2017. március 17, Carlos Ríos

feldolgozott termékek

Az élelmiszeripar azt mondja nekünk, hogy nincs jó vagy rossz étel, de hazudik. Ha vannak rossz ételek: ultra-feldolgozott termékek.

Spanyolországnak súlyos elhízási problémája van, és a politikusok által javasolt megoldások rövid és hosszú távon messze nem változnak. Ezek a megoldások a táplálkozás és nem a igazi étel . A megoldások a kalóriákra összpontosítottak, nem pedig az ételekre.

A felelősség és a megoldás teljes súlya a lakosság akaratára hárul, kevesebb kalória fogyasztása vagy több kalória elfogyasztása, a #BalancePatetico . De ez nem véletlen, vagy a tudatlanság eredménye, ennek előre megfontolt és tökéletesen felépített célja van.

A táplálkozás tudománya egyelőre kevés bizonyosságot nyújt, de van olyan, amelyet már többé-kevésbé bebizonyítottak: a lakosság halálozásának nagy része a feldolgozott termékek ( tanulmány ).

Ezért, tekintettel e bizonyítékok fontosságára, a feldolgozott ipar számára csak annyi marad, hogy mindenáron megpróbálja elkerülni a szabályozási politikai intézkedéseket. Ehhez stratégiák sorozatát hajtja végre, mint annak idején a dohányipar, amelyek lehetővé tették számára, hogy néhány évtizedig büntetlenséget élvezzen. Ezek közül 3 stratégiát emelhetünk ki:

  • A politikai hatalomra gyakorolt ​​nyomás (előcsarnok).
  • Marketing és reklám.
  • A tudományos kutatás finanszírozása.

E három stratégia világos példája látható a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) és az Alimentum Alapítvány ( link ).

A „tudományos” és „önszabályozó” alapítvány, amelyet a feldolgozott ipar hoz létre, azzal a céllal, hogy megmossa a társadalom arculatát, nyomást gyakoroljon a politikusokra és mellesleg az ugyanazon ipar által finanszírozott kutatásokra támaszkodva.

Ebből a megállapodásból születik az egyik legtévesztőbb szlogen, amelyet a politikai hatalom és az élelmiszerlobbi hozott létre:

"Fogyasszon változatosan, mérsékelten és kiegyensúlyozottan".

Ma szétszereljük a mértékletesség. A mérsékelt melléknév azt jelenti, hogy "megtartja a középpontot a végletek között", ezért az egészségünkért felelős hivatalos szervek üzenete a következő: "Ne legyetek szélsőségesek" (ami az ételt illeti). A feldolgozott termékekkel való visszaéléssel azonban nem egy szélsőséges lakosság miatt látom, inkább egy extrém környezet következménye.

Ennek a "mértéktartást" ösztönző környezetnek három fő jellemzője van:

Hirdetés és marketing

Abszolút napi bombázás. Televízió, rádió, internet, az utcán, rendezvényeken és a minket körülvevő bármely sarokban. Kevés webhely kerüli el a feldolgozott termékek reklámozását. A "Big Food" az az ipar, amely többet költ reklámozásra, csak az autó mögött. Ezenkívül a legjobb marketingszakértőkkel rendelkezik, hogy a legtudattalanabb módon csábítsák el vágyainkat.

Hisszük, hogy saját döntéseink urai vagyunk, hogy teljes szabadsággal, tudással és ésszel hozunk döntéseket, de semmi sincs távolabb a valóságtól. A reklám két nagyszerű társat fogadott el: a pszichológiát és az idegtudományt.

Az eredmény az úgynevezett "Neuromarketing ", amely maximalizálja az érzelmek, a figyelem és a memória szintjét a reklámokban, hogy magával ragadja a lakosságot, és tudatosan és tudattalanul befolyásolhassa döntéseiket ( tanulmány, tanulmány, tanulmány ).

A meggyőzés művészete egy ravasz farkas, aki a leggyengébb zsákmányért megy: gyermekek és serdülők. A feldolgozott termékek hirdetéseinek több mint 85% -a gyermekkorban jelenik meg, különösen rajzfilmek között ( tanulmány ).

