Visszatérés a mediterrán étrendhez az életminőség javítása, vagyis a kulináris hagyományok helyreállítása érdekében a betegségek és halálesetek megelőzése érdekében. Ez az Alicante-i Egyetem (UA) táplálkozási és dietetikai szakembereinek tanácsa egy cikkben, amely elemzi a spanyol helyzetet és az élelmiszerrel való kapcsolatát.

étrendnek

A mediterrán étrendhez való visszatérés az életminőség javítása érdekében, tekintettel a népesség elöregedésének és a megnövekedett élettartam jelenlegi spanyol helyzetére, valamint a nem megfelelő étrend és táplálkozás okozta betegségek csökkentésére az alicante-i egyetem szakembereinek, Josep Bernabeu- Mestre és Eva Trescastro López és María Eugenia Galiana-Sánchez.

A szakértők ezt az ajánlást a Panorama Social folyóiratban megjelent tanulmányuk lezárásaként adják meg. "A spanyol lakosság előtt álló demográfiai - öregedés és megnövekedett élettartam - és járványügyi kihívások, amelyek közül sok a nem megfelelő táplálkozás és táplálkozás következményeihez kapcsolódik, tanácsot ad a trend megfordítására és az egészséges étkezési szokások és életmód helyreállítására, mint amilyeneket a mediterrán étrend képvisel".

A tanulmányban elemzik az élelmiszer, a táplálkozás és az egészség kapcsolatát, és átgondolják az étkezési szokások javításának az egészséges és autonóm öregedést garantáló szerepét, valamint az epidemiológiai-táplálkozási átmenet magyarázó keretei által felkínált érdeklődést.

A cikk a 20. század végén bemutatja egy új táplálkozási epidemiológiai szakasz megjelenését, amelyben a telített zsírokon, cukrokon és szénhidrátokon alapuló étrend fogyasztása az elhízás és a degeneratív betegségek növekedéséhez vezetett.

Ez a táplálkozási forgatókönyv, amelyet a túlzott kalória-, egyszerű cukor- és zsírbevitel jellemez a nyolcvanas években (20. század), jelenleg az átmeneti modell utolsó szakaszán megy keresztül, amelyet az jellemez, hogy elő kell mozdítani a kiegyensúlyozott és egészséges étrend fogyasztását, amely lehetővé teszi a kontrollálást. az előző szakasz betegségei és problémái. A megoldás, amint a táplálkozási szakemberek rámutatnak, "a hagyományos receptek mai alkalmazkodása, hogy ne kelljen nélkülük nélkülözni".

Az előző panorámára és a prognózis rontására a kutatók inkább ülő életmód és alacsonyabb kalóriaigényű megjelenést találnak.

Olyannyira, hogy Spanyolországban a túlsúly és az elhízás adatai az 1980-as évektől felgyorsultak - állítja a tanulmány. "A probléma hasonló és még aggasztóbb a gyermek és serdülők körében." Ezért a szakértők nem vitatják meg a kiegyensúlyozott és egészséges étrend fogyasztásának előmozdításának szükségességét.

A DIÉTA UTÁNOSÍTÁSA A JELENEKHEZ

A kiadvány hangsúlyozza, hogy "a mediterrán étrend által képviselt referencia-élelmiszer-modell visszaszerzésének szükségessége évtizedek óta prioritássá és követeléssé vált". Sikere érdekében az Egyesült Arab Emírségek szakértői azt tanácsolják, hogy alkalmazzák újra a jelenlegi körülményekhez.

Amint Bernabeu-Mestre rámutat, a minőségi ételeknek a táplálkozás szempontjából megfelelő, változatos és egészséges mellett "ízleteseknek és a fogyasztók ízléséhez és igényeihez kell igazodniuk". A megoldás, amint Eva Trescastro rámutat, "a recepteket a jelenhez igazítja, hogy ne kelljen nélkülük nélkülözni".

A gasztronómia szerintük a 21. század egyik fő kihívásává vált, az emberi egészség szempontjából alapvető természeténél fogva. Ebben az értelemben a kutatók megkérdőjelezik, hogy képesek legyenek "ötvözni az egészséget és a minőséget az általunk népszerűsített élelmiszerekben", és a mediterrán étrend olyan étkezési szokás, amely megfelel ezeknek a tulajdonságoknak.

A szerzők azt állítják, hogy a mediterrán étrend helyreállítási és adaptációs folyamatát a közszférának kell vezetnie az élelmiszer- és táplálkozási politikák, valamint az élelmiszer- és táplálkozási oktatás javítását célzó kampányok révén. Ezenkívül be kell építeni az élelmiszeripar kulcsfontosságú ágazatait, például az agrár-élelmiszeripart, hozzájárulva társadalmi felelősségi kvótáikhoz, és a kollektív étkeztetésben részt vevő egyéb ügynököket.

Bibliográfiai hivatkozások: