelelő étrendet, súlyos.

De ha megfelelõ irányelveket követnek, akkor a betegség által okozott kár megfordítható és javítható.

• Minden természetes termék, így általában a hús (sovány vörös, sovány fehér: bőr nélküli csirke, tengeri hal, sertéskarré, nem ütött), tojás, zöldség, gyümölcs, rizs, hüvelyes, előzetes elemzés nélkül fogyasztható. Dió, glutén- szabadlisztek (burgonya, szója, len, cirok, tápióka és kukorica) alacsony zsírtartalmú tej és joghurt, valamint alacsony zsírtartalmú kenhető sajt.

• Az összes vezető márka: rizs, cukor, étkezési só, vaj, pasztőrözött, homogenizált és sterilizált tej, üdítők, ecetek, borok, pezsgők és almabor alkalmasak.

• Sör vagy whisky: csak a celiákoknak megfelelő márkákat fogyasszon.

• Minden ömlesztett terméket (pl. Lisztet, gabonaféléket, fűszereket, porokat a zselatinok előállításához stb.) Ki kell zárni a napi étrendből, mivel azok más, glutént vagy liszteket tartalmazó termékekkel szennyeződhetnek. kukorica és rizs esetében előfordulhat, hogy az őrlést olyan malmokban végezték, ahol más gabonaféléket, például búzát vagy zabot is őrölnek.

• Kerülni kell azokat a kézműves termékeket, amelyek nincsenek felcímkézve, és ahol az összetevők listája nem ellenőrizhető.

• Rendeljen helyet kizárólag speciális élelmiszerek tárolására TACC nélkül.

• Kerülje a TACC nélküli ételek sütését olyan olajokban, ahol korábban gluténtermékeket sütöttek.

• Mindig tiszta konyhai eszközöket használjon. Ne használjon ugyanazt a kanalat glutént tartalmazó és nem tartalmazó étel elkészítéséhez.

• Vegye figyelembe az élelmiszerek bárokban és éttermekben történő kezelését. Fogyasztás előtt ellenőrizze az elkészítés módját, a fűszerek márkáját és az egyes ételek összetevőit (például: krumpli omlett, rántottában főtt hasábburgonya, amelyet milánás, empanada, gluténra panírozva is sütnek stb.). A hamburgerek, szószok és egyéb búza lisztet tartalmazhatnak a készítmény megkötésére vagy sűrítésére.

• A megfelelő tésztákat külön kell főzni a glutént tartalmazó tésztáktól.

• Ne használjon húsleveskockát, cserélje ki természetes húslevesre vagy megfelelő húslevesre.

• Óvatosan kell eljárni az importált élelmiszerekkel kapcsolatban. Más országokban, különösen Európában, a gluténteszt elfogadott határértékei meghaladják a 20 mg/kg-ot.

• Ha kétségei vannak afelől, hogy egy termék tartalmazhat TACC-ot, NE fogyassza el.

• Az orvosi rendelvény előtt olvassa el a gyógyszerek listáját, mivel egyes segédanyagokban lévő gyógyszerek glutént tartalmazhatnak.

Milyen ételekben van glutén?

A búza, a rozs, az árpa és a zab szemében van, ezért minden, ami ezekkel a szemekkel készül, a bulgur búza, a kuszkusz, az összes búza, a kukoricakeményítő liszt, kockázatos.

Fontos betartani az élelmiszer-címkéket és szem előtt tartani, hogy a "búza nélkül" nem azt jelenti, hogy "glutén nélkül".

Glutént néha olyan ételekhez és italokhoz adnak, amelyek nem gyakoriak: sör és más alkoholos italok, húsok feldolgozott mártásokkal, négyzet saláta pirítóssal, töltelékek, szószok, öntetek, levesek, maláta, maláta ízek, ecetes maláta, étrend-kiegészítők stb.

Tippek a fogyáshoz

Ha celiakia van, és fogyni akar, a legjobb tanács az, hogy forduljon a lisztérzékenységre szakosodott táplálkozási szakemberhez, hogy tanácsot adjon az ételek helyes megválasztásáról.

Az alább közzétett menü példája útmutatásul szolgál, amíg el nem megy a szakemberhez. Ne felejtse el mindig elolvasni az élelmiszerek címkéit, és ellenőrizni, hogy azok megfelelőek-e a celiakia számára (TACC)

Reggeli és harapnivalók

1 pohár sovány tej, teászsákba és édesítőszerbe töltve.
2 vékony szelet szeletelt kenyér (nem pirított), 1 evőkanál minden szelet zsírmentes fehér sajttal.