A 3 és 12 év közötti gyermekek óránként átlagosan öt hirdetést látnak a feldolgozott termékekről ezekben az órákban, a tanulmány az American Journal of Public Health. Vagyis, még akkor is, ha a Coca-Cola azt mondja, hogy hirdetéseit nem a gyermekek felé irányítják, a tévét nézve véletlenül helyezi el őket.

Mintha ez nem lenne elég, a gyerekek teljesen nincsenek tisztában azzal, hogy meg akarják őket győzni, kognitív fejlődésük még folyamatban van, védtelenek ( tanulmány ). E vizuális remekmű alatt egy apró betűs idézetekkel ellátott mondat: "Egyél változatos, mérsékelt és kiegyensúlyozott. www.habitosdevidasaludables.com ». Megkérdőjelezem hatékonyságát.

Néhány tanulmányok rávilágítanak az élelmiszeripar által javasolt "önszabályozási" intézkedések, például a spanyolországi PAOS-kódex eredménytelenségére.

A saját szabályainak megsértése esetén fizetendő pénzbüntetés nevetséges és jelentéktelen a keresetekhez képest. Személy szerint azt gondolom, hogy a közvélemény előtt álló politikák szemléltetik, hogy mind az ipar, mind a politikusok "tesznek valamit a segítségükre".

De hogy "valamit csinálunk" nagy alternatív költséget feltételez, mert ez késlelteti a hatékonyabb politikai intézkedések újabb sorozatát. Tehát az ipar eléri a célját.

A serdülőkor befolyásolására, életünk egyik szakaszában, amikor olyan fontos a csoporthoz tartozás érzése, mi a jobb mód, mint felvenni bálványaikat vagy "isteneiket", hogy a feldolgozott termékeket a sikerhez és a társadalmi jóváhagyáshoz kapcsolják. Labdarúgók, színészek, hírességek, youtuberek és végső soron ezeknek a fiataloknak a befolyásolói hagyják, hogy a Big Food megvegye őket.

A társadalom még nincs tisztában azzal a veszéllyel, amelyet ez a fajta promóció magában hordoz, ezért nem fogja negatívan megítélni ezeket a gyakorlatokat. Épp ellenkezőleg, egyetlen híres embernek sem jutna eszébe a dohány és az alkohol egyre kevésbé népszerűsítése. Miért? Mivel a lakosság gondolkodása megváltozott, és ez a változás nem a semmiből jött, multidiszciplináris intézkedésekre volt szükség a dohány rossz társadalmi képének megteremtéséhez. Ugyanezt kell elérnünk a feldolgozott termékekkel is.

Elérhetőség a környezetünkben

A rendelkezésre állás befolyásolja döntéseinket anélkül, hogy észrevennénk, környezetünk feldolgozott termékekkel teli hellyé vált, a obesogén környezet. Nagyon könnyű azt mondani, hogy "egyél több gyümölcsöt és zöldséget, hűtsd le szódával, süteményekkel stb." de a kérdés a következő: Környezeteket és helyzeteket hozunk létre ennek érdekében?

Érdekes, hogy az állatkertekben az állatok számára elérhető élelmiszerek elérhetőségét és minőségét is tökéletesen ellenőrzik. Amíg a főemlősöket rengeteg étellel hagyja a rendelkezésükre, még inkább, ha feldolgozzák és nem alkalmazkodnak hozzá, addig megbetegednek és meghalnak.

De úgy gondoljuk, hogy felülmúljuk az állatokat, annak ellenére, hogy a majmok családjába tartozunk, és nem vagyunk tisztában ennek a magunk által felépített környezetnek a hatásával.

Egy újabb felülvizsgálat az agyi képalkotó vizsgálatok széles skálájából kiderül, hogy az emberi táplálkozási magatartás az automatikus és kontrollálhatatlan környezeti jelek.

Egyszerű valószínűséggel azt mondhatnánk, hogy bár bizonyos helyzetekben kontrolláljuk magunkat és tisztában vagyunk vele, nehéz ezt megtenni, amikor minden évben, hónapban, héten, naponként és akár órákon át is ki vagyunk téve a feldolgozott anyagok mindenféle meggyőző formájának olyan termékek, amelyek étkezésre ösztönöznek minket. Akarat felelős az agyi neurokémiánkért.

