káros-e

A mikrohullámú sütő: káros-e az egészségre?

A mikrohullámú sütők nagyon népszerű készülékek. Mivel csökkentik az étkezés melegítéséhez szükséges időt. De sokan kételkednek a biztonságában. Először is azon gondolkodnak, hogy a mikrohullámú sütő káros-e az egészségre. Továbbá, ha rákot okoz. Mint ha befolyásolja az ételek tápanyagtartalmát.

"A mikrohullámú sütők eladása megtorpant, amikor az emberek rájönnek, hogy a mikrohullámú ételek melegítése nem tesz minket boldoggá" ... Kimbal Musk

Hogyan működik a mikrohullámú sütő?

Mikrohullámú sütő

A mikrohullámú sütő működésének megismerése előtt meg kell értenie, hogy mik a mikrohullámok. Melyek a rádióhullámokhoz hasonló alacsony frekvenciájú elektromágneses hullámok. De kevesebb a hatókörük. Ezenkívül a rádiófrekvenciás sávok részét képezik. Ezt a hullámspektrumot radarokban, televízióban, Wifi-ben, mobiltelefonokban és Bluetooth-ban használják (1) .

Nem ionos sugárzást bocsátanak ki. Ami nem rendelkezik elegendő energiával a kémiai kötések megszakításához. A kémiai vagy molekuláris szerkezetet sem változtatják meg. A röntgensugárral vagy a nukleáris energiával ellentétben (2,3) .

Hogyan melegszik a mikrohullámú sütő

Az ételeket az előállításával melegítik mikrohullámú sütő és forgatás. Ezeket a hullámokat elektromosan és nem radioaktívan állítják elő. Amelyeket az étel felszív. Következésképpen a dipólmolekulákat (vizet) rezegteti, hőt termelve. Ezenkívül a forgó lemez elosztja a hullámokat az ételben. Ami elősegíti a hő jobb elosztását (3,4) .

A sütő csak mikrohullámokat állít elő használat közben. Ennek eredményeként a hullámok kikapcsoláskor eltűnnek.

Káros a mikrohullámú sütő az egészségre?

A mikrohullámú sütő biztonságos, amíg megfelelően használják. A fő problémák a következők égési sérülések és ételmérgezés.

A ételmérgezés Azért fordulnak elő, hogy a mikrohullámok nem hatolnak be megfelelően a vastag húsdarabokba. Mi teszi a húst nem megfelelően főtté Ennek következtében nem öl meg minden fertőző mikroorganizmust. Emiatt a fűtött hústálat néhány percig pihentetni kell. Mivel ez lehetővé teszi a hő jobb eloszlását az ételekben.

A Égés akkor fordulhat elő, ha fűtött tárgyakat kezelünk a mikrohullámú sütőben. Egyes ételek, mint a virsli és a tojás, aránytalanul felforrósodnak. Mi robbantja őket (5). A legtöbb égési sérülést anyatej-helyettesítő tápszerek okozták (6) .

Hatások a mikrohullámú ételekre

A mikrohullámú Owen nem változtatja meg jelentősen az élelmiszerek tápértékét (7) A zöldségekben található antioxidánsok jobb megőrzése mellett. Összehasonlítva a főzéssel vagy ugyanazzal a sütéssel (8). Ezenkívül jobban megőrzi a halakban található omega-3 savakat (9,10) .

Amikor a húsokat és a halakat magas hőmérsékletre melegítjük, egyes részek megéghetnek. Heterociklusos aminoknak (AHC) nevezett rákkeltő vegyületeket tartalmaznak. Mivel a mikrohullámú sütő jobban elosztja a hőt; a hús kevésbé ég. Ami csökkenti a CHC-k mennyiségét. Ezért biztonságosabbnak tekintik (tizenegy) .

A mikrohullámú sütő negatív hatása, hogy megváltoztathatja az ételek ízét. Az élelmiszerek gyorsabb melegítésével nincsenek kémiai reakciók, amelyek javítanák az ízét (12) .

A mikrohullámú sütő rákot okoz?

Esetleg nem. Ne feledje, hogy az élelmiszer kémiai vagy molekuláris szerkezete nem változik. A "sugárzás" sem jut el az élelmiszerekbe (1,13,14). Bár a mikrohullámok rákot okoznak, az expozíció minimális. Mivel a nemzetközi szabványok a kibocsátott sugárzás mennyiségét legfeljebb 5 mW/cm 2 -re korlátozzák a sütőtől 2 hüvelyk távolságra (15) .

Az energia a hullámok annál kevésbé csökkennek, ahonnan származnak. Javasoljuk, hogy a között 3-5 láb amikor a sütő be van kapcsolva (16) .

Ha megnézi a mikrohullámú sütő üveg ajtaját, repedést észlel. Amelynek nagyon kicsi a nyílása, amelyen keresztül a hullámok nem tudnak átjutni. Ha megpróbálja működés közben kinyitni a mikrohullámú sütőt, az azonnal kikapcsol. A hullám szivárgásának elkerülése érdekében (4). Szivárgás esetén a legmagasabb rögzített sugárzási szint jóval alacsonyabb, mint ami kárt okozhat (17,18). Minél régebbi és erősebb a mikrohullámú sütő, annál valószínűbb, hogy szivárog (18) .

