Szerző: P. Cabello • 2019. január 31
A texasi és a mexikói ételek fúziójából született meg a Tex-Mex. Elhozzák nekünk a med-tex-t.
Emlékszel arra az időre, amikor szegény Jamie Oliver a gasztronómiai multikulturalizmus őszinte gyakorlatában kolbászt adott a paellájához, és feltöltött a YouTube-ra? A hálók bűnelkövetőkkel égtek, akik azt hirdették, hogy lehet rizs dolgokkal, de nem paella. Ugyanezt a mechanizmust kell elindítani egy mexikói fejben, amikor valaki a burritókról beszél, mint a mexikói ételek klasszikusáról, mert technikailag nem az.
A mexikói születésű burritókat ugyan az amerikai piac népszerűsítette az olyan óriásoknak köszönhetően, mint a Taco Bell, amelyek ugyanúgy a tex-mex gasztronómia jelképévé váltak, mint a nachók vagy a chili con carne. Yankee eredetű gasztronómiai Frankesteins, de a szomszédos ország nyilvánvaló befolyással bír. Mert már ismert: a határok arra vonatkoznak, ami minket érdekel.
Bár Spanyolországba elsőként Taco Bell érkezett, az Egyesült Államokban több tucat jobb minőségű tex-mex élelmiszerlánc létezik, amelyekben a burrito a főszereplő, például Qdoba vagy Chipotle. Itt, Madridban a legjobb burritók ezek voltak, Tierra volt a vitathatatlan vezető, amíg Jleo meg nem érkezett.
A Jleo's árnyalatot adott az úgynevezett tex-mex ételekhez, átnevezte és med-tex-nek hívták (a Texas-Mexikó egyesüléstől a Földközi-tenger és Mexikó egyesülésig). Feltétele egyszerű: innen származó összetevők olyan étkezéshez, amelynek soha nem volt fix gyökere és minősége, sok minősége. Ha a búzával és kukoricával tortillával való étkezés ötlete az, hogy a pörkölt, amellyel töltik, ne veszítse el a minőségét, a Jleo-ban ez tökéletesen teljesül.
Ezt mondják a honlapjukon: «A nachók, jobb házi készítésűek. A kötések, 100% -ban természetesek. Nincs babkancsó kinyitása, itt korán kelünk, hogy minden nap elkészítsük az ételt. Szabad tartású csirkéink olyanok, mint a tinédzserek, aludni sem lépnek a ketrecbe. Jleo tehenei vadon nevelkednek, és közel állnak ahhoz, hogy csatlakozzanak a futási trendhez. Mivel minden olaj nem egyforma, csak a legjobb olajat használjuk: Extra szűz olívaolaj ».
Annyira biztosak összetevőik tápértékében, hogy a weboldalon táplálkozási kalkulátort bocsátottak a felhasználó rendelkezésére, hogy megtudhassák, hány kalóriát, hány fehérjét, hány szénhidrátot, hány cukrot vagy mennyi zsírt tartalmaz. mellkas és hátsó rész közé teszünk.
Nincs több. A többi főzés és tudás, hogyan kell ezt jól csinálni. A Pollo Pío Pío pörköltje (mindegyiket tacóban vagy burritóban tálalhatjuk) órákig pácolt és kemencében főtt csirke. Szintén van macerált sörtés borda és alacsony hőmérsékleten főzték, amelyet disznófajnak vagy pörköltjének neveztek Ibériai marhahús chipotle szószban füstölt szalonnamártással.
Az ilyen típusú helyeken a burritókat a klasszikus összetevők kísérik: rizs (barna, koriander és lime, vagy vörös, fekete és teljes kiőrlésű keverék), bab, Manchego sajt, pico de gallo, guacamole, tejföl stb. Azonban úgy érzi, hogy a minőség egy fokkal magasabb a közvetlen versenytársainál.
De mindenekelőtt az ember ott akar hagyni, hogy visszatérjen, és ez mindig tény.