A makrobiotikumok nem kizárólag diéta, kezelési rend. Ez egy olyan életmód, amelynek végső célja, hogy segítsen emberi erőforrásaink fejlesztésében, hagyjuk, hogy biológiai szempontból (étkezés útján), ökológiai, társadalmi és szellemi (másokkal, szeretettel és megértéssel bánjunk) a természeti törvények vezéreljék magunkat. és felelősségünket kis láncszemként vállalva a lények és jelenségek nagy láncolatában). A BioCultura BCN-n néhány beszélgetés bemutatja a be nem avatott nyilvánosság számára, hogy mi is a makrobiotika.

makrobiotikus étrend

Eredete a görög "Makró - Nagy" és "Bios - Élet" szó. És ez nem csak azt jelenti, hogy "Nagy élet". Továbbá (az a képesség, hogy nagyszerű és csodálatos módon éljünk. Ezen a szinten az étel fontos, nélkülözhetetlen, mert megadja nekünk a biológiai alapot, az egészséget, hogy teljes pompájában élvezhessük az életet. És érzékenyek vagyunk arra, amit körülveszünk. Szó szerint mi vagyunk, amit eszünk. Az étel létrehozza a vérünket, amely táplálja a sejteket, szerveket, agyat. Étel nélkül az élet nem lehetséges.

A "makrobiotikumok" szót olyan görög filozófusok használták, mint Hippokratész. A 18. században egy német orvosprofesszor, Goethe személyi orvosa, Christoph Von Hufeland nevet viselte, aki "Makrobiotika, az élet meghosszabbításának művészete" című könyvet írta. Ahol a modern makrobiotikumokhoz nagyon hasonló ajánlásokat ír elő. A 19. század végén egy japán hadsereg orvosa, Sagen Ishisuka gyógyult gyógyíthatatlan vesebetegségből gyógyult meg az allopátiás gyógyszerektől (teljes kiőrlésű gabonákon és zöldségeken alapuló étrendet követve. Megalapította az első makrobiotikus szervezetet, "Sokuiokai" néven, és rendkívül híres volt. Japánban a 19. század végén és a 20. század elején.

Ishizuka esetében minden egészségügyi és szociális probléma a helytelen táplálkozásból ered, különösen a nátrium és a kálium egyensúlyhiányában. Számára minden probléma orvosolható az emberi biológiai alkat megfelelő táplálkozási gyakorlatának elfogadásával, különös tekintettel a teljes kiőrlésű gabonafélék és zöldségek fő táplálékként való felhasználására.

Ishizuka munkáját George Ohsawa folytatta és fejlesztette, aki az 1930-as években ezeket a tanításokat elhozta Európába, különösen Franciaországba és Belgiumba; Ohsawa tucatnyi könyvet írt, és viszonylag jól ismert Franciaországban: ami a legismertebb róla, az egy rendkívül korlátozó makrobiotikus étkezési gyakorlat, amely nincs megfelelően adaptálva

különféle ínyencek) a modern élettel. Annak ellenére, hogy Ohsawa rendkívül mélyen megértette a makrobiotikus gyakorlatot, nagyon egyszerű diétákat, monodietákat, sőt elfogadható mennyiségű állati eredetű terméket és kis mennyiségű alkoholt ajánlott.

George Ohsawa tanításait a következő generáció terjesztette keleti tanítványai, különösen Michio és Aveline Kushi, Herman és Cornelia Aihara, Tomio és Bernardete Kikuchi, Shizuko Yamamoto, Clim Yoshimi. És a jelenlegi generációban, főleg az európai és amerikai tudósok részéről. Michio Kushi, az Egyesült Államok lakója kifejlesztett egy egyszerűbben érthető és a modern élethez jobban alkalmazkodó ételmodellt, amelyet a „standard makrobiotikus étrendnek” neveznek, a legtöbb makrobiotikus szakember által leginkább alkalmazott étrendi modellt.

