Fedőlap hírek

megfelelő

A megfelelő lekvár kiválasztása

A lekvárok összetételének nagy változatossága miatt szükség van az összetevők felsorolására, hogy kiválasszuk a legmegfelelőbbet.

2009.08.06. Consumer.es eroski

Sok esetben a fogyasztó nem tudja pontosan az élelmiszer egyes törvényes elnevezései mögött rejlő jelentést: összetevőket, elkészítési módszereket és még a minimális tartalmat is. Ez történik a lekvárok kiválasztásakor, mivel könnyű habozni a lekvár vagy a lekvár között, mert nem tudja, mi a különbség a kettő között.

Egy másik kérdés, amely felmerülhet a lekvár egyik vagy másik típusának kiválasztásakor, azért merül fel, mert vannak kevesebb, kevesebb cukrot tartalmazó változatok, amelyek továbbra is fenntartják a jellegzetes és keresett édes ízt. Az a tény, hogy a lekvárok nem tartalmazzák a cukrot az összetevők között, nem mindig jelenti azt, hogy alacsony a kalóriatartalom.

Hozzáadott cukorral: ÉDES ÍZŰ KALORNÁK

Ez a hagyományos lekvár olyan gyümölcsökből készül, amelyekhez nagy mennyiségű cukrot adnak. Amit összetételében tartalmaz, a közönséges cukor, szacharóz néven ismert. A termék több mint fele általában cukor, és ez az a komponens, amely tartósítószerként működik, a gyümölcs saját savai mellett, amelyek szintén hozzájárulnak a megőrzéséhez. Emiatt a lekvárok olyan élelmiszerek, amelyek élettartama nagyon hosszú. A lekvárban lévő cukor energia-hozzájárulása 180-200 kalória/100 gramm.

Az ilyen típusú lekvárban sokféle íz található: eper, málna, őszibarack, barack, szilva vagy kivi. Az egyik és a másik közötti különbség az elkészítésük során használt gyümölcs típusa, mivel a hozzáadott cukor mennyisége nem nagyon változik.

Fruktózzal: cukorbetegségre alkalmas

A fruktózzal készült lekvárok elkészítése során a hagyományos lekvárral ellentétben a szacharózt fruktóz helyettesíti, amely édes ízt adó szénhidrát, és alkalmas cukorbetegeknek, különösen az I. típusú cukorbetegeknek, az inzulin injekciótól függően. A fruktóz természetesen megtalálható a gyümölcsökben és a mézben. Édesítő ereje felelős az édes ízért.

A fruktóz számos előnyt kínál a cukorbetegek számára: gyorsan felszívódik a szervezetben, de nem okoz hirtelen változásokat a vércukorszintben. További előny, hogy nem stimulálja az inzulin szekrécióját. Néha az ilyen típusú termékeket a "cukormentes lekvárok" üzenet kíséri, ami zavart okozhat a kalóriabevitelükben, ha a címkéket nem olvassák el. Bár ezek a lekvárok szacharóz helyett fruktózt tartalmaznak, ez nem azt jelenti, hogy kevesebb kalóriát szolgáltatnak, mint azok, amelyek cukrot tartalmaznak. Mindkét édesítőszer energia hozzájárulása hasonló; a szacharóz és a fruktóz egyaránt 4 kilokalóriát tartalmaz grammonként.

Ezért a fruktóz lekvárok nem alkalmasabbak túlsúlyos vagy elhízott emberek számára, bár jó lehetőség lehet a cukorbetegek számára. Másrészt a túlzott fruktózfogyasztás hozzájárul a vér trigliceridszintjének növekedéséhez, ezért ezt a terméket nem szabad visszaélni hipertrigliceridémia esetén.

A piacon találhatunk olyan lekvárokat is, amelyeknél kevesebb fruktóztartalom van, mint az előzőekben. Ezek a lekvárok jobban megfelelnek túlsúlyos vagy elhízott embereknek, bár az Ön által bevitt mennyiséget mindig figyelembe kell venni. Előfordulhat, hogy a lekvárt nem fogyasztják rendszeresen, ezért az egyik vagy másik kiválasztásának kritériumai inkább az ízre, mint a kalóriatartalomra vonatkoznának.