Étkezések között

1 pohár sovány tej.
1 éretlen banán (kicsi).
1 marék szárított gyümölcs.

Ebéd és vacsora

Előtte egy csésze házi zöldségleves.
Minden étkezés után: 1 gyümölcs.
Ebéd
Tenyérnyi adag sovány hús (piros vagy fehér).
1 leves tányér nyers és/vagy párolt zöldség, 1 teáskanál olajjal és citromlével, ecettel vagy aceto-val ízesítve.

Vacsora

A bemutatott lehetőségek egyike: burgonya gnocchi vagy al dente főtt tészta: 1 kis tányér. 1 leves tányér nyers és/vagy párolt zöldség, 1 teáskanál olajjal és citromlével, ecettel vagy aceto-val ízesítve.

Celiaknak alkalmas szeletelt kenyér

Hozzávalók

Premix
Rizsliszt: 6 csésze
Burgonyakeményítő: 2 csésze
Manióka keményítő: 1 csésze

Kenyér

Tojás: 2 egység
Semleges olaj: 3 evőkanál (desszert)
Celiac-barát premix: 2 csésze
Só: ½ teáskanál (teából)
Cukor: 2 evőkanál (desszertként)
A cukrot helyettesíthetjük főzésre alkalmas folyékony édesítőszerrel: (1 evőkanál desszertként)
Friss élesztő: 50 g
Ízesítetlen zselatin: 1 teáskanál (teából)
Rizsliszt: Szükséges mennyiség
Meleg tej: ¾ csésze (tea)

Készítmény

Szitáljuk meg a lisztet és a keményítőket. Alaposan keverje össze az összetevőket. Ezután címkézett tasakban vagy edényben, hűvös, sötét helyen tárolja. Ily módon négy hónapig tartható a tészta.

Kenyér

Felverjük a tojást és az olajat. Keverje össze az összes száraz hozzávalót és dolgozza fel a turmixgépben. Adja hozzá a meleg tejet és a tojást. 3 percig keverjük maximális sebességgel.
Kenje meg és tegye be a téglalap alakú kenyér vagy pudingformát rizsliszttel. Öntsük a készítményt a formába, és hagyjuk meleg helyen. A tészta térfogata kb. 30 perc alatt megduplázódik.
200 ° C-os sütőben 10 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és fejezze be a főzést. Ha túl barnul, takarja le a felületet alufóliával. Hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: a sütőt konvekció nélkül használja, különben a kenyér nagyon barna lesz. A konzerváláshoz szeletekre vágjuk és 3 hétig a fagyasztóban tároljuk. Egy másik lehetőség az, hogy három napig hűtőszekrényben tároljuk.
Ideális szendvicsekhez vagy pirítóshoz.
Szerző: Patricia Gabriel
Gluténmentes liszt (premix)

Hozzávalók

Rizsliszt: 300 g
Manióliszt: 300 g
Kukoricakeményítő: 400 g
Készítmény
Az összetevőket összekeverjük és felhasználásig tároljuk.

Burgonya Gnocchi

Hozzávalók
Főtt burgonya: 1 kg
Tojás: 2 egység
Reszelt sajt: 2 evőkanál (desszertként)
Olaj: 2 evőkanál (desszertként)
Só: 1 csipet
Bors és szerecsendió: elegendő mennyiség
Premix TACC nélkül: 400 g

Készítmény

Készíts burgonyapürét és fűszerezd. Hozzáadjuk a tojást, a sajtot, az olajat és az ételízesítőket. Add hozzá apránként az előkeveréket, amíg olyan tésztát nem kapsz, amely nem tapad az ujjaidhoz. Vágjuk kockákra, és engedjük át egy villán. Főzzük forrásban lévő vízben, amíg a felszínre nem emelkednek.

Tészta tészta

Hozzávalók
Tojás: 2 egység
Finom só: ½ teáskanál (kávéból)
Premix TACC nélkül: 300 g

Készítmény

A tojásokat felverjük a sóval, és apránként hozzáadjuk a lisztet, amíg olyan tésztát nem kapunk, amely nem tapad az ujjaihoz. Lisztezzük a pultot, nyújtjuk ki a tésztát, amíg finom nem lesz, tekerjük fel és vágjuk le, mint egy szalagot.