"MAKROBIOTIKUSAN" EZTEK

Az étrend és a makrobiotikus életmód legfontosabb szempontjai a következők:

. A biológiai jellemzőinknek megfelelően kell ennünk; az ember természeténél fogva kijelölt, hogy főleg növényi eredetű ételeket, különösen gabonaféléket és zöldségeket eszik, annak ellenére, hogy képes mindent megemészteni.

. Az ételnek tükröznie kell azt a földrajzi és éghajlati helyet, ahol tartózkodunk, alkalmazkodnia kell a különböző éghajlatokhoz és élőhelyekhez. Hagyományosnak is kell lennie, vagyis olyan étkezési stílust kell választanunk, amelyet évszázadok óta gyakorolnak (a gabonafélék, zöldségek és hüvelyesek évezredek óta az emberi faj táplálkozási alapjai.) És ezek a szokások az utóbbi évtizedekben megváltozott)

. A polaritás vagy a Yin-Yang elmélet elengedhetetlen része ennek az életmódnak. Az az elképzelés, hogy minden jelenségnek, beleértve az ételt is, energetikai, metafizikai tulajdonságai vannak. És ez a viszonylagos harmónia akkor érhető el, amikor egyensúlyba hozzuk ezt a két pólust, Yin és Yang, az életünkben.

SZABVÁNYOS MAKROBIOTIKUS DIÉTA

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez csak "etetési modell", és mint ilyen, alkalmazkodnia kell a különböző személyes, éghajlati, földrajzi viszonyokhoz ...

. A napi étrend 50-60% -ának teljes kiőrlésűnek kell lennie. A teljes kiőrlésű gabonák közé tartozik a barna rizs, az árpa, a köles, a zab, a kukorica, a búza, a rozs, a hajdina, a kuszkusz, a bulgur, a hengerelt zab, az árpapehely, a liszt, a kenyér stb. Előnyben kell részesíteni a gabonaféléket.

. Fogyasszon naponta 1 vagy 2 alkalommal. A levesek általában zöldségekből készülnek, de lehetnek gabonafélék, hüvelyesek, tengeri moszatok, halak is ...

. 25-35% -ban válogatott zöldségek. A zöldségeket különféle módon kell főzni. De fontos, hogy egyesek hosszú ideig főzzenek, mások pedig enyhén vagy nyers saláták formájában fogyasszák.

. A diétás hüvelyesek 10-15% -a, valamint hüvelyesekből és algákból származnak. A hüvelyesek közé tartozik a csicseriborsó, a lencse, azukik, a fehér bab, a pint és az összes hüvelyes, különböző éghajlaton. A tengeri moszatot sok éven át használták különböző kultúrákban, és kis mennyiségben használják, zöldségekkel, hüvelyesekkel vagy gabonafélékkel főzve.

EGYÉB ÉLELMISZEREK

A fent említett ételek mellett a standard makrobiotikus étrend a következő ételeket tartalmazza változó mennyiségben:

. Magok és diófélék

. Gyümölcsök az évszakban és az a földrajzi terület, amelyben élünk

. Halak, lehetőleg fehérek

. Különböző italok, különösen hagyományos teák, gabonakávék, zöldség- vagy gyümölcslevek

. Olajok és fűszerek

. Fűszerek asztali használatra

SZEM, NE FOGYASZT

A makrobiotikus gyakorlatban úgy vélik, hogy az elkerülendő vagy szórványosan használt élelmiszerek a következők: vörös vagy fehér húsok, tojás, tejtermékek, cukor, trópusi eredetű zöldségek vagy gyümölcsök, kávé vagy fekete tea, finomított ételek és vegyszerekkel.

A makrobiotikus kezelés legfontosabb része a főzés. Az itt leírt ételmodell rendkívül ízletes és változatos, ha a konyhában megfelelő a gyakorlat.

Bár meglehetősen szigorú és ízléstelen is lehet, ha a gyakorlat nem megfelelő. Ezért tanácsos főzőtanfolyamokon járni, szakácskönyveket konzultálni, tapasztaltabb emberek segítségét kérni ...

Mindenesetre kezdje el a teljes kiőrlésű gabonák, zöldségek és hüvelyesek használatát naponta az étrendben (ez hozzájárulhat az egészségének és az életminőségének javulásához).