Esetleg nem rák Annak a ténynek köszönhetően, hogy a rádiófrekvenciás spektrum összes hullámát, például a mobiltelefonok, antennák, radarok és a Wi-Fi, a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) 2B kategóriájú rákkeltő anyagnak minősítette (19). Ami szerinted rákot okozhat, de a bizonyítékok nem következetesek. Mielőtt a sütő miatt aggódnék, aggódnék Wifi, mobiltelefon, táblagépek és vezeték nélküli telefonok. Mivel az expozíció a legtöbb embernél magasabb.

Mobiltelefon, radarok és rák

A mobiltelefonok és a rádiótelefonok használatát agydaganatokkal társították (20). Míg a radarokkal dolgozó katonai személyzetben a vér és a nyirokrendszer rákjával társult (21) .

A rák kockázatának csökkentése érdekében; Először is fontolja meg a dohányzásról való leszokást. Egyél egészséges étrendet és mozogj. Mivel az összes rák 30% -a dohányzásnak köszönhető. Míg 25-30% az étellel függ össze. Összehasonlításképpen: minden sugárzási típus kevesebb, mint 10% -ot okoz. Pontosabban ezek a következőknek köszönhetők: radon, röntgensugarak és a nap (22) .

A mikrohullámú sütő használata sem jár együtt autizmus (2. 3) .

Tippek

Hogyan kell használni a mikrohullámú sütőt

Vágja a húsokat apró darabokra: ettől a mikrohullámok jobban behatolnak. Minél vastagabb egy étel, annál kevesebb hullám hatol be.

Gyakran tisztítsa meg a mikrohullámú sütőt: kövesse a kézikönyv utasításait. Általában enyhén nedves ruhával, másik szárazra törölni ajánlott.

Ne használja tej/baba tápszer melegítésére: hogy elkerülje az égési sérüléseket. Mindig tesztelje a tej hőmérsékletét a csuklón, mielőtt beadná a babának.

Használjon mikrohullámú sütőkhöz tervezett tartályokat: A sütőbe bevitt bármilyen típusú fém szikrákat okozhat. Ami tüzet okozhat. Vigyázzon az alufóliával.

Fedje le az ételeket egy mikrohullámú sütővel vagy tányérral: mivel melegítés közben csapdába ejti az étel gőzt és vezetőképesség révén felgyorsítja a folyamatot (24) .

Eljutni 3-5 láb távolságra amikor a sütő működik. A sugárterhelés csökkentése (16) .

A homeosztázisban: Táplálkozási és életminőségi központ ajánlom a mikrohullámú sütő használatát az ételek leolvasztásához és újramelegítéséhez. Amíg a fent említett tippeket figyelembe vesszük, a mikrohullámú sütő nem káros az egészségre. Ez nem változtatja meg az ételek tápértékét, és nem is okozhat rákot.

