Feladva: 2017. június 12. Módosítva: 2018. augusztus 7. Mely Martinez

Tlacoyos

A tlacoyos vastag kukoricatészta tortilla, ovális vagy romboid alakú, általában bab, sertéshéj vagy széles bab. Salsa és nopales, sajt és koriander borításával szolgálják fel. Az ország központi államaiban nagyon gyakori étel, a Los Tlacoyos-t gyakran reggelire fogyasztják. Remélem, hogy élvezni fogja ezt a receptet, és megtanulja a Tlacoyos elkészítését.

tlacoyos

A mexikói államban, Toluca városában kék kukoricatésztával készítik és széles babgal töltik meg; Szárított chilivel ízesített burgonyával és sajttal töltve Morelos államban találhatók. Szerettem elmenni Toluca fő piacára, ahol a vidéki nők elmentek eladni a Tlacoyos-t egy kis rácson/komálon, hordozható fa grillezővel (Anafre). A kék kukorica és a fafüst íze felejthetetlen ízt adott nekik.

Szóval ma örömmel osztom meg veletek ezt a receptet, mivel nemcsak hihetetlenül ízletes, de olyan könnyen elkészíthető is - percek alatt elkészíthető a családjának, ha megfelelő alapanyagok vannak. A tlacoyók leggyakoribb tölteléke a bab, és ezúttal őrölt és újraszedett fekete babot fogunk használni, otthonomban a főtt bab elengedhetetlen; Megpróbálok annyit főzni, hogy megdermedjen, és van valamim valamire.

A hagyományos babételek nagyon fontosak a spanyol kultúrában.

Hogyan készítsünk Tlacoyos

  • * Rendelkeznie kell egy kis tál extra vízzel, amely megnedvesíti a kezét és a tésztát, miközben dolgozik vele. Ha a tészta száraznak érződik, adjon hozzá több vizet, egy-egy evőkanálnyit.
  • * Az a módszer, amelyet a Tlacoyos alakításához használok, kissé eltér a szokásos gyártási módtól, de így könnyebb, hogy otthon is élvezhessük őket.

UTASÍTÁS:

  • Először keverje össze a kukoricalisztet a vízzel és a sóval egy közepes tálban. Jól összekeverjük, hogy sima tészta legyen, gyúrjuk néhány percig, amíg sima nem lesz; Ossza fel a tésztát 6 darabra, és takarja le nedves ruhával vagy szalvétával. Melegítsük a rácsot/komált közepes lángon.
  • Vegyük az egyik tésztadarabot, és tekerjük a keze közé, helyezzük a műanyag lapra, és lapítsuk el a kezünkkel egy vastag kört.
  • Tegyen kb. 1–½ evőkanál babpépet a kör közepére, ne adjon hozzá túl sok babpürét, mert megcsúszhat.

  • Hajtsa be a kört, hogy lezárja az éleit, félholdat/pite formáját alkotva; majd két kezével fogja meg a Tlacoyót, és finoman nyomja meg a végeit, hogy mindkét oldalán keskeny hegyek legyenek. Helyezze vissza a műanyagba, és ujjaival kissé simítsa el a Tlacoyo-t.

  • Helyezze a Tlacoyo-t a forró vasra, és grillezze mindkét oldalán kb. 2-3 percig, a vastagságtól függően. Ekkor hozzáadhatja az olajat vagy a sertészsírt, vagy külön serpenyőben melegítheti az olajat/sertészsírt, majd utána enyhén megsütheti a Tlacoyos-t, a Tlacoyos mindkét oldalának kb. Sütheti még egy kicsit, de ebben az esetben csak enyhén sütjük őket.
  • Tálaláshoz tegye kaktuszsalátával, salsa-val, morzsolt sajttal és apróra vágott hagymával.