A megtermelt élelmiszerek egyharmada elveszik évente, vagyis 1,3 milliárd tonna élelmiszer, ami elegendő lenne 2 milliárd ember táplálására a világon, és negatívan befolyásolná az éghajlatváltozást, a szegénységet és a kereskedelmet

A legtöbb kultúra olyan tabukat és normákat hozott létre, amelyek megakadályozzák az élelmiszer-pazarlást. Ugyanakkor a társadalmi protokollok az ünneplés vagy vendéglátás alkalmaira fenntartottak egy kódot, amely a normálnál jóval nagyobb mennyiségű étel bőségét olyan fogalmakkal társította, mint a nagylelkűség és a becsület.

táplálékhoz

TÖBB INFORMÁCIÓ

Az elmúlt évszázadban a technikai és produktív fejlődéssel és a társadalmi átalakulásokkal párhuzamosan a tabuk fokozatosan eltűntek vagy elvesztették hatékonyságukat, és az ünneplés fogalma a gazdagság és az elhanyagolás egyre gyakoribb és öntudatlanabb megnyilvánulásaihoz vezetett.

Másrészt az élelmiszerlánc átalakult, megsokszorozva a műveletek és a szereplők számát, és sokkal bonyolultabbá vált. Sok esetben az alacsonyabb költségek utólagos keresését a munkaerő csökkentésével, valamint a veszteségek és a hulladék nagyobb százalékának feltételezésével hajtották végre, mint az önkiszolgáló kiskereskedelemben a gondatlan kezelés miatt káros gyümölcs esetében.

Az elmúlt évtizedben egyre nagyobb aggodalom merült fel a fenntarthatatlan magatartás ilyen halmazának mértéke miatt.

A megtermelt élelmiszerek egyharmada elveszik vagy elpazarolódik minden évben. Ez megdöbbentő 1,3 milliárd tonna élelmiszert jelent, ami elegendő lenne 2 milliárd ember táplálására a világon, és negatívan befolyásolja az éghajlatváltozást, a szegénységet és a kereskedelmet. Viszont fontos hatással vannak a lakosság széles rétegeinek a megfelelő élelemhez való jogára.

A világjárvány alaposan megzavarta dinamikánkat. A mindennapi életünkben okozott károk mellett feltárta ezeket a rendszerszintű problémákat és annak szükségességét, hogy sürgősen változtassunk a bolygó és gyümölcseinek kezelésében, ideértve az élelmiszer-veszteségeket és a pazarlást is.

Bár az élelmiszer-ellátási lánc megszakításai egyelőre viszonylag csekélyek, az államok által az új koronavírus terjedésének megakadályozására elfogadott intézkedések a távoli időkre jellemző akadályokat generáltak: a termesztés és gyűjtés, a szállítás és a szállítás útján. tárolásig, a fogyasztásig.

A járvány megtanított minket arra, hogy válsághelyzetekben nemcsak a nem romlandó élelmiszerek áramlásának biztosítása szükséges, hanem a fogyasztók és a termelők közötti kapcsolat is

A forgalom korlátozása (az utak és a határok lezárása, valamint a kötelező ellenőrzések miatti késések) megakadályozzák vagy késleltetik az áruk szállítását és forgalmazását, ami olyan mezőgazdasági termékeket eredményez, amelyek romlanak vagy alacsony minőségük miatt nem kerülnek értékesítésre. A kereslet változásai csökkentik a termelők, különösen a kistermelők vagy a távoli vidéki területeken élők jövedelmét.

Fogyasztói oldalon az alacsonyabb jövedelmű családok még drágábbnak találják a friss és romlandóbb élelmiszerekhez, például gyümölcshöz vagy halhoz való hozzáférést (étrendjük későbbi romlásával és a hosszú távú egészségügyi költségekkel).

A járvány idején az élelmiszerekhez való hozzáférés nemcsak a legszegényebbek számára jelent problémát, hanem sok esetben a nagyobb erőforrásokkal rendelkező emberek számára is, akik hagyományosan képesek voltak megfizetni a magas tápértékű friss termékeket és az egészséges étrendet. Közülük a veszélyeztetett lakosság, az idős vagy krónikus betegek, akiknek elszigetelten kell maradniuk otthon.

A világjárvány arra tanított bennünket, hogy válsághelyzetekben nemcsak a nem romlandó élelmiszerek áramlásának biztosítása szükséges, hanem a fogyasztók és a termelők közötti kapcsolat is. Ez mindenki számára megkönnyíti a friss élelmiszerekhez és az egészséges táplálkozáshoz való hozzáférést, emellett fenntartja a keresletet és fenntartja a helyi termelést, ezzel szemben az élelmiszer-veszteség és az pazarlás ellen. A mai napig tanúi lehetünk a kihívások kezelésére irányuló kezdeményezések gyors végrehajtásának.

Spanyolországban Valladolid önkormányzata segített elindítani a nulla kilométeres vagy a közeli termékek biztonságos házhozszállítását. Ománban a kormány átalakította azokat a nagykereskedelmi piacokat, ahol a halakat elárverezik, a fizikai piacról digitális platformra, ahol az üzemeltetők fényképeket töltenek fel, a vevők pedig online aukciók révén ellenőrizhetik a napi készletet és leadhatják megrendeléseiket. Már a világjárvány előtt a non-profit szervezet által vezetett dél-afrikai második betakarítási program lehetővé teszi a gazdálkodók számára, hogy a többleteket alacsony jövedelmű fogyasztóknak irányítsák egy hideg lánc révén, amely megőrzi minőségüket és tápértéküket.

Az ENSZ főtitkára által összehívott 2021-es élelmiszer-ipari csúcstalálkozó nagyszerű alkalom lesz arra, hogy újragondolják, hogyan lehetne javítani az egészséges táplálkozáshoz és a kistermelők jövedelméhez való hozzáférést, valamint csökkenteni a veszteségeket és a pazarlást.

A jövőbeni válságokkal szemben a válaszokat nem lehet rögtönözni. Fel kell készülnünk és be kell építenünk a megelőzés és a kockázatcsökkentés jövőképét. A politikai intézkedéseknek gyorsan vissza kell állítaniuk a piacra jutást, hogy az élelmiszerlánc csomói ne törjenek el. Elsőbbséget kell élveznie az emberek jólétének és megélhetésének, különösen azoknak, akik törékeny körülmények között élnek. Csak így csökkenthetjük a válság hatásait, csökkenthetjük az élelmiszer-veszteségeket és a pazarlást, és hozzájárulhatunk az élelemhez való jog megvalósításához.

Juan Carlos García és Hagyma a FAO Food to Right Team vezetője.

A PLANETA FUTURO-t követheted a Twitteren, a Facebookon és az Instagramon, és itt feliratkozhatsz hírlevelünkre.