Az egészséges étrend nagyrészt a zöldségfogyasztáson alapul. A zöldségek színt, ízt és nélkülözhetetlen tápanyagokat adnak étrendünknek.
A változatos étrendnek többfélét kell tartalmaznia típusú zöldségek és zöldségek. Azonosításukhoz ma egy teljes szótárral mutatjuk be szótárunkat zöldséglista és mindent, amit tudnia kell a tulajdonságokról, típusokról és növényekről.
A fokhagyma az, ami táplálkozási szempontból nagyon érdekes növények egész családjának, az alliumnak nevezi el. Mindannyian ismerjük a zöldségnevek ennek a családnak:
- Fokhagyma: antiszeptikus és antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik.
- Hagyma: vizelethajtó és gyulladáscsökkentő vegyületekkel rendelkezik.
- Póréhagyma: az összes fentiek mellett nagyon gazdag rostokban.
A zöldségféléket a növény ehető részétől, például a hagymáktól függően osztályozzák. Y mik a zöldségek ennek a csoportnak? Nos, a fokhagymán és a hagymán kívül megtaláljuk:
- Cékla: gazdag C-vitaminban, folsavban és vasban. Nyersen és főzve egyaránt fogyasztható.
- Fehérrépa: szerény és gyakran elfeledett, gazdag antioxidánsokban és rostokban.
- Retek: enyhén fűszeres és friss, általában nyersen fogyasztják. Glükozinolátokat tartalmaz, olyan vegyületeket, amelyek megvédik májrendszerünket.
- Édeskömény: olajat, anetolt tartalmaz, amely emésztési tulajdonságoknak tulajdonítja, és csökkenti a gázt és a kólikát.
A szín kiváló információforrás a zöldségekről, és nyomokat ad a tulajdonságaikról:
- A vörös zöldségekben gazdag likopin található, amely segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.
- A narancssárga zöldségek nagy mennyiségű karotinoidot tartalmaznak, amelyek fényvédőek.
- A zöldségfélék a klorofill hatására. De tartalmaznak magnéziumot is, amely részt vesz az izomlazításban.
- A lila zöldségek színüket a likopinhez hasonló tulajdonságokkal rendelkező flavonoidoknak köszönhetik.
- Fehér zöldségek, fogyasztásuk a koleszterin és a vérnyomás egyensúlyával társul.
Ez az íz tűnik ki többször is például zöldségek fehérrépa, paradicsom, sárgarépa és paprika. Valójában az első Amerikából érkezett paprika forró volt (chili paprika), de a régi világban egyre édesebb fajtákat fejlesztettek ki a jelenlegi fajtákig.
Az organikus kertészkedés nem használ vegyi anyagokat, például műtrágyákat vagy rovarölő szereket, termesztése fenntartható és tiszteletben tartja a biológiai sokféleséget. Fogyasztásával szezonális zöldségek, ökológiai és helyi szempontból a környezetet is gondozzuk.
A zöldség, definíció szerint ezek a kertben termesztett ételek. De bizonyára meg fog lepődni, ha tudja, hogy vannak virágok közöttük. A legkiemelkedőbbek:
- Articsóka: az ehető virágok királynője ásványi anyagok forrása, például kálium, magnézium, foszfor és kalcium.
- Karfiol, brokkoli és romanesco: Ezek is virágok, és vannak fehér, zöld, lila és sárga. Táplálkozás szempontjából nagyon érdekes zöldségek, mivel fitokémiai anyagokat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák egyes degeneratív betegségeket és stimulálják az immunrendszert.
Nem minden zöldség gyümölcs vagy zöldség, találunk hüvelyeseket is, például borsót és babot. Frissen fogyasztják, ezért nagyobb a vízmennyiségük. Ezért kerülnek gyakran a zöldségek közé.
Között féle zöldség, A levelek, ismertebb nevén zöldségek, nem hiányozhattak. A kicsik félnek és utálják, gazdag K-vitaminban.
- Spenót: kiemelkedik vitamin- és ásványi anyagokban, mint például A-provitamin, C- és E-vitamin, kalcium, vas, magnézium, kálium és nátrium.
- Svájci mángold: az egyik leggazdagabb folsavban gazdag vitamin, amely fehér- és vörösvértestek, valamint antitestek termelésében vesz részt.
- Lettuces és endívia: mindenféle saláta alapja, sokféle van.
- Káposzta: Fontos káliumforrás, amelyet nyersen, főzve vagy pirítva fogyaszthatunk.
Az üvegházhatást okozó zöldségtermesztés egész évben lehetővé tette a zöldségek nagyobb változatosságát. Jelenleg különféle paradicsom-, paprika- vagy padlizsánfajtákat találunk télen vagy salátát egész évben.
Ha gyümölcsökről beszélünk, általában nem a babra gondolunk. De a gyümölcsök csoportjába, amelyek közé tartozik a paradicsom, a paprika, a padlizsán és a cukkini, egyéb zöldségek is tartoznak:
- Zöldbab: hüvelyes, amelyet a hüvelyben fogyasztunk, ezért tekintik zöldségnek.
- Tök: az egyik legnagyobb gyümölcs, amelyet megtalálhatunk a kertben, és hetekig, sőt hónapokig tökéletesen megőrzi. A sütőtök, akárcsak a cukkini, különösen teli zöldség.
- Uborka: frissítő és vízhajtó, ez a legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség, mivel 97% vizet tartalmaz.