A sajttorta Egy szép napon a sárgarépa vezető szerepet vállalt a legtöbb étterem és kávézó étlapján. Az amerikai stílusú divat jutott el hozzánk először, amíg a híres Viña-stílusú sütemény nyomán követett recepteket nem vezették be. De nem ez az egyetlen, és nem is kell a legjobbnak lennie.
Nyissuk meg egyszer és mindenkorra a dinnyét: sajttortát nem tökéletesebb a terítéshez belül vágáskor. Ez nem krumpli omlett - akinek az optimális túrószintje hosszú vitákhoz vezetne - és nem kell nyersnek maradnia. Ennek ellenére sokféle sajttorta létezik, mindenféle ízlésnek megfelelő textúrával és ízzel.
Ha egy menüben azt látjuk, hogy az angol cheesecake kifejezés szerepel, akkor arra kell számítanunk, hogy utalás az Egyesült Államok sütemény stílusára, bár ez nem olyan szabály, amelyet mindig betartanak. Mivel ennek a süteménynek vannak változatai gyakorlatilag az egész világon, Az angolszász kifejezés értelmetlen használata az igényességet, az érdeklődés hiányát vagy a puszta tudatlanságot jelöli.
Ha azt állítod, hogy nem szereted a sajttortát, az túl messzire merészkedik, és elutasít egy lehetségeset kimeríthetetlen örömforrás. Hacsak nem utasítja el az édes világot általában, vagy valamilyen fóbiája van, vannak olyan receptek, amelyek annyira különböznek egymástól, hogy biztosan van ilyen az Ön számára. Vagy talán a sós sajttorta.
Mindenesetre ma kissé lemegyünk a talapzatától a Viña sajttortáig, hogy visszanyerjük kedvenc receptjeinket, bemutatásukat különféle ötletekkel emelve szolgáljuk fel őket. Mert még a legjobb desszert is kísérettel javítható alkalmas.
Klasszikus sajttorta
Mielőtt a Viña torta és más hasonló divatossá vált, ez a tipikus recept, amelyet sok otthonban, valamint éttermekben és kávézókban ismételnek. Keksz és vaj alap, krémsajtos töltelék és lekvár öntet: a klasszikusok nem buknak meg.
Hozzávalók
- Emésztő 18 keksz
- Olvasztott vaj 150 g
- Krémsajt szobahőmérsékleten 450 g
- Folyékony tejszínhab szobahőmérsékleten 220 ml
- Tojás szobahőmérsékleten 4
- Cukor 75 g
- Citrom- vagy mészhéj (opcionális) 1
- Málna ízlés szerint
Hogyan készítsünk klasszikus sajttortát
Megcsináljuk az alapot a vajat összekeverjük a zúzott sütikkel, és a lelkesedés. Miután elkészült a keverék, letakarjuk a kerek forma alját, ahol a tortát készítjük, és hűtőbe tesszük, hogy a hideg megkeményedjen.
A sütőt előmelegítjük 180ºC-ra. A töltelék elkészítéséhez verjük fel a rudakkal a tojások sárgáját a cukorral amíg kifehérednek. Enyhén szerelje fel a fehéreket és építse be őket. Hozzáadjuk a folyékony tejszínt és a krémsajtot is, és jól összekeverjük, amíg csomó nem lesz.
Kivesszük az alapot a hűtőből, és megtöltöm. Sütünk a hőmérséklet 170ºC-ra történő csökkentése 50 percig. Kikapcsoljuk, és hagyjuk a tortát kihűlni, először a sütőben, majd a hűtőben. Díszítjük a sajttortát, ha hideg van.
Mi kísérje
A klasszikus házi sajttorta a szép réteg lekvár eper, málna, áfonya vagy bogyók, jobb, ha házi készítésű. Szétteríthetjük úgy, ahogy van, sűrű rétegben, vagy kissé hígíthatjuk a tűz felett vízzel, utána leszűrve, ha el akarjuk kerülni a magokat vagy a csomókat, szószos csónakban tálalhatjuk, hogy minden vendég elkísérhesse tetszésük.
Az édességet csökkentő kontrasztként célszerű enyhén savas friss gyümölcsökkel feltölteni, mint pl málna ugyanabból a lekvárból. Finom egy tejes kávéval vagy egy pohár édes borral.
New York-i sajttorta vagy New York-i stílusban
A legikonikusabb amerikai sajttortákra jellemző az emésztő kekszek vagy graham kekszek alapja és a sűrű, de krémes állagú, jól túrós, de mézes. Bár léteznek genovai szivacsalapú verziók is, a keksz a legnépszerűbb és a határokat lépte át a legtöbbet. A Philadelphia típusú sajt mellett tejszínnel vagy tejföllel egészítik ki, és általában savanyú ízű.
