És Perez és J Garcna

Gaveta 1. számú Sertéskutató Intézet, Punta Brava Havana, Kuba
[email protected]

Összegzés

135% hibrid sertést alkalmaztunk annak érdekében, hogy értékeljük az eperbe 20% -os eperfa vagy moringa liszt étrendbe való felvételének hatását a 40–85 kg súlyú hízott sertések viselkedési tulajdonságaira, tetemminőségére és húsára. és véletlenszerű blokk-elrendezésben elosztva három kezelésben (45 sertés kezelésenként) és három ismétlésben (15 sertés/másolat) kezelésenként. Az ételeket naponta kétszer korlátozott alapon kínálták.

vagy

Az étrend nem mutatott közvetlen hatást a sertések átlagos napi gyarapodására és a takarmány-átalakításra, de a takarmány-fogyasztásban különbségeket figyeltek meg, amelyek magasabbak voltak (P 1

1 Szárazon kifejezve és AOAC (1995) által meghatározott adatok

A sertéseket 15 naponta lemértük növekedésük értékelése céljából. A viselkedési tulajdonságok elemzéséhez becsülték az átlagos napi gyarapodást (g/nap), az élelmiszer-fogyasztást (kg) és a takarmány-átalakulást (kg takarmány/kg-nyereség). Az állatokat kb. 85 kg élőtömeggel (LW) leöltük, 12 órás böjt után, IIP vágóhídon, az (LE IIP-2: 2004) leírás szerint.

A fej nélkül kapott tetemeket (forró hasított test) légi mérlegben 0,1 kg pontossággal lemértük, és a teljesítményt a forró hasított test alapján számítottuk ki a következő kifejezésből:

A hasított testeket 4 ° C-on 24 órán át hűtőszekrényben tároltuk. A vágást a jobb félcsatornában hajtották végre az NC-823: 2011 szerint, az ágyékot a harmadik és a negyedik mellcsigolya közé vágták. Ebben a szakaszban a hátsó zsír vastagságát (EGD) a 10. borda szintjén határoztuk meg, a szelet szem területét a 10. és a 11. mellcsigolya között becsültük, rácsos sablon segítségével. A különböző darabokat zsírra, bőrre, húsra és csontra osztották. A sovány teljesítményt kiszámolták.

A hús minőségének értékeléséhez a Longissimus dorsi izom tizenegyedik és tizenharmadik mellcsigolyája közötti részt vettük, és háromszor átengedtük egy 3 mm átmérőjű lyukú korongmalomon. Ezután teljesen megtöltött, légmentesen lezárt üvegekbe csomagolták és -18 ° C-on tárolták az elemzésig. Ezt a mintát használtuk a hús kémiai összetételének meghatározására: nedvesség (NC-275), nyersfehérje, mint összes nitrogén, a hús (6.25) átszámítási tényezőjével (NC-ISO 937), intramuszkuláris zsír (NC-ISO 1443) ), és a végső pH-érték 24 órán belül az (NC-ISO 2917) szerint.

A csepegésveszteséget Braßa és mtsai (2011) által leírt módszer szerint értékelték. Ehhez 80–100 g friss mintát vágtak kockákra, amelyeket kis horgokkal műanyag zacskóba szuszpendáltak, és 4–5 o C közötti hőmérsékleten tartották 24 órán át. A csepegési veszteségeket százalékban fejeztük ki, és az alábbiak szerint számítottuk:

A nyíróerő méréséhez 2,5 cm vastag vágást vettünk a 12. és a 13. mellcsigolya közé, műanyag zacskóba helyeztük, és egy órán át 75 ° C-os vízfürdőben helyeztük el, amíg el nem érte a belső hőmérsékletet. 70 ° C-on, majd 20 percig hagytuk lehűlni. Mintánként két hüvelyk átmérőjű lyukasztót készítettünk, párhuzamosan az izomrostok hosszanti orientációjával. A vágási erő mérését Warner-Bratzler berendezéssel végeztük, és az eredményt kg erőben fejeztük ki (Braсa et al 2011).

Az adatok feldolgozásához az IBM.SPS statisztikai programot használták.. Statisztika (2011). Egyszerű varianciaanalízist hajtottak végre, ahol az étrendet tekintették az egyetlen variációs forrásnak. Kiszámítottuk az átlagok közötti különbség átlagos és standard hibáját. A varianciaanalízis során kapott átlagok közötti különbségek megállapításához a Tukey-tesztet használtuk 0,05-ös szignifikancia-szintre.


Eredmények és vita

A sertések teljesítménymutatóit a 2. táblázat mutatja be. Csak az élelmiszer-fogyasztás tekintetében találtak szignifikáns különbségeket, amelyek a kísérleti kezelések sertésében magasabbak voltak.

2. táblázat. A sertések viselkedési tulajdonságai