vonala

Déli nemesség, Az AOVES-szel együtt a Jaén Selección 2018 az Egyesült Államokba utazott, hogy megmutassa az egészséges előnyeit extra szűz olívaolaj az „Egészséges konyhák, egészséges életmód 2018” konferencián - Egészséges konyhák, egészséges életmód -, amely az ország egyik legfontosabb élelmiszer-, táplálkozási és egészségügyi szakmai fóruma. Jaén tartományi tanácsa és a spanyol olívaolaj szakmaközi együttműködik ezen a két rangos intézmény, a Harvard Egyetem és az Amerikai Kulináris Intézet által szervezett eseményen, amelyen az észak-amerikai egészségügyi és orvosi közösség tagjai találkoznak, hogy megismerjék a táplálkozás, gyakorlati főzőtanfolyamok látogatása közben. Ennek az eseménynek a részeként a résztvevők a spanyol olajokat megkóstolhatták egy különleges térben, amelyet az egész program során felállítottak.

A konferencia Egészséges konyhák, egészséges élet Ez lett az Egyesült Államok egyik vezető szakmai fóruma az élelmiszerek, a táplálkozás és az egészségügy területén. Hívja meg az észak-amerikai egészségügyi és orvosi közösség tagjait, hogy ismerkedjenek meg a táplálkozás legújabb fejleményeivel, miközben gyakorlati főzőtanfolyamokon vesznek részt. Ezt a kezdeményezést két rangos világhírű intézmény vezeti: Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola és Amerikai Kulináris Intézet.

Visszatért az idei kiadás (amelyre a kaliforniai Napa Valley-ben kerül sor február 8., csütörtök és 11. vasárnap között) összpontosítson a mediterrán étrendre, mint az egyik legegészségesebb, legkiegyensúlyozottabb étkezési szokásra és a lakosság egésze által könnyen követhető, amint ez már a A szövetségi kormány által kidolgozott étrendi irányelvek az amerikaiak számára 2015–2020.

Ebben a kiadásban az orvos José María Ordovás, a bostoni Tufts Egyetem Táplálkozási és Genomikai Laboratóriumának igazgatója, újszerű megközelítést javasolt az étkezési szokások előnyeinek elemzéséhez. Konkrétan ennek az étkezési mintának a génjeink kifejeződésére gyakorolt ​​hatására összpontosította a táplálkozási mint táplálkozási tudományágat, amelynek egyik úttörője Dr. Ordovás: „Alapvetően a párbeszéd leírásáról szól, létezik, amit eszünk, és a génjeink között ”. Ebben az értelemben Dr. Ordovás kiemelte az ezen a területen elért előrehaladást: „Az extra szűz olívaolaj a mediterrán étrend részeként fogyasztva jótékony hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre. De aztán találunk valami finomabbat, ami összefügg az étel és a gének ezen interakciójával. És éppen azok, akik hajlamosabbak bizonyos betegségekre, azok részesülnek a legjobban a mediterrán étrend egészséges előnyeiben. ".

Az orvos műhelyei kulináris kézbemutatóval zárultak Daniel Olivella katalán szakács, amelynek étterme (a texasi Austinban) tisztelettel adózik a mediterrán konyhának, beleértve a spanyol konyha néhány klasszikus ételeit, például aiolit, elmojót, romesco szószt, zöld mártást, fehér fokhagymát vagy az alapvető rántást. Ezenkívül a konferencia minden résztvevőjének volt lehetőség spanyolországi szűz olívaolajok megkóstolására, az esemény három napja alatt, egy speciálisan engedélyezett térben.