Mi kísérje
A bogyólekvárt alapvető feltétként vezették be, de sokkal jobb öltözködéshez semmi hasonló mázas gyümölcsszósz. Az Egyesült Államokban gyakran használnak egy doboz meggypogácsát, de ez könnyen megtehető úgy, hogy néhány friss vagy fagyasztott vörös gyümölcsöt egyszerű cukorszirupban főzünk, kétszer annyi vizet és kevés hideg vízben hígított kukoricakeményítőt sűrítve.
Käsekuchen vagy német stílusban
A német sajttortákat az angolszász kultúra is befolyásolta, de általában egyértelműen megkülönböztetik őket a sajttortáktól, és országtól vagy régiótól függően több ezer változat is létezik. A legklasszikusabb módon sütik, a kvark vagy schmand töltelék -egyfajta nagyon sűrű tejszín- a tipikus vaníliás pudingkeverék mellett egy tasakban, amely segít az állag elérésében.
Mi kísérje
Alappal vagy anélkül a német pitét gyakran más feltét nélkül tálalják átszitált porcukor, vagy néhány vörös vagy szezonális gyümölcs kerül a tetejére. A lekvár valami újabb keletű és amerikai hatású, általában szeretik a friss gyümölcskeverékeket, vagy szószban vagy mázas változatban.
A baracklekvár mindenesetre hagyományosabb, mint a piros gyümölcslekvár. De a torta krémességének nagyon tipikus és finom kísérője a streusel hideg vaj, liszt és cukor alapján, például ebben a receptben vagy mandulával.
Japán stílusú sajttorta
Ennek a süteménynek a japán változata a japán cukrászda vonalát követi, amely alkalmazkodik a nyugati klasszikusokhoz. Ez egy kissé szivacsos sütemény, nagyon puha és bolyhos, finom és könnyű. Kevés hozzávalóval és semmilyen alap nélkül tökéletes friss élvezetet nyújt egy nem túl nehéz vagy nyájas desszert számára.
Mi kísérje
Annak érdekében, hogy ne rontsa finom puhaságát, a legjobb, ha csak néhány díszíti átszitált porcukor, talán egy sablon segítségével szép rajzot alkot, és talán friss piros gyümölcsöt hoz az asztalra néhány mentalevéllel, amelyek színesítik. Az édesszájúak egy adag jó tejszínhabot is szeretnének, anélkül, hogy túl szilárdak lennének. És inni, semmi hasonló matcha tea meleg vagy hideg változat.
Csokoládé sajttorta
A csokoládé szerelmesei ennek a desszertnek a kakaó változatát is megkóstolhatják. Az az igazság, hogy ez a torta olyan élvezet, amely használat közben nem palástol étcsokoládé, és engedje el az alapokat, amelyek rontják a sült krém ízét, krémesek és simaak.
Mi kísérje
Ahhoz, hogy a csokoládét még jobban fokozzuk, nincs más, mint megszórni szitált kakaóporral, és csak egy adag fleur de selet vagy sópelyhet adni hozzá. Kísérhetjük a gombóc vanília fagylalt és egy intenzív eszpresszó kávé, amely még jobban fokozza a desszert ízárnyalatait.
Tök sajttorta
Talán az ősszel megfelelőbb, a sütőtök sajttorta egy másik változat, amelyet ennek a desszertnek a rajongóinak ki kell próbálniuk. A sült és jól lecsepegtetett zöldségekkel fantasztikus keveréket kapunk a sajt töltelékének gazdagítására, fokozva a sajt aromás ízével. tipikus fűszerek ezekből a süteményekből.
Mi kísérje
Ez a változat nem kísérhető vörös gyümölcsökkel vagy hasonlóval. Más szavakkal, lehet, de nem csinálnak túl megfelelő párosítást. Ha van egy édesszájú szívesebben kombinálom egyet karamell, karamella vagy vanília szósz könnyű, felvert tejszín egy kis fahéjjal, vagy valami tejszerűbb és semlegesebb fagylalt, például a mindig tévedhetetlen vanília vagy tejszín, vagy egy kicsit nagyon sötét olvasztott csokoládé. Kíséretként kapucsínót vagy jobb, házi sütőtök fűszeres tejeskávét.
Sajt és sárgarépa torta
Egyéb meglepő változat ez a két tipikusan amerikai desszert ötvözi ezt a mesés sárgarépa sajttortát, amely ideális a vendégek meglepetésére. Az alapja egy vékony réteg hagyományos sárgarépa torta, amely csodálatosan jól passzol a krémes sajt töltelékhez, jelen esetben a mascarponéhez. Mindkettő sütés közben összeolvad és látványos desszertet készít.
