Hírek. Fedőlap
A nagy adagok
Két nemzetközi tanulmány eredményei azt mutatják, hogy a hagyományos éttermek nagy adagjai globális problémát jelentenek, ami hozzájárul az elhízás járványához
Túl nagy adagok és túl sok kalória . És nem csak a 'Gyors kaja”, De a„ hagyományosaknál ”is láthatott két, a„ BMJ ”-ben megjelent nemzetközi tanulmány, amelyek elemezték a fehérje mennyiségét és az éttermi adagok mennyiségét egy országcsoportban. Az eredmények pedig azt mutatják, hogy az éttermek nagy adagjai - és a kalóriák száma - globális probléma, nem csak az Egyesült Államokban.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a globális elhízás az elmúlt négy évtizedben majdnem megháromszorozódott . A túlevéshez vezető tényezők, például az étkezési gyakorlatok és a környezeti tényezők azonosítása segíthet a hatékony beavatkozások kialakításában.
Az éttermi ételméretekre vonatkozó kutatások arra utalnak, hogy a közelmúltbeli közegészségügyi ajánlások, amelyek szerint az éttermi étkezések adagja 600 kalóriára csökkenthető, eszköz lehet a súlygyarapodás és az elhízás gyakoriságának csökkentésére világszerte.
A túlevéshez vezető tényezők, például az étkezési gyakorlatok és a környezeti tényezők azonosítása segíthet a hatékony beavatkozások kialakításában.
Munkahelyi étkezés sok országban egyre gyakoribb, és néhány tanulmány erre utal azoknál az embereknél, akik rendszeresebben étkeznek, nagyobb a súlygyarapodás és az elhízás kockázata.
Nemzetközi egyetértés van abban, hogy a napi étkezéseknél - ebéd és vacsora - legfeljebb 600-700 kalóriát (kcal) fogyasztanak. De bár a hangsúly mindig a 'gyors kaja', A hagyományos éttermi ételek tartalma észrevétlenebbé vált.
Az első tanulmányban a Liverpooli Egyetem kutatói 27 nagy brit étteremlánc 13 500 főétkezésének kalóriáját elemezték (21 hagyományosabb szolgáltatásból és 6 gyorsétteremből).
A gyorsétterem-láncok főételei átlagosan 751 kcal-ot tartalmaztak, de a hagyományosabbnál magasabb, 1033 kcal
És az eredmények legalább voltak, meglepő: a gyorsétterem-láncok főételei átlagosan 751 kcal-ot tartalmaztak, de a hagyományosabbnál magasabb, 1033 kcal volt. Ezekben az éttermekben az ételek 89% -a, a gyorséttermek ételek 83% -a pedig meghaladta ezt a határt.
Az élelmiszereknek csak egy kisebb része teljesítette a 600 kcal-os közegészségügyi ajánlásokat.
A második tanulmányban a bostoni Tufts University (USA) kutatói öt országban (Brazília, Kína, Finnország, Ghána és India) 116 gyorsétterem és a hagyományosabb kiszolgálások leggyakoribb ételeinek kalóriáit értékelték és összehasonlították az amerikai éttermek legnépszerűbb ételeinek kalóriái.
Az eredmények pedig hasonlóak voltak a brit tanulmányhoz: lA gyorsétteremláncok fő ételeinek átlagosan 809 kcal-ja volt, ez elérte az 1317 kcal-t a többi étteremben felszolgált ételeknélés. Csak Kínában kínálnak olyan ételeket, amelyek lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az Egyesült Államokban.
És mint az első tanulmányban, csak az élelmiszerek kisebb része teljesítette a 600 kcal-os közegészségügyi ajánlásokat: a leghagyományosabb éttermekben az ételek több mint 94% -a, a gyorséttermek több mint 72% -a pedig meghaladta ezt a határt.
Több kalória
Bár megfigyelési tanulmányokról van szó, ezért az ok-okozati összefüggésről nem lehet határozott következtetéseket levonni, azonban a megállapítások valószínűleg sAlábecsülik az éttermekben elfogyasztott kalóriák mennyiségét, mert nem tartalmaztak italokat, főételeket, desszerteket stb..
Ez a széles körben elterjedt jelenség valószínűleg hozzájárul az elhízás világméretű járványához
Egyértelmű, hogy a kalóriákkal kapcsolatos probléma globális, és nem csak a gyorséttermek feladata. Valójában a két tanulmány szerint lennének az ún.teljes körű szolgáltatás”. Hangsúlyozzák, hogy ez a széles körben elterjedt jelenség valószínűleg hozzájárul a globális elhízási járványhoz, és ennek a közegészségügyi beavatkozás érvényes célpontjának kell lennie.
Az egyik lehetséges beavatkozás, amelyet javasolnak, az, hogy a vendéglátóipar csökkentse az étkezési kalóriák mennyiségét, kisebb adagokat kínáljon arányosan csökkentett áron és/vagy a kormányok vezessenek be egy felcímkézve kötelező a főbb éttermi láncok által forgalmazott összes élelmiszerre. R. I. ABC 12-14-18