Bibliográfia

  1. Mikrohullámok, rádióhullámok és más típusú rádiófrekvenciás sugárzás [Internet]. [idézve: 2020. január 30.]. Elérhető: https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
  2. Chlore ER. Mikrohullámú fűtés. Anyatej-helyettesítő és anyatej n.: 5.
  3. Ohlsson T, Bengtsson N. Mikrohullámú technológia és ételek. In: Az élelmiszer- és táplálkozási kutatás előrehaladása [Internet]. Elsevier; 2001 [idézve: 2020. január 30.]. o. 65–140. Elérhető: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1043452601430038
  4. Mikrohullámú sütők Hogyan működnek? [Internet]. Magyarázza el, hogy Stuff. [idézve 2020. február 14-én]. Elérhető: http://www.explainthatstuff.com/microwaveovens.html
  5. WHO | Elektromágneses mezők és közegészségügy:
    Mikrohullámú sütők [Internet]. QUIEN. [idézve: 2020. január 30.]. Elérhető: http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
  6. Budd R. Burns a mikrohullámú sütők használatához kapcsolódik. J Mikrohullámú elektromágneses energia. 1992 január; 27 (3): 160-3.
  7. Cross GA, Fung DYC, Decareau RV. A mikrohullámok hatása az ételek tápértékére. C R C Crit Rev Food Sci Nutr. 1982 ápr .; 16 (4): 355–81.
  8. Jiménez-Monreal AM, García-Diz L, Martínez-Tomé M, Mariscal M, Murcia MA. A főzési módszerek hatása a zöldségek antioxidáns aktivitására. J Food Sci. 2009 ápr .; 74 (3): H97–103.
  9. Türkkan AU, Cakli S, Kilinc B. A főzési módszerek hatása a tengeri sügér közeli összetételére és zsírsavösszetételére (Dicentrarchus labrax, Linnaeus, 1758). Élelmiszer bioprod folyamat. 2008. szeptember 1.; 86 (3): 163–6.
  10. Stephen NM, Jeya Shakila R, Jeyasekaran G, Sukumar D. Különböző típusú hőfeldolgozás hatása a tonhal kémiai változásaira. J Food Sci Technol. 2010. március; 47 (2): 174–81.
  11. Sugimura T, Wakabayashi K, Nakagama H, Nagao M. Heterociklusos aminok: Mutagének/rákkeltők a hús és a hal főzése során. Cancer Sci. 2004; 95 (4): 290–9.
  12. Johnson J. Science: Miért nem sikerül a mikrohullámú főzésnek az ízvizsgálatot [Internet]. Új Tudós. [idézve 2020. február 17-én]. Elérhető: https://www.newscientist.com/article/mg13318043-400-science-why-microwave-cooking-fails-the-taste-test/
  13. Léonard A, Berteaud AJ, Bruyère A. A mikrohullámok mutagén, rákkeltő és teratogén potenciáljának értékelése. Mutat Res. 1983. szept., 123 (1): 31–46.
  14. Valberg PA. Rádiófrekvenciás sugárzás (RFR): az expozíció jellege és rákkeltő hatása. A rák kontrollt okoz. 1997. május 1.; 8 (3): 323–32.
  15. Egészségügyi C D és R esetén. Mikrohullámú sütő sugárzása. FDA [Internet]. 2019. február 9. [idézve: 2020. február 17-én]; Elérhető: http://www.fda.gov/radiation-emitting-products/resources-you-radiation-emitting-products/microwave-oven-radiation
  16. Mikrohullámú sütő sugárzása EM Watch [Internet]. [idézve 2020. február 17-én]. Elérhető: https://emwatch.com/microwave-oven-radiation/
  17. Alhekail ZOI. A mikrohullámú sütők elektromágneses sugárzása. J Radiol Prot. 2001. szeptember; 21 (3): 251–8.
  18. Lahham A, Sharabati A. Rádiófrekvenciás sugárzás szivárgás a mikrohullámú sütőkből. Radiat Prot Dosimetry. 2013. december; 157 (4): 488–90.
  19. Az IARC a rádiófrekvenciás elektromágneses mezőket az emberre nézve karcinogénnek minősíti. 2011; 6.
  20. Carlberg M, Hardell L. A mobiltelefon és a vezeték nélküli telefon használatának és a Glioma kockázatának értékelése a Bradford Hill nézőpontok felhasználásával 1965-től az asszociációról vagy az ok-okozati összefüggésről [Internet]. BioMed Research International. 2017 [idézve: 2020. február 18.]. Elérhető: https://www.hindawi.com/journals/bmri/2017/9218486/
  21. Peleg M, Nativ O, Richter ED. Rádiófrekvenciás sugárzással összefüggő rák: ok-okozati összefüggések értékelése foglalkozási/katonai környezetben. Environ Res. 2018. május; 163: 123–33.
  22. Anand P, Kunnumakara AB, Sundaram C, Harikumar KB, Tharakan ST, Lai OS és mtsai. A rák megelőzhető betegség, amely jelentős életmódbeli változásokat igényel. Pharm Res. 2008. szeptember; 25 (9): 2097–116.
  23. Eszterga R, Richard. Mikrohullámú elektromágneses sugárzás és autizmus. EJAP. 2009. június 15 .; 5: 11–30.
  24. Mikrohullámú sütők és élelmiszerbiztonság [Internet]. [idézve: 2020. január 30.]. Elérhető: https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/appliances-and-thermometers/microwave-ovens -és élelmiszer-biztonság/ct_index

Képek

  1. Mezőgazdaság, mesterséges, főzőpohár [Internet]. Elérhető: https://pixabay.com/photos/agriculture-artificial-beaker-bio-4402811/
  2. Absztrakt művészet, művészet, modern [Internet]. Elérhető: https://pixabay.com/photos/abstract-art-art-modern-modern-art-2680952/
  3. Ellenőrzőlista, Ellenőrzés, Lista, Jelölő [Internet]. Elérhető: https://pixabay.com/photos/checklist-check-list-marker-2077020/
  4. Rák, Újság, Szó, Nagyító [Internet]. Elérhető:https://pixabay.com/photos/cancer-newspaper-word-magnifier-389921/
  5. Láng, gáz, gázláng, kék, forró [Internet]. Elérhető: https://pixabay.com/photos/flame-gas-gas-flame-blue-hot-ring-580342/
  6. Két fehér kerámia tányér a mikrohullámú sütő közelében a pult tetején · Szabad kép [Internet]. Elérhető: https://www.pexels.com/photo/two-white-ceramic-plates-near-microwave-on-counter-top-1287150/

Hagyj választ Válasz visszavonása

A homeosztázisról

A Homeostasis Centro de Nutrición y Calidad de Vida egy olyan táplálkozási központ, amely arra szakosodott, hogy olyan egészségügyi szolgáltatásokat kínáljon, amelyek hozzájárulnak a hosszú élethez és az életminőséghez az életmód és az étkezési szokások pozitív változásain keresztül.