A nyár és az ünnepek beköszöntével a dolce sitges-i Esmarris étterem étlapja évente megújul. Az avantgárd és a hagyományok ötvözésével a legtöbb ínyenc szájíz megörvendezteti a szezont zamatos vegetáriánus, hús-, hal- és tenger gyümölcsei javaslatokkal.

esmarris

Jaume Balada élén az étlapot a mediterrán esszencia határozza meg, és a modern technikák alkalmazása elegáns környezetben gasztronómiai élményeket teremt. A minőségi és szezonális termékek egyesülnek az ízek és textúrák hálózatává, ami rendhagyó kidolgozást eredményez.

"Konyhaink alapja a termék és a hagyományok tisztelete az innováció érdekében" - mondta Jaume Balada, a Dolce Sitges ügyvezető séfje, aki komoly szakmai karriert folytatott olyan terekben, mint a Ritz-Carlton és a Plat d 'Or, ahol Michelin-csillagot kapott. "Saját tapasztalataink és a környezetünk ihlette, megosztjuk Josep Pla író elképzelését, aki a konyhát a fazékba helyezett tájként határozta meg" - tette hozzá.

Dolce Sitges szoros kapcsolata a tengerrel a halakon és kagylókon alapuló ételek széles választékában tükröződik, például mozsárban burgonyával pörkölt rombuszhal, pil-pil és tengeri csiga; tengeri és hegyi homár csirkeszárnyakkal és tök parmenterrel; vagy a tőkehal vastag sertésfüllével és krémes krumpli gnocchival.

A nyúl hátulja salmorejo-ban a hummuson és a konfitált sárgarépán, a galamb két szakácsban vakonddal, fehér spárgával és párolt pisztáciás piskótával vagy a szívós disznó fűszerezett morzsával, narancssárga mázas medvehagymával és vágott rudakkal a legtöbb húsevő.

Az Esmarris étterem étlapjának egy részét azoknak is szentelte, akik vegetáriánus étrendet követnek zöld spárga tejszínes rizzsel, cukkini virággal és bimivel, valamint kókuszos ajoblancóval, friss fügével, balzsamhagymával és mandulamorzsával.