Mi kísérje
E torta erőteljessége a könnyű kíséret kicsit hűvös; Bár az eperlekvár egyszerű forrás, egyszerűen választhatunk friss gyümölcsöt, apróra vágva és narancslében pácolva, ez egy másik íz, amely nagyon jól passzol a torta ízeihez.
Krém, fagylalt vagy karamell hozzáadása túlságosan göndörítené a fürtöt, bár egy falat dió vagy más szárított gyümölcs nagyszerű hab lenne, amely ropogós textúrát is biztosít. Inni, semmi hasonló egyszerű pohár hideg tej vagy nagyon aromás növényi alternatíva, például mandula vagy mogyoró, egy kis fahéjjal.
Crème brûlée sajttorta
Az amerikai sütemények boldogan megfelelnek a francia hagyományoknak ezzel a másik mesés desszerttel, amelyet érdemes befektetni egy konyhai fáklyába. Valóban alkalmazhatnánk a égett krém kezelés -a katalán krémet is utánozza - a kedvenc sajttorta receptünk, mivel csak cukorral kell megszórni, ha az már leülepedett és kihűlt, ezt a réteget jól meg kell égetni, amíg karamellizálódik.
Leifheit ProLine - műanyag flamberer, 22,5x15,1x7,3 cm, fekete szín
Mi kísérje
Nyilvánvaló, hogy ebben a receptben nem adunk hozzá lekvárt, gyümölcsmártást, karamellát vagy csokoládét. Legfeljebb savanyú és friss gyümölcsök, például ribizli vagy friss málna választékát terjeszthetnénk, bár jobb, ha odafigyelünk az ital párosítására. Egy eszpresszó vagy egy carajillo jó társ lenne, de a muskotály stílusú édes bor, virágossá és enyhén fűszeressé tegye.
No-Bake Nutella sajttorta
A mesés Nigella Lawson munkája, számos szakácskönyv szerzője és különböző brit televíziós műsorok sztárja, ez a sütő nélküli változat abszolút finomság. Bármilyen más csokoládé kenettel elkészíthetjük, de elengedhetetlen, hogy nagyon krémes állaga és a mély mogyoróízű.
Mi kísérje
Kétségtelenül édes, de a pirított mogyoró összetéveszthetetlen érintésével ezt a süteményt jól pihentetve, de a hűtőszekrény túlzott hidegétől elveszítve kell tálalni. A durván apróra vágott sült mogyoró ezek a legjobb korona, kiegészítésképpen hozzáadhatnak néhány mandulát vagy diót. Egy kis narancs- vagy kókuszhéj is nagyszerű lenne.
Ezt a süteményt a tányéron további kiegészítők nélkül kell elfogyasztani jó kávét frissen vacsora után készült, vagy hideg változattal, amely felfrissíti a szájpadot, ha a hőmérséklet emelkedik. Ha gyümölcsöt akarunk hozzáadni, akkor a banán a legjobb megoldás. Az azonnali egészséges fagylalt, vagy annak változata kis tejjel rázva, tökéletes házasság lesz uzsonnára.
Sajttorta az Ég szalonnájával
Nem alkalmas könnyen kötözhető szájízre, az égőszalonnás sajttorta mindazonáltal kísértés az édesszájúak számára. Valójában jó alternatíva azok számára, akik ezt a hagyományos édességet túlságosan édesnek tartják, mivel a sajtrész megpuhítja és kiegyensúlyozza az egészet. Ez egy torta, amelyet kimért adagokban kell elfogyasztani, és sietség nélkül élvezni aromáinak és textúráinak minden árnyalatát.
Mi kísérje
Itt ismét eltekintünk a legjellemzőbb kíséretektől, hogy a torta teljes tisztaságát a legnagyobb tisztaságban részesítsük. Az egyik lehetőség lehet a minőségi tejszín habverése anélkül, hogy hozzá kellene adni semmit, cukor nélkül, így semleges íze csökkenti a desszert édességét. Párosításként késői szüreti bor, édesebb, például a Rizling stílusú jégbor. Az erősebb gyomrokhoz semmi olyan, mint egy jó gyógynövénylikőr.
Mascarpone sajttorta
A népszerű olasz krémsajt, a tiramisu alapja, fantasztikus textúrát és ízt biztosít a simább és kiegyensúlyozottabb sajttorta számára. Ez a recept az egyik legegyszerűbb, és citrommal ízesítik, amely nagyon gyakori citrusfélék az ilyen típusú olasz levegőjű receptekben. Olyan finom, hogy kér bain-marie-ban sütötték, így a bázis így gyengébb és integráltabb lesz.
Mi kísérje
Mivel nagyon krémes süteményről van szó, kísérhetünk hozzá valami ropogót, amely kontrasztot ad a textúráknak. Ugyanazok a zúzott sütik, a tetejére szórva, finom érzetet kölcsönöznek neki, már a hideg sütemény mellé tették, hogy ne lágyuljanak meg. Egy másik nagyszerű lehetőség az lenne reszelt vagy szeletelt mandula, pirítson rövid ideig a serpenyőben olaj nélkül. A szárított gyümölcs íze finom párost alkot a mascarpone sajttal.
A göndör göndörítéséhez és további szín hozzáadásához a vörös gyümölcsökből álló coulis lesz a tévedhetetlen hab. Ha idényben vagyunk, készíthetünk szilvával, bármilyen fajtával, vagy használhatunk szőlőt, cseresznyét vagy fügét. Párosításhoz semmi hasonló a olasz marsala bor vagy egy kis amarettó.
Dulce de leche sajttorta
A Janoko étterem receptje meglepő, mert az ember várhatóan túl édes halat fog megélni, de megkóstolva kiderül, hogy a finom íz és semmi olyasmi, ami szinte függőséget okoz. Kevés összetevő, de semmi másra nincs szükségük ahhoz, hogy elkészítsék ennek a süteménynek a leggazdagabb változatát, az összetéveszthetetlenül pirított színnel és karamellás aromával.
Mi kísérje
Mindennek ellenére nagyon kalórikus és édes sütemény, ezért kíséretében visszafogottnak kell lennie. Egyszerű érintés finom narancs héja A kis friss mentalevél pedig tökéletes utómunkálatokat kölcsönöz, fokozva a sütemény ízeit és felfrissítve az ízét, hogy ne fáradjon el. A legjobb párosítás egy cukrozatlan kávé, önmagában vagy tejjel, vagy fekete tea vagy emésztőrendszeri infúzió, amely rendezi a gyomrot.
Nagyon könnyű sajttorta
Édes szeszélyekhez, de ez nem rontja túl az étrendet, vagy egyszerűen egy könnyebb sütemény elfogyasztásához, amikor nincs kedvünk nehéz és magányos desszertekhez, ez a könnyű változat ideális lehet a következő meleg hónapokra. Ha folyékony édesítőszert használunk főzéshez, az összes kalóriát megtakarítjuk a cukorból.
Fölözött tejtermék használata esetén fontos, hogy nagyon jól kiürítsék őket hogy szinte az összes felesleges vizet elveszítsék. Csökkenthetnénk a kukoricakeményítő természetes görög joghurt mennyiségét - az igazi görög görög jogot -, vagy hozzáadhatnánk némi zselatint.
Mi kísérje
Nyilván nem lenne sok értelme ezt a könnyű változatot párosítani kalóriatartalmú vagy nehéz köretekkel. A legjobb az, ha minőségi gyümölcsökre fogadunk, amire képesek vagyunk pirítsd meg vagy grillezd az ízek fokozásához, eperrel, áfonyával, málnával, körtével, szederrel, fügével vagy almával kiválóan használható technika. A jól meghámozott és a vason átengedett narancs vagy mandarin is átalakul, jobb egy fahéj érintésével.
Ha inkább egy hagyományosabb öntetet használunk, használhatunk cukormentes eperlekvárt, vagy házi kompótot semleges zselatinnal, vagy chia magokat használhatunk a sűrítéshez. Ha jobban szeretjük a kakaó tapintását, megolvadhatunk cukrozatlan étcsokoládé és melegen tálaljuk a már nagyon hideg süteménnyel, és egy másik lehetőség az, hogy megszórjuk csökkentett és leszűrt narancslével, szirupként.
A Mór tea cukor nélkül menta vagy menta, nagyon hideg, ha jó az idő, ez a legjobb párosítás, amely emésztő és nagyon frissítő is.
- Fitoterápia Hogyan lehet tudni, melyek a legjobb gyógynövények a fogyáshoz
- A Furikake, a japán ételízesítő, amely gazdagítja az ételeket, hogy mi ez, hogyan kell elkészíteni és a legjobb
- Tiramisu, alacsony zsírtartalmú desszert a sportolók táplálkozásához
- Sör, gazpacho és horchata, a szív legjobb italai Egészségügyi hírek
- A spanyol gasztronómia Peas ideje, hogyan kell főzni (és hogyan ne), hogy a lehető legtöbbet hozza ki belőlük