Számtalanszor hallottuk már, hogy étrendünket az étkezési piramisra kell alapoznunk: ezt az iskolában tanítják nekünk, orvosi konzultációkon tartják, erre emlékeztetnek a gabonadobozok, az uzsonnás zacskók és más iparilag előállított termékek. Nos, itt az ideje, hogy több információt tudjunk meg erről a reprezentációról, amelyet annyi erőfeszítéssel tettek a fejünkbe jutásért.

Ahhoz, hogy kissé elhelyezkedhessünk, tudnunk kell, hogy az első élelmiszer-piramist az USAD (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma) dolgozta ki a jobb életmód elősegítése és a krónikus nem fertőző betegségek, például a cukorbetegség, az artériás hipertónia, az elhízás csökkentése céljából. valamint a szív- és érrendszeri betegségek. Figyelembe kell vennünk, hogy amikor ez az első piramis kifejlődött, támogatni kezdték az olcsó növényeket, például a búzát, a kukoricát vagy a szójababot (milyen véletlen, hogy az ilyen termékekkel készült ételeket az étkezési piramis tövében helyezték el?) ).

A piramis ajánlásai a következők:

  • A szénhidrátokban gazdag ételek (gabonafélék, kenyér, tészta, rizs és burgonya) képezik a napi étrend alapját.
  • A gyümölcsöket és zöldségeket naponta többször kell bevenni.
  • A fehérjében gazdag ételeket (húsok, tejtermékek, diófélék, tojás és hüvelyesek) hetente többször ajánlott fogyasztani.
  • A tetején vannak az édességek, zsírok és olajok, amelyeket "keveset kell használni".

Ez az étkezési útmutató valóban egészséges?

Az ételekkel kapcsolatban számos mítosz létezik, de kétségtelen, hogy a legelterjedtebb az élelmiszer-piramisé. Ikonográfiája egyáltalán nem képviseli az egészséges táplálkozás egyik típusát.

Először is a betegségmegelőzéssel kapcsolatos élelmiszereket kell elhelyezni, amelyek a gyümölcsök, zöldségek és zöldségek. Mindazonáltal a finomított gabonafélék és származékaik (reggeli müzlik, lisztes csomagolás, fehér és szeletelt kenyér, tészta) fogyasztását javasolja naponta többször. Ezeket az ételeket általában finomított lisztekből állítják elő, amelyektől a csíra és a korpa (a legnagyobb mennyiségben vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó részek) megfosztották őket. Mi értelme ragaszkodni egy olyan élelmiszercsoport fogyasztásához, amely nem táplálkozási szempontból a legfontosabb?

A másik nagy hiba a fehérje ételek csoportjában van. Ebbe a lépésbe hüvelyesek tartoznak, amelyek fehérje gyengébb minőségű, mint a mellettük lévő többi élelmiszer (hús, hal, tojás és tejtermék )é. Ezenkívül a hüvelyesek csoportja nagyobb mennyiségű szénhidrátot szolgáltat, mint a fehérje, ezért elhelyezkedése nem megfelelő.

Végül megfigyelhetjük, hogy az alkoholos italok, például a bor vagy a sör a napi fogyasztásra szánt ételek között jelennek meg. Bár megemlítik, hogy a fogyasztás mérsékelt és opcionális, nem szabad gyakran fogyasztott ételekkel együtt elhelyezni.

2015-ben a SENC létrehozta az Élelmiszer-piramis új verzióját. A 2004-hez képest megfigyelhető változások a következők:

  • Mutasson be több olyan fogalmat, amelyek egészséges élethez vezetnek, például egészséges főzési technikákat alkalmazhat, vagy energiamérleget végezhet (más szavakkal, a testsúly ellenőrzése).
  • Az alapon teljes kiőrlésű termékek jelennek meg, amelyek növelik ezen élelmiszerek tápértékét.
  • Megemlítik, hogy a szénhidrátfogyasztás a fizikai aktivitás mértékétől függ (bár továbbra is a piramis tövében jelenik meg)
  • Az alkoholos italok már nem szerepelnek a napi fogyasztásra vonatkozó ajánlásokban

Ezek a változások némileg közelebb állnak az egészséges táplálkozáshoz, de az étkezési útmutató legfőbb hibája továbbra is fennáll: annak felépítése és alapja.

Egy alternatíva, amely képviseli az egészséges étrendet

A Harvard Healthy Eating Plate előtérbe helyezi az egészséget javító ételeket. A nap folyamán csak a két fő bevitelt képviseli: ebédet és vacsorát.

Ez nagyon egyszerű ábrázolás az ételről és arról, hogy milyen arányban kell megjelenniük az ebéd- vagy vacsoratányérunkon.

ábrázoló

A gyümölcsök, zöldségek és zöldségek a tányér felét jelentik, ami azt jelzi, hogy tányérunk nagy részét ezeknek az ételeknek kell elfoglalniuk. Azt jelzi, hogy "minél nagyobb a zöldségek fogyasztása és változatossága, annál jobb".

A tányér fennmaradó felének egynegyedét teljes kiőrlésű gabonák (rizs, tészta és kenyér teljes kiőrlésű változatában) foglalják el, korlátozva azokat a finomított gabonákat, amelyek kevesebb tápértékkel rendelkeznek.

A fennmaradó lemez negyedik részét egészséges fehérjék foglalják el. Az e csoportba tartozó élelmiszerekre utal, amelyekhez el kell mennünk: baromfi, hal, tojás és hüvelyesek; és korlátoz mindenféle feldolgozott húst, kolbászt és vörös húst.

Ami a zsírokat illeti, javasolja a minőségi zsírok használatát, és megemlíti az olívaolajat, amelynek egészségügyi előnyei közismertek. Elhatározza továbbá a vaj korlátozását és a transzzsírok elkerülését.

Csak vizet említsen, és lehetőleg hidratáljon bennünket. Ezenkívül eltűnik a mérsékelt alkoholfogyasztás (sör vagy bor formájában) fogalma, és más italok, például tea vagy kávé fogyasztása kap jelentőséget.

Egy másik csoport, amely nem jelenik meg, az édesség, ezért sokkal koherensebb, mert csak azokat az egészséges ételeket ösztönzi, és korlátozza vagy megszünteti azokat, amelyek hajlamosak a betegségekre.

Emellett, mint az étkezési piramisokban, a napi fizikai aktivitás fontosságát is kiemelik

Mint láthatjuk, a különbségek jelentősek a hagyományos étkezési piramis tekintetében. Ezenkívül nagyon könnyen érthető, csak azokat az ételeket tartalmazza, amelyek szükségesek és nem károsítják az egészségünket, és egyértelmű üzenetet közvetít: "Növényi eredetű termékek annál jobbak. És hogy a fehérje- és zsírforrásod egészséges"

Nem sokkal könnyebb megpróbálni átadni ezt az ötletet?

NAOMI HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ - DIETISTA-TÁPLÁLÓ