NEM HOZZÁADVA CUKOR

Ezek a lekvárok nagyon alacsony energiaértéket tartalmaznak, mivel a cukrot helyettesítő édesítőszerek nem biztosítanak olyan kalóriákat, mint például a szacharin, az aszpartám vagy a ciklamát. Ezért alkalmasak alacsony kalóriatartalmú étrendet követőknek, valamint cukorbetegségben vagy hipertrigliceridémiában szenvedőknek.

Végül a lekvártípus kiválasztásának kulcsa az összetevők listájának megtekintése. Ha olyan ételről van szó, amelyet alkalmi esetekben fogyasztanak, például hétvégi reggelire, nincs ok arra, hogy megfossza magát egy hagyományos lekvártól, kivéve, ha cukorbetegsége van.

CÍMKESZÖVEG ÉS ENGEDÉLYEZETT ÜZENETEK

Az élelmiszeripar által a cukor hozzáadása a lekvárokhoz, többek között az élelmiszerekhez, a zsírokkal, fehérjékkel, rostokkal, sóval és/vagy nátriummal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal együtt az egyik összetevő, amelyet a megfelelő rendeletek szabályoztak a „Az 1924/2006/EK rendelet az élelmiszerek tápértékjelöléseivel és az egészségügyi tulajdonságokkal kapcsolatban” A cukortartalmú lekvárokat kísérő üzenetnek a törvénynek meg kell felelnie a jóváhagyott nyilatkozatoknak, amelyek a következők:

- Alacsony cukortartalom. A lekvár akkor tekinthető alacsony cukortartalmúnak, ha a termék 100 gramm termékben legfeljebb 5 gramm cukrot tartalmaz.
- Cukor nélkül. Csak azokat a lekvárokat nevezik meg, amelyek 100 gramm terméknél nem tartalmaznak 0,5 grammnál több cukrot.
- Nincs hozzáadott cukor. Ezek olyan lekvárok, amelyekhez nem adtak hozzá monoszacharidot (fruktóz, glükóz, glükózszirup vagy fruktóz), vagy diszacharidot (szacharóz), vagy édesítő tulajdonságaihoz használt élelmiszereket. Ha a cukrok természetes módon vannak jelen az élelmiszerekben, mint a gyümölcslekvárok esetében, a címkén fel kell tüntetni, hogy „természetes úton tartalmazott cukrot tartalmaz”.

Dzsemek és dzsemek között

Amint az a FOGYASZTÓ EROSKI által 2006-ban elvégzett elemzésből kiderül, az egyik vagy másik márka vagy lekvár közötti választáshoz fontos figyelembe venni a megnevezést: normál, extra vagy könnyű típusú; a gyümölcs és a cukor aránya, valamint az adalékanyagok, valamint hogy egy házi készítésű termék látszólagos korsója nem viszi el őket. A lekvárokat és a konzerveket is úgy készítik, hogy gyümölcsöt szirupban főznek (víz és cukor). A lekvár legalább 30% gyümölcstartalommal készül - egészben, aprítva vagy zúzva. Ha a gyümölcs több mint 50% -ot képvisel, akkor "extra" -nak nevezzük. Ehelyett a lekvár cukrokkal, gyümölcspéppel vagy pürével és vízzel készül. A mennyiségnek legalább 35% -nak kell lennie, és ha a tartalom legalább 45%, akkor megkülönböztethető „extra” -ként.

A lekvárok és a tartósított gyümölcsök jól kiegészítik a reggelit, köszönhetően annak, hogy hozzájárulnak a cukrokhoz - egyszerű szénhidrátokhoz - és energiájukhoz, amellyel a mindennapokhoz kell fordulni. Bár továbbra is meggyőződésünk, hogy sok kalóriát tartalmaznak, az az igazság, hogy 20 gramm 50 kalóriát biztosít lekvárok esetén és 35 kalóriát.