A Felelős Orvostudományi Orvosi Bizottság tanulmánya szerint a gyorséttermekben értékesített saláták közül sok nem egészségesebb, mint egy zsíros hamburger. Felvetette a kérdést, a vita megnyílik.

jelentés

A gyorséttermek a korlátozott menükben fokozatosan elkezdtek olyan népszerűsített salátákat tartalmazni, amelyek hüvelykről hüvelykre versenyeznek a népszerű hamburgerekkel, és amelyeket ezektől eltérően egészségesebb alternatívaként kínálnak. Nemrégiben a Felelős Orvostudományi Orvosi Bizottság (PCRM -www.pcrm.org/news/health030508.html), egy 1985-ben alapított nonprofit szervezet jelentése szerint a gyorséttermekben eladott saláták feltehetően a legegészségesebb és legdivatosabb cikkek. az iparág menüjében a valóságban "katasztrofális étel".

A PCRM-ből kiemelik, hogy az elkészített új McDonald's-saláta, a ropogós csirke szalonnás tanya több zsírt (51 gramm) és kalóriát (661) tartalmaz, és annyi koleszterint tartalmaz, mint egy Big Mac, amely 34 gramm zsírt és 590 kalóriát tartalmaz . Ezzel az erőteljes kinyilatkoztatással átfogó jelentést kezdenek "Az új saláták: a legújabb a gyors csalásokban" címmel, játékot játszva a szavakkal az eredeti angol nyelvű gyorsétteremmel. A kutatók hét különböző gyártó (Au Bon Pain, Burger King, McDonald's, Panera, Subway, Taco Bell és Wendy's) 34 salátáját elemezték, ötcsillagos besorolással.

A rangsorolt ​​termékek fele, 17, csak egy csillagot kapott, a legalacsonyabb pontszámot. Ide tartozik a McDonald's által értékesített hat saláta, a jelentés által leginkább érintett cég. Ezenkívül a Wendy helyszínein tesztelt négy salátából kettő két csillagot kapott, míg a többi csak egyet kapott. A vizsgált kategóriák öt; zsír, telített zsír, koleszterin, rost és nátrium. Közülük csak az Au Bon Pain által értékesített kerti saláta és a Subway által értékesített Veggie Delite kapta a legjobb besorolást, vagyis öt csillagot.

De nem mindenki ért egyet a PCRM jelentésével, még kevésbé a hamburgereknél dolgozó technikusok és szakemberek. Diane Quagliani, a McDonald's dietetikus tanácsadója és táplálkozási szakértője a The Wall Street Journal amerikai újságnak adott interjúban kiemelte, hogy az ilyen típusú termékek fogyasztóinak sokféle lehetőségük van korlátozni az ételük zsírtartalmát. "A bizottság jelentése csak a magas zsírtartalmú lehetőségeket mérte fel" - panaszolta. Tény, hogy tíz salátavevőből hat rendel grillezett csirkét, 22 százalék pedig könnyű készítményt - magyarázza. A Wendy szóvivője egybehangzóan azt mondta, hogy salátáik jobban lettek rangsorolva, ha alacsony zsírtartalmú ételízesítőkkel tesztelték volna őket.

Mások sajnálják, hogy a jelentés túl nagy hangsúlyt fektet a zsír arányára, és nem ismeri el a zöldségek, gyümölcsök és halak fogyasztásának táplálkozási erényeit. Általában úgy gondolják, hogy a saláta, még akkor is, ha zsírban meghaladja a Big Mac-et, rostokban, vitaminokban és az általuk nyújtott jó zsírokban gazdag gazdagsága miatt mindig jobb megoldás. Röviden azt kérik, hogy a gyorsétteremláncokat ne tiltsák vissza a saláták adagjának forgalmazásától. Dr. Walter Willett, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási tanszékének elnöke a The Wall Street Journal-nak elmondta, hogy a legtöbbet dicsért saláták - a kerti saláta és a Veggie Delite - valójában nem okos döntések, mert nem telítő éhség. "Ha ezt megeszed, akkor biztosan mást eszel, mert nem fogsz kitartani egész nap, vagy akár a nap egy részében sem" - magyarázta.