Túlérzékenység (más néven "addiktív étel")

A feldolgozott termékek ellenállhatatlanok a szájban, és ennek köszönhető az élelmiszeriparért felelős legjobb élelmiszer-tudósoknak és technológusoknak. Az e rendkívül kívánatos termékek kifejlesztésére irányuló K + F projektekbe történő gazdasági befektetés a marketing mögött a vállalatok számára a legfontosabb. Összehasonlítható lenne a NASA mérnökeivel vagy a Google informatikusaival, de az íze szempontjából.

A feldolgozott termékek tartalma megfelel az alábbi összetevők legalább egyének vagy többének: cukor (amelynek különböző nevei vannak, például glükózszirup, dextróz stb.), finomított növényi zsír (legyen az napraforgó, pálma, kókuszdió stb.), finomított liszt (bármilyen gabonaféléből), só és adalékanyagok. Ezek az összetevők egy olcsó, tartós, ízletes és ezért rendkívül jövedelmező terméket hoznak létre.

"Titkot" fogok mondani nektek, ha még mindig nincsenek tudatában: azokat, akik az Ön által elfogyasztott termékek társaságait irányítják, a gazdasági jövedelmezőség érdekli, nem pedig az egészsége.

Tudományos alapja van azoknak a biológiai mechanizmusoknak, amelyekkel függőséget alakíthatunk ki az ilyen típusú termékektől ( felülvizsgálat ). Úgy tűnik, hogy a szakértők azt akarják, hogy "mérsékeljük a függőséget", és ez példa nélküli lenne, mivel a társadalom ezzel a feltevéssel nem győzte le a függőséget.

Véletlenül van-e cukor a legtöbb szupermarket termékében? Természetesen nem. Ez a cukortartalom a testünkben, többek között, nagy mennyiségű, meglehetősen erős neurokémiai anyagot szabadít fel: dopamin.

Pontosabban az agy azon területén, amelyet a nucleus accumbensnek neveznek, amely minden nagyobb cukor adaggal egyre toleránsabbá válik ( tanulmány ). A tolerancia a farmakológiában azt jelenti, hogy az anyag szokásos dózisa kevesebb hatást vált ki, ezért nagyobb dózisokra van szükség ugyanolyan hatások előidézéséhez.

Ez azért történik, mert a dopamin receptorok kezdenek visszaszorulni, és mivel kevesebb a receptor, a test többet kér majd belőle ( tanulmány ). A kábítószerre jellemző ördögi kör, nem viccként sokan az "ez az én helyettesem" vagy "ez az én drogom" kifejezést a feldolgozott élelmiszerekre utalják.

Természetesen lesznek olyan emberek, akiknek nagyobb genetikai hajlamuk van az élelmiszer-függőség kialakulására, de ezt nem a genetika, hanem a környezet kezdeményezi. Az agyunk nagy kapacitással képes formálni önmagát a környezetnek megfelelően, ezt neuronális plaszticitásnak nevezzük.

Nos, társadalmunk az idegkapcsolatok gyors változását tapasztalja a feldolgozott termékek ismételt kitettsége miatt. Olyan módon, hogy kiválthatja a kognitív állapotromlást, különösen az olyan sebezhető csoportokban, mint a gyermekek és a serdülők, ahol ennek az obesogén környezetből táplálkozó függőség okozta túlsúly lesz ( tanulmány ).

Véleményem

Minél inkább azt mondjuk, hogy a kulcs a "mértékletességben" rejlik, annál kevesebb alternatív megoldást alkalmaznak az elhízás elleni küzdelemben. És hidd el, alternatív megoldásokra van szükségünk. Amikor valaki azt mondja: "nincsenek rossz ételek, minden mértékkel jó", akkor csak a jéghegy csúcsát látja, figyelmen kívül hagy mindent. A 20. század szembesült a dohány fenyegetésével, a 21. század pedig hozzáadjuk a feldolgozott termékek fenyegetését. Olyan ipar, amely fél a szabályozástól és ugyanazokkal a taktikákkal védi meg magát, mint a dohányipari vállalatok. Ha a mértékletességet jónak tartotta, megtévesztették.

Carlos Rios

De Carlos, mit csináljunk?

A következő bejegyzésben arról fogok beszélni, hogy mi egyének és mint társadalom mit tehetünk a túlsúly és az elhízás arányának csökkentése érdekében. Az elsőt előre viszem: egyél igazi ételt, kerülje a feldolgozott termékeket.