Csak pár karácsonykor fedeztem fel az Albella karácsony estéjén A moszkoviták, a Rialto cukrászda édes hagyománya hogy azóta elragadja a szájpadlásomat. A nagynéném, aki nagyon szeret, jónak látta, hogy hozzon nekem egy dobozt Oviedoból, ahol eredeti, és én, mivel nagylelkű vagyok, megosztom veletek.
Egy kis történelem
Bár az első Rialto cukrászda 1926-ban nyílt meg az oviedói San Francisco központi utcájában a Gayoso család cukrászdai hagyománya néhány évre nyúlik vissza, amikor Francisco Gayoso dédapja, a jelenlegi menedzser egy kis cukrászdát vezetett Luarcában.
Fia, Francisco nagyapja volt az, aki úgy döntött, hogy kibővíti az üzletet, és Oviedoba költözik, míg a következő generáció ugrást tett Madridba, "mert nagyon sok volt az ügyfél iránti igény és a szállítások megszakadtak" - mondta maga Gayoso. az Ausbang magazinnak adott interjúban. A jelenlegi generáció egy lépéssel tovább ment, és most is a finom moszkoviták online is megvásárolhatók.
A moszkvaiakat eredetileg úgy gondolták paszta a teához, de idővel olyan volt a jelentőségük, hogy a vásárlók kizárólag értük mentek el a cukrászdába, hamarosan a Rialto királynőjévé váltak; csillagterméked.
Mik a moszkoviták?
A moszkoviták a finom sütemények csokoládéval, marcona mandulával és tejszínnel, valamint némi liszt, cukor és egy titkos összetevő, amelyet nemzedékről nemzedékre továbbadnak. A recept szabadalmaztatott, és bár ahogy el tudod képzelni, sok utánzat létezik, egyik sem hasonlít az eredetihez.
Kézzel készülnek teljesen kézzel készített módon, a cukrászsákos adagolástól a csokoládéfürdőig egy spatulával, egyenként, tehát olyanok, mint a hópelyhek: nincs kettő egyforma. Még a csomagolást is kézzel végzik, hogy megakadályozzák ezeknek a törékeny és finom tésztáknak a törését.
Írja le az ízét Elég bonyolult, bár megpróbálom elmesélni az a.
Az első dolog, ami szembeszáll a moszkovita felvételekor, a súlya, vagy inkább a súly hiánya. Hét gramm jelöli a mérleget, amikor leteszem azt, amit éppen a dobozból vettem. Ez is meglep milyen jól vannak; ha egyik oldalon nem borítanák be őket csokoládéval, láthatná őket.
Amikor közel hozzuk a szánkhoz, az orrunkat elárasztja a csokoládé és a mandula illata, ezáltal az első falat előtt nyálas leszünk. Amint belemélyesztjük a fogainkat, hasad, lehetővé téve számunkra, hogy finom ízét két vagy három kis adagban élvezhessük. A szájban marad az íze nem tehet róla, hogy elveszi a következőt.
Nem csoda, ha beismerik, hogy olyan messziről érkeznek megrendelések, mint egy elveszett írországi város vagy akár Dubai. Néha többe kerül a szállítás, mint maguknak a moszkvaiaknak, de most, amikor belekötöttem az ízükbe, én is szeretném, ha kaphatnék egy doboz A moszkoviták, a Rialto cukrászda édes hagyománya, bárhol is voltam.